烹飪技巧

【食譜】台灣茶的奇蹟--紅玉18號燉肉

ty461823 (零零人) #1 2020-05-23 14:22:11
終於記得要在這裡發文了( ´・・)ノ(._.`)

這道原本被我在小說裡用四個字帶過的料理
是我在大約6、7年前做出來的
當時是用味道較濃厚的台灣烤茶製成

這次我改用放在我家都快發霉的紅玉來做
比起烤茶入口時暴力的香氣
紅玉燉出來的肉是在味蕾中慢慢釋放出來的纖細餘韻


燉肉:

豬胛心肉   400g
馬鈴薯     2EA
蔥段      10g
現泡紅茶   600g(濃厚就照正常喝的再淡一些就可以了)
米酒      80g
紅酒      20g
醬油      80g
砂糖       5g
月桂葉     2EA

糖煮蘿蔔:

紅蘿蔔     1根
橄欖油    10g
奶油     12g
三溫糖     8g (沒有就用二砂或砂糖)
月桂葉    2EA
紅酒醋    50g


做法:



胛心肉和馬鈴薯切塊
先熱油鍋將肉炒金黃
再和馬鈴薯一塊炒香


將燉肉的其他材料都放入鍋裡
把肉和馬鈴薯都放進來煮滾
煮滾後轉小火燉約50分鐘


燉到一半之後
開始準備糖煮蘿蔔
蘿蔔切1.5公分厚

將橄欖油、奶油、三溫糖、月桂葉放入冷鍋中小火加熱
把蘿蔔放進去同樣用小小火煎


途中偶爾翻面
煎至兩面上色後加入紅酒醋轉中大火繼續煮滾
收汁後即可


時間到了以後試一下燉肉的味道
看你要怎麼吃,再按需求處理

直接吃的話就是配糖煮蘿蔔吃
配飯吃的話你可以收更多汁讓他味道更重
切碎炒飯炒麵還是配沙拉吃都好吃

看較舊的 2 則留言

動かない武漢ウイルス: 05-23 14:27

之前跑去哪了?

零零人: 05-23 14:27

休息一下

魚蛋先生: 05-24 09:42

這好猛

ojogreentea (澤村·史賓瑟·英梨梨) #2 2020-05-23 14:22:39
00人復活了
零零人: 05-23 14:23

先復活幾天

ch20030211 (Leviathan) #3 2020-05-23 14:26:14
太酷了吧
居然復活了

看較舊的 2 則留言

零零人: 05-23 14:27

你根本不在乎我!!!!!!

Leviathan: 05-23 14:30

[ty461823:零零人] 娶了你妹就可以跟你在一起了

油封章魚腿鵝肝抹醬: 05-23 14:52

噁甲

abc5562880 (天堂溜溜球) #4 2020-05-23 14:33:02
那個表情符號好可愛
零零人: 05-23 14:34

( ´・・)ノ(._.`)

jakore2012 (一次10元) #5 2020-05-23 16:39:10
00人回來ㄌ
零零人: 05-23 16:46

回來ㄌ!

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