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【食譜】魯夫最愛的「帶骨肉」♥(非日本出版的香吉士食譜)

snow126 (如果) #1 2017-02-17 20:55:43
蠻久前看到日本出了香吉士食譜,當時就挺有興趣~
最近看到有人分享開箱圖,就試做了魯夫最愛的「帶骨肉」♥
不過食材份量等並非原食譜內容,是我自己的配方~
製作過程中也有些趣事,想分享給大家(因此以下廢話多XD
所以這次先PO成品圖~



鏘啦~  

好啦感覺氣勢弱掉了~QQ

其實成品蠻大支的,1支重量就超過半斤,
因為覺得早餐吃1支應該就飽了~就先烤了2支(共做4支),
並分享照片給友人看~(以下為對話)
友人:哦哦哦哦這個好適合拿來帶便當!抓起來啃一定很搶眼XD
我:哦哦哦哦這個點子不錯欸!我下次就放便當盒裡面拍照!

 …然後事實證明我的便當盒放不下…Orz
只好繼續給他當「盤中肉」了~QQ(感覺沒氣勢)

其實原作的帶骨肉尺寸比較小一點,
但由於人家分享開箱照的食譜內容是日文,我看不太懂
加上照片不是很清楚,看不出食材份量
所以我只好以示意圖猜測,自己試著亂亂做了~XD
結果做出來的成品讓我眉頭一皺感覺案情不單純
仔細一看原作好像是用「翅腿」(雞翅膀連結身體的部位),
而我是用「棒棒腿」,所以整個比原作大一倍的感覺!XDD
(魯夫應該更愛吧~哈哈)


【魯夫最愛的「帶骨肉」♥】(非日本出版的香吉士食譜)
4支,1支約300大卡

材料:
棒棒腿 4支、蛋 4個、雞胸絞肉 400g、鹽 1小匙、水 1大匙、太白粉 2小匙、
蒜粉/花椒粉/五香粉/胡椒粉 1/4小匙、麵包粉 30g

作法:
1.將蛋煮熟或用電鍋蒸熟(方法見Tip),放涼後剝殼備用


2.用生食剪刀將棒棒腿的肉沿著骨頭剪開,尾端連著不要剪斷,再將肉往下翻至骨肉分離,
 抹些鹽(食譜份量外)後備用


3.將雞胸絞肉、水 、太白粉及所有調味料放入盆中,攪拌至有黏性


4.1支棒棒腿,用翻起的肉稍微包住白煮蛋

5.取約100g的雞絞肉,鋪滿棒棒腿及蛋的表面,整形成橢圓狀後用保鮮膜包起來,依序完成4


6.將麵包粉放入平底鍋中,小火翻炒至略呈金黃後,剝掉帶骨肉外層保鮮膜,
 將麵包粉均勻裹在帶骨肉的表面,放在鋪了鋁箔紙的烤盤上


7.放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘



暗藏玄機的剖面~



酥酥脆脆的表皮,肉肉本身有2種口感(腿肉+絞肉),鮮嫩又多汁~
加上白煮蛋,更多一層風味與食感~
意外的很好吃呀!

Tips
1.若想做小支一點,可將棒棒腿換成雞翅腿,1支熱量約230大卡
2.電鍋版白煮蛋:外鍋底部鋪2張用水沾溼的廚房紙巾,直接放上生蛋後按下開關,跳起後再悶10分鐘即可
3.用腿肉包蛋時一定無法完全包覆,後續使用絞肉將肉與蛋黏合並鋪滿表面即可,再使用保鮮膜幫助定型
4.帶骨肉做完用保鮮膜包好後,即可放入冷凍保存,食用前再退冰使用
5.麵包粉先炒過再送烤,口感會比較酥脆
6.烤帶骨肉時在烤盤上鋪一張烘焙紙或鋁箔紙,較不易沾黏


延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
【食譜】韓式風味酥烤雞(非油炸黃金脆皮)
【食譜】免炸牛蒡雞肉丸〞
【食譜】免炸爆漿雞肉丸♥


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