話說平時在日本料理中最受客人青睞的鮪魚、鮭魚和海老三大食材，在師傅的巧手下成為三種最美味的壽司。有一天，有股神奇的力量將它們變成鮪魚太郎、鮭魚武士和海老美眉，因為各自都認為自己是世上最棒最美味的，所以決定以大富翁遊戲來場較勁，看看誰才是料理界中的好野人。玩家要選擇其中一種角色，利用遊戲中設置的各種玩法和技能，成為東京、埃及和紐約三大世界城市的勝利者，便可達成目標。
《環遊世界壽司王》每關設定共 100 回合，玩家需在限時中累積最多的金錢資產，才能順利進入下一個城市挑戰。遊戲中也收錄練習模式讓玩家小試牛刀一下，玩家操作人物輪流擲骰子決定前進格數，使用現金可選擇購買樓房與擴建樓房，若其他兩位角色走到玩家持有的建物，就必須支付過路費，建物等級越高，所需支付過路費也會相對提高。
當玩家手中持有現金小於零，且無任何資產時，等同破產，遊戲也就此結束；若三位角色中有兩位宣告破產的話，唯一沒有破產的人便是最後的贏家。遊戲中還設立了金頭腦問答、機會/命運事件、坐牢/醫院事件、神明相助/陷害和卡片功能來增添遊戲的趣味性。
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《環遊世界壽司王》最大的特色，就是一旦玩家經過天堂口或地獄門，便會進入重重考驗的特殊地圖，一不小心還會掉入糞坑變身為大便。另外，各角色都有特殊技能，像鮪魚太郎可隨機獲得一張卡片、海老美眉可隨意放置炸彈、鮭魚武士可索取任何一位玩家持有現金的 5%；還有包括接金幣、幸運輪盤和壽司快食賽等可愛小遊戲，更增加遊戲的趣味與耐玩度。
