日誌2011-02-03 04:56

[暗黑年菜] 全肉肉粽

[暗黑年菜] 全肉肉粽

這次新年我一人過....
所以煮個料理來增添年味，就是這道全肉肉粽了


大家新年快樂~掰掰！



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上面是開玩笑的

這料理的第一步驟先把三層肉冷凍、方便切成工整形狀，
退冰一小時後 肉凍的跟石頭一樣....
兩小時過去、三小時過去，刀還是切不進，
費了九牛二虎之力，終於在第四個小時把肉切開。
肉切完已經拖到晚上11點多




把肉綁上，以免烹調時散開。
相信大家都猜出要做什麼料理了吧！




接下來的程序愉快多了~
將綁好的肉入鍋燙熟去血水，
聞著不斷飄出的肉香就快受不了啦！
把燙好的肉放乾、方便下鍋煎。

東坡肉的料理方法非常多種，
從肉的大小、有沒有要冷凍、
燙的時間、煮的時間和要不要下鍋炸，
看了很多教學都不一樣、我選擇先煎後燉 以免整塊散掉




接著處理副材料洋蔥和馬鈴薯。
為了耐久煮，用煎豬肉留的油、
將馬鈴薯煎成金黃色，移入燉鍋。




再用馬鈴薯的剩油把洋蔥炒成金色泥狀.....
因為時間不夠，所以炒十分鐘就下鍋了




這時就按照咖哩包裝的教學
加水煮沸，並撈起湯上浮泡.....




湯滾熄火、將馬鈴薯撈出，
加入剝開咖哩塊攪拌溶化~




終於等到肉下鍋的時候了
這料理要微火久煮不能一直攪拌，
但是咖哩的馬鈴薯又很容易沾鍋。
所以想出把馬鈴薯疊在肉上的煮法！




那時已經除夕早上兩點，剩下就交給悶燒鍋。
後來只要有時間顧、我就拿出來微火加熱，
就這樣反覆煮了16個小時.......

同學接到我電話、拿了容器來，
雖然肉已煮軟，但才到扣肉等級。
這肉出現在他家年夜飯時，希望不要嚇到他父母




晚上七點，終於到了我一個人吃年夜飯的時間
肉拿出來時竟然會抖動耶~
看來已經煮的比同學那批還要軟！




用筷子很容易將肉切開~
不過他是扣肉、不是東坡肉，
雖然好吃，我還是失敗了




這一塊的份量很多
配著飯、肉才吃一半就飽啦，
幸好有先分同學半鍋


[暗黑料理] 咖哩扣肉
咖哩搭上扣肉的味道很棒~
能從滑嫩的扣肉裡吃淡淡咖哩香，而咖哩充滿了扣肉的鮮甜，
兩種風味協調的融合，自然的就像吃火鍋配沙茶醬。
不過還是建議大家不要浪費時間煮這一道料理，
如果真要煮的話，建議肉不要煎

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留言

• 2011-02-03 05:06不營養大雞排-Snow：
  拿來拌飯OK的啦
  
  ANYWAY~~新年快樂囉

  2011-02-03 05:25肚子痛男：哇哇~大家都沒睡耶[e12]
  拌飯超棒的呀~
  

• 2011-02-03 05:06三番：
  呃啊...好多肥肉，看起來好可怕啊[e40]

  2011-02-03 05:26肚子痛男：東坡肉和扣肉本來就是這樣[e36]
  一開始是希望能煮到肥肉消失啦XD

• 2011-02-03 06:03K．yt　婷：
  
  解凍也太久了 ORZ
  
  看起來挺 OK 的組合 ~ 但無奈我不敢吃豬肉 ...
  純欣賞 ~ XDD

  2011-02-03 06:07肚子痛男：所有的豬肉都不敢嗎？
  那牛肉呢？哞~~~~[e38]

• 2011-02-03 06:11K．yt　婷：
  
  炸豬排可以 !! XD
  
  瘦肉的話吃一點是還行 ~ 但是太常吃或太大量就糟糕了 ...
  牛肉當然沒問題囉[e38]

  2011-02-03 06:12肚子痛男：我也喜歡吃炸豬排~
  只要沒腥味的肉我都喜歡[e34]

• 2011-02-03 06:15K．yt　婷：
  
  豬肉對我來說就是有種可怕的味道 ~
  所以才不敢吃 >"<
  
  但是炸過就好多了 ~ 或者味道重一點吃少量就合格 XD

  2011-02-04 03:00肚子痛男：香腸火腿應該可以厚！
  好好吃耶~

  2011-02-04 03:00肚子痛男：香腸火腿應該可以厚！
  好好吃耶~[e12]

• 2011-02-03 09:16好冷喔~♥：
  到底怎樣才叫做東坡肉啊[e18]

  2011-02-04 03:01肚子痛男：[e12]目前確定是不含咖哩！
  要加紹興下去燒，煮到入口即化

• 2011-02-03 10:14梵(VAN)：
  光是肥肉我就不敢吃....[e27]

  2011-02-04 03:02肚子痛男：這塊肉真的有肥...
  原以為能煮到肥肉消失的XD
  但我失敗啦[e38]

• 2011-02-03 10:51絕倫逸群：
  嚇我一跳= =

  2011-02-04 03:03肚子痛男：這道不知道有辦法商品化嗎？[e12]

• 2011-02-03 11:17發呆的人：
  哇!!看起來好震撼的咖哩燉肉喔........(而且我被標題給騙了XDDD)
  
  可是看起來跟妙廚老爹第一集中的某道咖哩滿像的(做法不一樣就是了)
  
  我家在處理比較肥一點豬肉時,會在燙豬肉的水中放半顆量的檸檬(這樣燙油膩感可以少一點)
  
  而且你的鍋子應該是不沾的吧?那塊肉油那麼多了,你下鍋乾煎應該可以再把油逼出來
  
  另外,你可以先把肉跟炒好的洋蔥那些先做清燉的動作,等到肉軟到差不多的時候(這樣湯較鮮)
  
  你在另外把肉拿出,這時再放入咖哩進去融化,這時候再把肉放回去(然後剩下就交給悶燒鍋了)
  
  我覺得這樣應該會比較好一點!!
  
  

  2011-02-04 03:07肚子痛男：我煎肉逼出的油，炒完馬鈴薯漢洋蔥都有剩~
  你說的流程好完美喔[e12]
  我如果先和洋蔥煮軟，說不定有機會變的和東坡肉一樣軟！
  東坡肉真的無法做咖哩口味嗎？[e36]

  2011-02-04 03:37肚子痛男：我沒看過妙廚耶！XD
  看的動漫就是美味大挑戰的卡通，
  好像幾個月就播完了[e13]

• 2011-02-03 12:21艾：
  好吃!!!!

  2011-02-04 03:07肚子痛男：阿~少見的扣肉支持者！((握手[e35]

• 2011-02-03 12:22初阿兔：
  阿痛怎麼會一個人過年呢@@?

  2011-02-04 03:08肚子痛男：家人去度假~
  我留下來看家....汪汪汪[e36]

• 2011-02-03 12:51喚風：
  熬夜做暗黑料理不好哦~其實我昨天也熬夜發文(被扁)
  一個人過年，我來陪你ㄅ!

  2011-02-04 03:09肚子痛男：就當作是提前守歲呀！
  結果隔天睡到下午[e38]

• 2011-02-03 13:24海綿：
  好酷[e38]

  2011-02-04 03:10肚子痛男：謝謝誇獎[e38]

• 2011-02-03 14:39黑輪橘：
  新年的第一天就吃暗黑料理啊
  也太重口味

  2011-02-04 03:10肚子痛男：新年第一天其實想吃黑輪[e16]

• 2011-02-03 15:590分先生：
  竟然沒加醬油！(拍桌

  2011-02-04 03:11肚子痛男：[e35]加了就是一般扣肉了~
  這是咖哩耶

• 2011-02-03 16:04酷呆：
  新年快樂唷！
  看起來很好吃的樣子啊XD

  2011-02-04 03:13肚子痛男：謝謝誇獎~
  我已經快吃完了！[e34]

• 2011-02-03 16:29凡鳳：
  新年快樂阿~感覺不出來這到哪邊黑暗阿XD
  我這邊歷年來最大暴風雪好夭壽一出門雪超過膝蓋 跌倒一該就被雪埋了吧XD
  這邊沒新年氣氛阿在暴風雪裡趕報告 連不知道寫不寫的完還是個問題Orz

  2011-02-04 03:14肚子痛男：沒關係呀~
  就算寫完也沒辦法送到學校，
  乾脆就呆在宿舍吃火鍋吧！
  火鍋火鍋[e12]

• 2011-02-03 16:34菜鳥ttin：
  應該很好吃~但我不喜歡吃肥肉

  2011-02-04 03:15肚子痛男：呵呵~我肥肉處理的不好！
  原本想把他煮到消失的說[e36]

• 2011-02-03 19:30LiAWei：
  哈01不能評分 來這讚聲 xD

  2011-02-04 03:16肚子痛男：嗚~我01這篇被移到料理區了[e13]
  氣勢整個弱掉....

• 2011-02-03 20:46哎呀呀：
  最近怎都沒看到傳說中的食材-香腸!!!

  2011-02-04 03:17肚子痛男：以前是因為好市多香腸打折....
  最近是火腿在打折啦XDD[e35]

• 2011-02-03 23:00別動肝火：
  我餓了阿[e29]

  2011-02-04 03:17肚子痛男：阿火~阿火！
  你也喜歡吃扣肉嗎？[e34]

• 2011-02-03 23:36亞洲巨砲：
  豬肉咖哩?

  2011-02-04 03:18肚子痛男：差點就能變咖哩東坡肉了[e13]
  叫他咖哩扣肉比較特別咩~

• 2011-02-04 07:50K．yt　婷：
  
  香腸不一定 OK ~
  火腿肯定沒問題 XD 但是培根就絕對不能 ...

  2011-02-05 03:05肚子痛男：我快要分析出來了！
  你不喜歡吃有明顯脂肪的肉~[e34]
  

• 2011-02-04 10:15別動肝火：
  我是肉食性動物

  2011-02-05 03:03肚子痛男：我也是~汪汪汪[e35]

• 2011-02-04 10:41：
  好像很好吃
  
  不過那顏色好刺激(?)

  2011-02-05 03:03肚子痛男：你指的是咖哩顏色不夠鮮豔嗎，有點眼熟嗎？[e13]

• 2011-02-04 10:46發呆的人：
  沒看過就去出租店找來看一下吧!(雖然此書出道105了= =)
  
  還是可以做成咖哩口味啦!只是你可能趕著把東西煮好
  
  所以燉出來才不夠完美的,你下次再試試看多個清燉的動作!
  
  有可能你希望的咖哩東坡肉就會完美出現了!![e30]

  2011-02-05 03:02肚子痛男：我後來上水管找好多料理東坡影片，
  有一部份的都先水煮超過一小時...
  我後悔已經來不急了[e36]

• 2011-02-04 20:34芝玥：
  其實這道菜還蠻正常的[e5]

  2011-02-05 02:55肚子痛男：感覺你平常吃東西口味還滿重的[e35]
  嘻嘻~
  

• 2011-02-04 21:08亮晶晶：
  這道看起來還蠻好吃的...
  除了肥肉....我只敢吃肥肉以下的部份....
  

  2011-02-05 02:54肚子痛男：好吃的肥肉讓你上天堂~
  不好的肥肉讓你跑茅房[e36]

• 2011-02-04 22:41OLD 腐：
  控肉哥

  2011-02-05 02:53肚子痛男：安安~窩僕四控男[e36]

• 2011-02-04 23:40ㄊㄊ：
  看了都不會肚子餓 [e16]

  2011-02-05 02:52肚子痛男：有這麼好的事！？
  今晚宵夜該你請了[e35]

• 2011-02-05 01:10囧我詞窮了囧：
  我明年可以去痛痛家一起黑暗一下嗎XD
  吃完順便一起痛痛!!(誤)

  2011-02-05 02:51肚子痛男：我家有兩間廁所((握手[e12]

• 2011-02-05 04:10Reiken♥：
  你看的動畫不是小當家嗎

  2011-02-05 04:26肚子痛男：[e36]也看不多集啦！XD
  在鋼棍改邪歸正之前就沒準時收看了

• 2011-02-05 07:20野田君：
  濃濃的咖哩香搭配扣肉的油片分布.[e32]

  2011-02-06 01:16肚子痛男：可惜沒滷好~
  扣肉依舊按照自己的方式分布肥肉！[e28]

• 2011-02-05 10:02K．yt　婷：
  
  不是不喜歡嘛 ~ 是不敢吃啊 XDD
  火腿就還蠻愛的 [e30]

  2011-02-06 01:17肚子痛男：我最近煮麵都會加火腿~
  吃起來好幸福喔[e12]

• 2011-02-05 11:03啊壞：
  哈哈 我被騙到了 ˊ口ˋ
  份量好大的感覺呢 XD

  2011-02-06 01:24肚子痛男：我一次也只能吃半塊而已~
  端午說不定可以做真的全肉粽[e12]

• 2011-02-05 16:12洛倫斯：
  大過年的就在欺騙人 -3-
  我被標題騙到了....
  話說 扣肉 跟控肉 有啥差別嗎
  看起來還挺下飯的
  就是那塊吃下去
  應該胖不少 -.-

  2011-02-06 01:27肚子痛男：控肉扣肉滷肉好像有微妙的差別耶！
  只是我說不出來而已XD[e12]
  因為是變種的咖哩，真的很下飯喔[e12]

• 2011-02-05 16:42桑堤：
  可知我有多麼期待全肉肉粽[e3]

  2011-02-06 01:28肚子痛男：嗚嗚~我端午做做看，
  要想個方法把他蒸軟[e12]

• 2011-02-05 17:05野田君：
  肉粽肉粽肉粽肉肉肉粽

  2011-02-06 01:29肚子痛男：是肉肉粽肉肉粽肉肉粽肉肉粽[e35]

• 2011-02-05 18:57芝玥：
  [e12]我是只就你的黑暗料理而言啦HAHA

  2011-02-06 01:32肚子痛男：害我對你日常的飲食超好奇！[e35]

• 2011-02-05 22:38菲斯特：
  吃了會在上面翻滾嗎!?

  2011-02-06 01:33肚子痛男：恩.....
  雖然好吃，最後翻滾的卻是肚子[e12]

• 2011-02-06 21:43又酷又好笑：
  這種肉真的是煮越久越好吃～
  今天晚餐吃的過年剩菜裡有這種五花肉的紅燒肉，超入味的。可惜快吃完了。

  2011-02-07 03:43肚子痛男：我第二顆又多熬了一天，
  又更軟了呢~尤其融入咖哩味，真是下飯[e12]

• 2011-02-06 23:49ScrewYou：
  我要哭了
  第一張那個真的是嚇死我了
  成品雖然是能吃的東西
  但是這麼樣一大塊肥豬肉...
  噁...[e31]

  2011-02-07 03:46肚子痛男：總要有人負責不瘦的部位呀！XD
  不然豬媽媽會難過的[e13]

• ：
  

  2011-02-07 03:42肚子痛男：本草綱目記載：
  扣肉性溫淳、可寧神養身[e12]

• ：
  

  2011-02-07 03:45肚子痛男：謝謝誇獎~
  現在懂欣賞肥肉的人越來越少了！((搭肩[e35]

• 2011-02-07 08:50MrRice：
  超厲害的啊!!
  
  改天有空也要來做做看

  2011-02-08 03:41肚子痛男：真的嗎？
  我的做法不太正確~
  肉不夠軟耶[e13]

• 2011-02-07 12:30秘密花園~小魚：
  我也是不碰豬肥肉的

  2011-02-08 03:42肚子痛男：女生都不喜歡肥肉呢[e12]

• 2011-02-07 13:06哈哈小熊：
  滑嫩的扣肉裡吃淡淡咖哩香
  有機會試試好了

  2011-02-08 03:43肚子痛男：小熊要換個煮法~
  先把肉弄軟喔！[e12]

• 2011-02-07 16:33ScrewYou：
  我不吃就好了...積陰德

  2011-02-08 03:44肚子痛男：豬媽媽感謝你XD[e12]

• 2011-02-08 10:27ScrewYou：
  哈哈XD

  2011-02-09 23:47肚子痛男：[e38]

• 2011-02-08 16:51秘密花園~小魚：
  我從小時候聞到肥肉的腥味就會吐，都一直讓父母誤會我生病了~.~

  2011-02-09 23:46肚子痛男：其實是得了一種叫"不能吃肥肉"的病[e36]
  而且只有用肥肉能醫[e13]

• 2011-02-08 22:03㊣番茄：
  有時候煮很久只爛一點點
  很靠么...

  2011-02-09 23:47肚子痛男：這塊肉是死硬派[e12]

• 2011-02-10 00:32羽糖ㄦ：
  半夜看這個根本罪過[e27]
  
  我也要吃拉><''(哭哭ˊˋ
  
  老闆:我要外帶一盒[e12]
  
  另外新年快樂ˇ

  2011-02-10 01:10肚子痛男：新年快樂~
  有人喜歡吃真是太好了[e35]

• 2011-02-10 02:05小喵：
  感覺好神奇...[e5]當我看到咖哩塊那時候 有很大的震撼...XD

  2011-02-10 04:40肚子痛男：神奇的是，我朋友全家都覺得好吃耶[e35]
  咖哩真的是無敵的耶！XD

• 2011-02-11 18:18多毛症的柬埔寨皇后：
  好像很棒 [e19]

  2011-02-12 03:31肚子痛男：簡直就是故宮三寶！

• 2011-02-13 08:24泠黛：
  這吃一個應該就膩了吧? 囧

  2011-02-13 22:50肚子痛男：我吃半個就飽了耶~
  花三天才吃玩[e13]

• 2011-02-13 15:55黑色魔羊：
  我要肉!

  2011-02-13 22:49肚子痛男：一堆肉吃來超爽的[e12]

• 2011-02-14 03:04ho5506：
  一開始看到還以為是東坡肉[e16]
  
  結果竟然是扣肉XD
  
  應該很下飯[e1]
  

  2011-02-15 01:22肚子痛男：我一開始也想煮東坡肉~
  我技術不到家，煮不軟啦QAQ[e13]

• 2011-02-15 01:42淺黃色：
  好好吃的啦！
  
  咖哩最棒了
  
  可是東坡肉這麼大塊
  
  我怕吃到最後會柴柴的~~

  2011-02-15 02:22肚子痛男：嗚~被你說中了！
  而且不夠軟，達不到東坡肉。
  我好傷心喔[e36]

• 2011-02-15 02:28淺黃色：
  沒關係囉 我們要精益求精！

  2011-02-15 23:21肚子痛男：我聽成色色的話[e3]

• 2011-02-18 21:27鈕赫：
  我以前吃7-11的東坡肉，結果吐到死[e13](沒死)，所以我現在超排斥東坡肉[e14][e14][e14][e14][e14][e14][e14][e14][e14]!

  2011-02-19 02:06肚子痛男：[e12]是年菜還是東坡肉便當啊？
  我也想吃看看耶

• 2011-02-19 22:39鈕赫：
  是年菜，回答好了[e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12]

  2011-02-20 00:29肚子痛男：喔噁......
  我以後不考慮他們家的年菜啦！[e34]

• 2011-03-13 10:56好喔：
  貌似很好吃的樣子.....

  2011-03-17 17:48肚子痛男：親自嚐過之後，我同學也說很好吃喔！[e12]

• 2011-03-13 14:33蒼 羽痕：
  可以介紹素食創意料理嗎=W=??

  2011-03-17 17:53肚子痛男：我昨天才煮素的肉骨茶~
  蔬菜口味輕甜淡雅[e12]

• 2011-08-31 11:18PLUS修正帶：
  全肉肉粽.....
  本來還以為可以挑戰Epic Meal Time了說
  這道菜看起來不錯

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