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日誌2011-03-14 00:44

[達人專欄] 【食記】碳佐麻里燒肉和食(台南府前店)

作者：桑堤


從這篇開始把店家資訊放在最開頭，畢竟不是小屋好友不一定知道
我幾乎都是以台南為主，看到最後發現離自己很遠，好像很多人抱怨^^"
如果不想看非自己所在地的食文也不會浪費太多時間，或是把地區直接
打在標題上～

名片訊息：



碳佐麻里在台南也經營多年了，在多數顧客口中提起這名字，總是讚不絕口，
我也只是聽說，一直沒進去吃過，我家人倒是都有進去過，除了快90歲的阿公跟我XD
原本計劃的桂田繼續順延吧XD人家約了要去吃，我也很有興趣，就厚著臉皮跟團了XD
這次來的地方是府前店，在市政府的後方～


這次的用餐區，沒有訂位5點多到現場，還有包廂可以坐蠻幸運的^^
因為是星期五晚上，爆滿是一定要的XD我先到了預位置，
服務人員正俐落的擺好我們用餐的餐具～



其它人還沒過來，就先在店內晃晃，詢問服務人員店內是可以拍照的，
只是煩請避免去影響廚師跟作業的流程都是沒關係的，
環境很棒，座位區也分成相當多樣，有類似居酒屋的和式座位，
我們這次做的可以跟外面區隔比較隱密的包廂，或是透明玻璃圍成的
包廂，可以看到外面的景跟夜間店內裝潢的照明燈光，相當特別，
也有比較靠近室外的座位區，旁邊就是流竄全餐廳的人造溪流，
感覺像是在大自然環境用餐～






這是最後結帳要離開前，在店內及店外拍的，晚上燈光全都打開，
跟白天又是不一樣的風格，一家店內有著好幾種用餐的感覺跟氛圍，
真的很不錯，周邊的視野景觀也很棒～






回到用餐的地方，餐具是仿木紋的瓷具及木筷，東西放在上面看著都好吃，
跟全塑膠餐具看起來就是不一樣～
旁邊的保溫壺是雞骨高湯，說是用雞骨跟蔬菜熬煮的，蠻好喝的^^
高湯跟熱茶都是可以免費續的，熱茶則是普洱，解膩的好幫手～
調味料那盤裡有著：胡椒鹽、竹鹽、七味辣椒粉、燒肉醬油、生魚片醬油、味增辣醬




旁邊介紹板底下的是服務鈴，看要哪種服務按一下就會有帥哥或是正妹來找你(...羞)



Menu就放個這次點的，現場光源拍起來，點菜本看著不舒服，煩請到網站詳看～
五個大人一個小孩，這次點的是一份雙人套餐一份三人的，套餐點起來感覺蠻划算的，
種類也多樣，幾道飯類手捲飲品甜點，也可以小補價差換成其它的選擇很活～
甜點的話，45元的那幾道都可以選，其它的一樣補上價差就可以～
用餐皆需+10%服務費～





不知道是不是我們比較早來的關係，上火爐上菜的速度超快XD還好是坐包廂區，
還可以放在旁邊座位的空間，不然點這麼多一下不知道放哪邊XDD
上火爐了...越來越熱...原來是包廂區空調還沒開XD
周圍那一圈網狀的，就是抽風系統，有別於在頭上的，完全沒有油煙跑出來，
在裡頭呆了3個小時，出去身上沒半點油煙味，設計的真是好～



出乎意外!!第一道上來的竟然是感覺比較"搞剛"的石鍋拌飯XD
不要白飯補差額換的，我點的是牛肉的，他們的真的可以吃到鍋巴，
一端上來在旁邊就能感受到那種石鍋的熱度@@帥哥服務員幫忙拌開
也是滋滋作響的～




傳說中的帥哥服務員XD一整個健談的傢伙XD



帥哥拌的飯特別好吃XD(無誤)
蛋的旁邊那圈是辣味增，加上辣味的泡菜，辣度比較高一點，我個人是可以接受的，
小姐有幾位不行^^"微微焦香的米粒分明，鹹香酸辣甜到位，份量也很足，
補這120元的價差很划算，單點的話160元也是很OK的價位，對面小姐們也單點了一份～



接下來就是迅雷不及掩耳的上菜速度XD先從燒烤的主餐副餐以及海鮮蔬菜開始...
基本上以我這邊點的雙人套餐為主，對面小姐的我不太好意思要過來拍^^"
套餐內的東西其實也大同小異，只是選擇不同而已～

主餐!!牛B!!......牛肉套餐(B)
我想吃牛肉所以主餐跟石鍋都選牛肉，兩種都想吃到的話，
其實可以選擇豬牛全餐，主要是我看到霜降就不自覺選那種XD
霜降的油花看著就好吃，烤個7-8分熟有夠嫩的^^b推薦推薦!





副餐選的是......雞肉盤
今天搭配的是軟骨跟小排，小排應該是第二節翅切開，只是個人猜測因為裡頭
有一根骨頭很像，不像一般都是包著烤，切開的話裡面的肉也會直接火烤到，
搭上原本外皮的油脂儘管微焦還是保持很好的嫩度跟口感～
軟骨的話灑上胡椒鹽調味過了，外皮還帶點肉，蠻好吃的～



海鮮盤選的是......小海鮮(1)
雙人套餐只有小海鮮(1)三人的才會有(2)的選擇，(2)的話會有花枝跟干貝，
搭配的是，鮮蚵、鯖魚一夜干、烤蝦各兩份，蚵仔很不錯旁邊煮起來的湯更是鮮，
怕有味道或是單純海鮮的味道不習慣，其實加點他們生魚片沾的薄鹽醬油進去一起烤煮
也是很不錯的，不建議用鹽巴，畢竟本身就是有鹹味的，一夜干醃漬過的鯖魚肉，
鹹度適中烤起來有種醃漬的鹹香很好吃，魚肉也很軟，烤蝦已經剝好殼囉，
外頭裹上味增醬味道也很棒，蝦頭在我嘴裡，蝦尾被我烤黑了XDD





蔬菜盤選的是......野菜盤
沒有熟盤照XD我烤的好難看阿XD他們的味增真是百搭，用在青椒玉米上也是一樣好吃，
甜甜的很好吃，不會死鹹，杏鮑菇應該是事先切好的，感覺水分有點跑掉了，烤起來
算是比較乾的，雖然味道不錯，只是口感稍差了點～



這是對面小姐的蔬菜盤...活力沛
生菜洋蔥跟咖哩醬，這是吃過了的，份量大概再多一倍，聽說沾著咖哩醬用生菜葉
捲著洋蔥絲跟烤肉很好吃^^



主要烤的部分大概就是上面的部分，接下來換佐餐飲品蔬食還有飲料甜點跟其它～

這是蔬食那一項的選擇，可以選兩個，手捲的部分我補價差換成海膽手捲，
另一個是沙拉，手捲還是有包飯XD雖然我吃不太習慣，不過聽說正統日式的手捲
是有包入米飯的沒錯，海膽好鮮甜搭上蝦卵根本絕配!海味十足!
沙拉一開始感覺就只是幾樣蔬菜，沒想到還搭配了幾樣水果，份量也不算少，
搭著燒肉一起吃感覺也不錯～




小缽的部分，選擇了山藥釜蛋跟番茄乳酪薄餅～
釜蛋應該是把山藥磨成泥一起下去蒸了，多了一種香氣，很細緻比布丁還滑口，
薄餅的口味真不知該如何形容XD它真是太好吃了!!下次再來吃還是會選擇它!!
乳酪像是豆沙一樣綿密濃厚的乳香，剛上桌就吃它，底下的蘇打餅乾還保有脆度，
搭上上頭的藍莓還是蔓越莓果醬的酸甜，跟番茄的果香生菜的爽脆，口感好特別XD
雖然釜蛋也超好吃，但是這個更吸引我^^旁邊的小杯則是佐餐飲品，果釀冰醋～
我怕酸XD小姐們都喝得很開心XD




飲品選的是果香紅茶跟鮮奶茶，鮮奶茶不錯，上面的奶泡好綿密，
紅茶跟奶泡雙重滋味，最後慢慢混合後變成鮮奶茶又是另一種味道，
果香紅茶是我的，倒是讓我囧了，紅茶帶著一股像是糖漬櫻桃的味道0.0
就是像傳統蛋糕上那顆紅紅櫻桃那種味道0.0我有點怕那種味道，
基於我愛喝紅茶我還是喝掉半杯多XD




對面小姐的三杯應該是冰咖啡 鮮桔蜜 黃金香柚茶，看起來也都不錯喝～



最後是甜點～ 芋香紫米 紅豆京都抹茶挫冰 這兩道都超好吃的^^

芋香紫米，紫米粥上放上芋泥球淋上奶油，黏稠的紫米粥跟綿密的
芋泥一起吃真是一級棒!!再沾點奶油更是香，而且這道甜品是冰涼涼的～




紅豆京都抹茶剉冰，應該就是宇治金時了，底下的是剉冰淋上抹茶糖漿，
上頭是煮的細軟的紅豆淋上煉乳，最上面的兩顆應該是和果子，麻糬那種口感，
冰吃起來有點雪綿冰那種感覺～




第一次進去吃，給我的印象非常好，有機會一定還會再去的，
價格跟品質的比是很不錯的，也在我能接受的價格範圍內，
除了燒肉也還有許多日式料理可以選擇，日式吧檯前，就像是小型的居酒屋，
各色的日本酒 清酒 啤酒 ，師傅現做的日式餐點，現切的生魚片，
也看見一家來這，只坐吧檯前點點丼飯蓋飯蒸蛋，日式甜點小品也吃得很愉快～

水準 效率 服務 真的是看的見～

聽說牛舌是經典，看來下次要來嘗一下^^吃飽後在店內閒晃，看著店內的師傅
準備餐點，師傅看來都很年輕，感覺手藝卻相當的不錯，擺起盤來看著真好吃，
可惜這家沒有永康店的優惠，套餐+49元多一個小火鍋，聽說很好吃XDD
下次應該會換到永康店去吃，距離我也比較近一些～

文章打著打著又想吃了XD

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