日誌2011-03-28 20:21

[達人專欄] [食記]Feb.28.'10陶然亭-北京烤鴨現場片鴨秀令人印象深刻

今天來介紹一家不錯的餐廳
這一家可是赫赫有名
當然它名子可是由北京那邊來的

陶然亭公園是中國北京市西城區的一個公園 目前佔地面積59公頃 其中水面17公頃 建於1952年 其中有慈悲庵 陶然亭等建築 也有高君宇和石評梅的墓 賽金花的墓 清朝康熙三十四年（1695年） 當時監督窯廠的工部郎中江藻建造 取詩人白居易「更待菊黃家釀熟 與君一醉一陶然」之意取名陶然亭 轉至維基百科

陶然亭的名稱
可以說是由白居易的詩句而得名的

白居易與陶然亭：「陶然亭」在北京石安門內東北 是三間過堂似的敞開軒 「陶然亭」雖建於清代康熙年間 但亭名「陶然」是從唐代大詩人白居易的一首詩 「更待菊黃家釀熟，與君一醉一陶然」所引生出來的 轉至知識+

這優雅的名詞
在聽到的同時腦海中浮現一個很棒很美的影像
在一個遠離塵囂的鄉村
一片如鏡子的大湖面上
映射著許多樹木和亭子的倒影
旁邊的鳥兒聲
以及花草顯的綠意盎涼
香氣芬芳令人陶醉
走在湖面上一條石子般的小路
到達了湖面中央亭中


陶然亭地址
02-87714193         台北市復興北路86號2樓

由於是在二樓的關係
在走上樓梯後可以看見一塊長匾
這家裝潢可以說是古香古味
用到了許多古老的設備
看到這個彷彿來到北京一般


別以為在二樓大家都懶得上來
每到周末這裡可是會大客滿
不只是周末在平常日也常常如此
而在尖峰時段(吃飯時間)更是不用說
所以沒有事先訂位的話
一定會沒有位置坐


店內看起來不大
但是客滿的情況下
即使在冬天也顯得格外溫暖


這是菜單
厚厚的一本
封面是以紅色為主


共分為很多價格
有注意到嗎
開頭都是松柏長青
然後這家是以烤鴨為出名
所以北平烤鴨一定會有
可以說是重要的主菜


價錢越高就越好吃嗎?
這倒是未必
有些不一定會和每個人的胃口
<食>這種東西本來就是見仁見智
有人覺得此道很優
但有人卻未必喜愛
就是如此


筷子的封條


以下為簡單的幾道菜色介紹
在開始上菜前
服務生會先端出花生(蠶豆)等等小吃
先讓人解解嘴饞~呵呵
而另一盤是甜麵醬
甜麵醬在後面烤鴨上菜時會用的上


桌上擺著一瓶酒
在重要場合中酒可以說是不可少的
在吃東西前喝喝酒倒是不錯


除了北京烤鴨之外
這一家的松柏長青也是特色之一
以白菜、香菜、蔥絲、豆乾所組成的酸脆開胃菜
開胃前吃這個真棒


雞絲拉皮
繼前面的開胃菜後
這道是以涼拌為主
裡面可以看到許多綠色的小黃瓜
當然還有細細的雞絲
搭配著醬料麻醬
感覺好像在吃涼麵


鐵板牛柳
就和現在很多的牛排店一樣
用鐵板的方式出現
以加熱在鐵板上方的牛柳
搭配著洋蔥的味道
還有在牛柳上灑了許多黑胡椒
這道蠻適合配飯的


荷葉蝦
在蝦子底下放著荷葉
以蒸的方式來呈現此道
由於此蝦味也有融合到荷葉
所以在吃蝦的時候會聞到陣陣的荷葉香
換句話說就是兩種味道合在一起


清蒸筍殼魚登場
和許多餐廳一樣
都是用蒸爐的方式來呈現此道
除的加溫可以增加口感外
還能避免熱食冷卻掉
此道菜加了很多蔥在於上面
增加它的味道


季節時蔬

這一道算是普普
因為蔬菜在家裡常吃到
而且家裡炒的味道與口感已經吃習慣
和這邊的感覺不太一樣
所以多少有些吃不習慣

青菜蚵仔湯
這一道感覺也是還好
由於後面還有一道湯的關係
這道我吃得不多


而陶然亭這邊有一個特色
就是當北京烤鴨上架時
師傅會推一個手堆餐車出來


只見餐車上擺著一隻鴨
以現烤完的方式呈現出來
而師傅會幫忙客人片鴨
熱騰騰的美食讓人看的垂流三尺


只見師傅片鴨的手藝相當快
除了避免美食冷掉外
加上後面還有人排隊
也不要讓人客等太久


片鴨完後薄薄的一層肉
滴著許多油汁在餐盤中
整個就是讚


吃烤鴨時用荷葉餅包覆著鴨肉
搭配著前面所介紹的甜麵醬和洋蔥
就像吃春捲皮一樣
真是人間美味


鴨架煮湯
這道也是離不開鴨
用剛片鴨後的鴨架子來煮熱湯
裡面有酸菜.豆腐.粉絲
在吃完鴨肉之後
喝喝湯感覺真不錯


最後一道甜點
陶然郭餅也是招牌菜之一
餅皮外包著白芝麻
因為每人只有分配一個餅
數量並不多


餅皮並不會很硬
咬起來軟軟+脆脆的格外好吃
裡面包著韭菜和粉狀的東西
混合而一入口即化


網友自拍影片

心得感想
1.前面有提道

這一家生意很好常常客滿的狀況
所以如果要去的話要事先訂位會比較好
以免在那邊空等浪費寶貴之時間

2.這是我第一次吃北京烤鴨
可以現場看師傅片鴨秀
光這點就感到很新鮮嚕
而師傅的手藝已經道如火純青的境界
心中也浮現了3個字快.狠.準
快-指的是師傅片鴨的速度.才幾秒鐘就切了一塊
狠-這一點和快有點雷同.一隻雞在瞬間被扒了皮然後各個部位分解
準-即使速度快但是很準確的把每一步驟的做好

3餐廳內到處都是烤鴨香氣
而片鴨後的鴨肉除了熱騰騰的之外
咬起來濘嫩QQ的部會很硬
不過一咬下去油汁會出來
要小心且慢慢的食用
以免燙口

4.遺憾的是旁邊有許多喝酒的人感覺蠻大聲的
人只要一喝酒後就開始high起來了
划拳.嗆聲.助興.甚麼都敢玩
可以說台灣有許多餐廳都是這樣(除非是西餐廳)
想要靜靜的吃一餐是很難的
如果可以忍受這些分貝的話
這裡倒是一個很不錯的餐廳

5.烤鴨三吃：片鴨、鴨架酸菜湯、鴨油碎肉炒豆芽
都是用鴨做成的料理
可以做成湯與菜
這還蠻有意思的
也是這家餐廳的特色

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留言

• 2011-03-28 20:37☆寒月映雪☆：
  飛進來~

  2011-03-29 20:39貓與氣球：抓起來XD

• 2011-03-28 20:42Vpn本尊勿66：
  我的天阿~ 我的肚子又莫名餓了起來了!!

  2011-03-29 20:39貓與氣球：呵呵XD

• 2011-03-28 20:42(ﾟДﾟ)何…やて…：
  北京烤鴨挺美味的，尤其是皮的部份。

  2011-03-29 20:38貓與氣球：皮蠻脆的
  汁又多^^

• 2011-03-28 21:05Raven：
  只見餐車上擺著一隻"雞"
  
  不是烤鴨嗎 為什麼是雞的說><?

  2011-03-29 20:38貓與氣球：這裡打錯了= =

• 2011-03-28 21:07紅豬：
  看著又餓了[e32]

  2011-03-29 20:37貓與氣球：呵呵
  我打這篇時也餓了XD

• 2011-03-28 21:25翼飛：
  ...看到我又餓了OAQ[e3]

  2011-03-29 20:37貓與氣球：好多人都餓嚕[e6]

• 2011-03-28 21:27鯊魚男：
  好好吃的樣子

  2011-03-29 20:37貓與氣球：恩恩^^

• 2011-03-28 21:39物業經理人研修中：
  都是我愛吃的~~!

  2011-03-29 20:36貓與氣球：GOOD!

• 2011-03-28 21:40侍語花葬：
  北京烤鴨不錯吃呢^^
  我不常吃鴨肉
  不過要吃北京烤鴨的話 我到還蠻喜歡的^^

  2011-03-29 20:36貓與氣球：我也不常吃鴨
  平常都是雞肉吃比較多
  不過換個料理方式
  吃起來口感又不一樣XD

• 2011-03-28 22:01剣 飛竜：
  看起來真的很好吃呢

  2011-03-29 20:34貓與氣球：對阿口感和一般市面上賣得很不一樣
  那天吃的感覺令人印象深刻XD

• 2011-03-28 22:15N：
  一開始我還以為是到北京去耶XD

  2011-03-29 20:34貓與氣球：讓你誤會嚕XD

• 2011-03-28 22:24終末の詠嘆調：
  北京烤鴨我也很喜歡吃呢

  2011-03-29 20:33貓與氣球：呵呵大家都喜歡

• 2011-03-28 22:29蜂蜜爆米花＊°：
  嗚....好想吃>"<
  這種料理做的好的話真的很好吃
  可惜鴨肉這種腥味重的肉真要做的好吃真的要有真功夫
  不然菜市場買的這種烤鴨 腥味都好重~

  2011-03-29 20:32貓與氣球：我在那邊吃得時候沒有腥味喔
  當然這和市場的不一樣
  因為料理的方式(處理)不同
  餐廳可是經過好幾步驟的
  
  其實單吃鴨肉已經很不錯嚕
  但配上甜麵醬和蘇餅皮感覺又很不一樣^^

• 2011-03-28 23:27醒落大魔王：
  我也很想去吃這家
  只是人找不到那麼多、、、、
  不然我也愛吃烤鴨

  2011-03-29 20:28貓與氣球：烤鴨大好

• 2011-03-28 23:41ㄊㄊ：
  北京烤鴨超好吃超好吃超好吃!
  可是我不敢吃蒜覺得有點可惜

  2011-03-29 20:28貓與氣球：真的很棒喔
  蒜的話如果有配別的東西我就敢吃
  但如果單吃的話我也不敢XD

• 2011-03-28 23:44任孤行：
  沒吃過A_A
  都是買烤鴨店的來吃
  

  2011-03-29 20:27貓與氣球：恩恩^^
  

• 2011-03-28 23:55電玩假面：
  沒想到這家店就在我家附近
  我卻一直都不知道=口=

  2011-03-29 20:07貓與氣球：原來就在附近
  那邊可是很熱鬧說^^

• 2011-03-29 00:03電玩假面：
  GP給不了@@

  2011-03-29 20:07貓與氣球：可能是系統異常吧
  昨天我也碰過一樣的問題

  2011-03-29 20:26貓與氣球：我已經回報給站方嚕
  可能是改版後的問題

• 2011-03-29 00:19天地.龍翔：
  北京烤鴨 讚!!!之前尾牙有吃到~~~好吃

  2011-03-29 20:06貓與氣球：你們尾牙蠻不錯的^^

• 2011-03-29 00:29黑白鬼：
  又有好吃的東東了[e19]

  2011-03-29 20:06貓與氣球：很不錯的
  有機會去吃吃看

• 2011-03-29 00:32謎樣少年：
  給GP改成要錢...

  2011-03-29 20:05貓與氣球：前幾天改版的
  錢的多少可以自己調整
  最少的是2巴畢
  就和之前推文一樣

• 2011-03-29 01:21絕倫逸群：
  根本口水流滿地
  
  給樓上：給GP本來就要錢了
  只是以前固定2元
  現在隨你選要給多少這樣

  2011-03-29 20:04貓與氣球：話說每次看覺倫大的美食文肚子也餓了
  
  對阿現在改版的新功能
  

• 2011-03-29 01:32飛豬十二元：
  阿阿阿...不該看得 好餓阿
  
  豬豬也喜歡吃烤鴨@Q@ 不過我都吃0.0小店家的一鴨兩吃 也算是不錯的選擇 哈

  2011-03-29 20:01貓與氣球：呵呵好多人都餓了XD
  原來你家那邊也有^^

• 2011-03-29 07:22納蘭映雪：
  感謝大大您詳盡的介紹,辛苦了...^^

  2011-03-29 20:00貓與氣球：謝謝小雪姊^_^

• 2011-03-29 08:30本物の東：
  好餓，今天去吃好料好了[e10]

  2011-03-29 20:00貓與氣球：在打這篇時我也餓了[e12]

• 2011-03-29 12:48kiki：
  看到這篇超想去的 若爺爺好了
  我有機會上去 你要跟我去品嘗嗎^^?

  2011-03-29 19:59貓與氣球：呵呵OK^^

• 2011-03-29 16:14羽糖ㄦ：
  沒吃過>口<''
  
  北京烤鴨看起來好讚[e32]
  
  看完都好餓><
  
  地方雖然不遠~~但是不知道何時能去(死[e20]

  2011-03-29 19:57貓與氣球：找機會去品嘗一下
  真的很享受XD

• 2011-03-29 17:39青蘋狗：
  嗚嗚肚子好餓

  2011-03-29 19:56貓與氣球：呵呵看來香氣傳到你那邊嚕

• 2011-03-29 19:08幻影楓情：
  烤鴨超棒[e19]

  2011-03-29 19:56貓與氣球：整個就是讚^^

• 2011-03-29 20:14亦真非真：
  以後要去吃一次。

  2011-03-29 20:43貓與氣球：恩恩..真的很棒^^

• 2011-03-30 00:10不營養大雞排-Snow：
  阿阿阿
  
  我超喜歡吃烤鴨的咧
  
  話說回來我家附近也有一家很有名的烤鴨店
  
  還得過台灣烤鴨王大賽的冠軍說

  2011-03-30 18:46貓與氣球：烤鴨超棒的
  
  蠻不錯的
  就在附近好方便^^
  

• 2011-03-30 02:20ID : mr030：
  讚! 這間看起來是我的菜
  我一定會去吃的啦~
  復興北路OK的

  2011-03-30 18:44貓與氣球：感謝M大的支持^^

• 2011-03-30 03:43劉星翼：
  高檔餐廳~
  不過都不是我的菜~
  還是7-11最合我(謎:吃死你)

  2011-03-30 18:43貓與氣球：7-11蠻方便的
  如果想吃晚餐或宵夜
  但又不想出遠門XD
  因為我家附近轉角就有一家

• 2011-03-30 08:19＊～萍～＊：
  感覺氣氛還不錯呢^^
  挖屋.我肚子餓了啦> <

  2011-03-30 18:42貓與氣球：呵呵給妳香噴噴的烤鴨XD

• 2011-03-30 21:12月君：
  你讓我回想起那段在香港的美食日子，
  我愛中國美食啊！
  烤鴨、雞絲拉皮讚！
  這餐廳蠻有典故的。

  2011-04-01 19:27貓與氣球：香港蠻多好吃的
  
  
  對阿名稱就是從中國那邊傳來的

• 2011-03-30 22:08ぷ～いぷぷ～い：
  不算遠~
  有機會一定要過去吃!

  2011-04-01 19:26貓與氣球：恩恩^^

• 2011-03-31 00:55林：
  整體來說算好吃嗎?!

  2011-04-01 19:26貓與氣球：有幾道菜覺得普普
  像是炒青菜那一道
  不過烤鴨真的很不錯

• 2011-03-31 03:07說話別那麼直好嗎：
  痾 您的蚵仔湯是蛤仔湯吧 我沒看到蚵仔O_o
  
  烤鴨真的很好吃 bb
  

  2011-04-01 19:24貓與氣球：恩恩超讚的

• 2011-03-31 11:52夢境の黑野貓：
  好好吃的樣子 我都餓了= =

  2011-04-01 19:24貓與氣球：XD

• 2011-04-04 00:42憂憂：
  真的餓了~~
  

  2011-04-04 19:17貓與氣球：XD

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