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日誌2011-05-01 20:06

新竹城隍廟「隱藏版的滷肉飯」

作者:任孤行

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
為什麼叫做隱藏版呢?因為這一家翁記滷肉飯清晨早上四點半就開了,在時間上是很不人道
的,不過去熬夜瘋了一整晚最適合去吃,以前經常去玩一整晚就殺到這家吃滷肉飯配燉湯,
再回家才過癮。出去吃東西不習慣拍照所以就沒照片了,今天早上因為有事所以清晨就去新
竹,經過城隍廟想到好久沒吃翁記了,就去一吃味道沒有變,依然感人啊,雖然沒照片,但
找了網友拍的影片分享一下。
 
說到城隍廟前,大概是新竹最平價的小吃區吧,如果你們要去城隍廟以外的地方吃東西,會
發現都貴了十塊二十塊,雖然不能跟中南部的小吃價錢相比,卻是在新竹算是很便宜的了,
而且部份的小吃攤都保有傳統味。城隍廟的滷肉飯有三強鼎立,分別是廟前的柳記、還有分
店開很多的阿富、再來就是翁記,不過翁記在四點半開這種時間,也比較少人去吃到,因為
中下午去通常都是關的。
 
先提到滷肉飯,為什麼要特別說呢?因為百分之九十都是三層肥肉加皮,怕吃肥肉的人可能
看到就嚇死了,不瞞各位說本人也是相當討厭肥肉的人,不過他們的肥肉隨著滷汁整個滷到
爛掉入口即化,灑上黑胡椒,一點也不膩。飯是那種大鍋煮的,有吃過大鍋飯的人,一定能
夠了解這種粒粒分明的感覺,大鍋炊出來的飯就是不同,而且煮好之後還利用布包起用蒸的
,保持飯的口感。
 
燉湯有幾種,不過本人最喜歡喝他們的當歸鴨還有香菇雞湯,但是八十塊一碗確實有一些小
貴,不過喝一口就覺得非常的值得,因為他們的湯都是一盅一盅用那種傳統的白色碗,不知
道怎麼形容反正就很古早的那種湯碗。每一盅都是分別燉的,看起來雖浮現一層的油脂,但
一喝就只有香味與久燉的鮮甜,不管是鴨或是雞都一夾就爛,當歸鴨的味道非常中庸,藥材
的味道不會太濃或是太淡。
 
再來提到的就是白菜滷,白菜滷跟燉湯的的方式是一樣的,都是用碗分別煮,白菜整個燉到
軟爛了,完全吸收湯汁的味道,這大概也是必點的小菜吧,可能有人會覺得油,但本人早餐
就是喜歡吃那麼油。順便一提的就是他們所有的食材處理跟後續的製作過程,都是由手工完
成的,老闆娘不只一次抱怨為了切肉而得肌腱炎,還真的是辛苦了啦,努力給我們客人帶來
好吃的東西。
 
其他就少點了說,口味吃習慣就很難更改,都不用看菜單就能點菜,這一類的小吃通常都不
是那種驚天動地的美味,而是細水長流的口味,你一吃不會馬上認為說超好吃,但是會越吃
越習慣,就像家常菜一樣。他們使用的碗還有餐具,年紀有一些比本人還大啊,還奇怪為什
麼湯碗是灰灰的,一問之下老闆才說這有些都用了二三十年,是不清楚現在的老闆是第幾代
,歷史確實是悠久。
 
最後要說的是,老闆的雙胞胎姊妹還蠻清純可愛的,年紀輕輕肯吃苦幫忙這很難得,老闆雖
然看起來好像阿尼基,江湖味很重但是很親切啦,不過來得要早不然十點前就賣完關門了,
聽說有後人接棒就賣到下午,就不清楚這點了。真的連新竹當地人都很少有吃過,畢竟他們
時間開的太早了,本人也是很久才吃一次,很多電視報導的美食的確吃起來很普通,不過翁
記吃起來就有傳統的美味。
 
這一篇用文字記錄的美食文,可能有人看不慣沒有照片的美食文吧XD。
 

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