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日誌2011-05-19 21:39
[達人專欄] 台南‧大山鐵板燒

作者：雲劍傲風塵

不知道有幾年沒吃鐵板燒了?
依稀記得最後一次吃是我國中時候的事了。
那是很好玩的用餐體驗,就像是在看表演一樣,
熱燙的鐵板擺上食材,師父拿兩隻小鏟翻炒一下,
美味的料理就這樣簡單完成了。
生日那天來到怡東路的大山鐵板燒重溫舊。

店門外有一個投幣的撥盤式電話,看來很有歷史,拿起話筒聽看看,
沒有聲音,果然是裝飾用的。

一進門就看到料理檯桌上一群師父在炒菜,看看旁邊也有一般的座位。
坐座位的話,師父會把料理炒好裝盤送過去,坐檯桌前就直接炒給客人吃,
我選擇了坐檯桌,現炒直接吃才有那感覺。

提供免費自助的飲料跟味增湯,味噌湯很不錯!

叫了一份大山套餐($380),選好座位後會先在你面前的鐵板放兩張箔紙。

前兩道菜都是蔬菜類,炒得不錯,吃起來很脆,味道也很甘甜。

再來煎了一個半熟荷包蛋,灑了椒鹽調味,不過灑太多了些,吃起來有點太鹹。

鱈魚與拌燒雙菇兩道也都還不錯吃。鱈魚肉質水嫩得用筷子一夾就散,
吃起來還蠻鮮甜的。

拌燒雙菇
嫩中帶脆,越咬越有菇類的鮮甜,搭了洋蔥一起吃,口感更添層次。

鮮蚵
鮮蚵加了醬汁炒,混了蔥與九層塔,坦白說我覺得調味過度了些,有點損及
鮮蚵本來的味道。

但鮮蚵卻是這套餐中我最滿意的一道,個頭有半截姆指大小,
滋味濃甜豐美,若調味再簡單一點說不定會更好。

師父正調理最後一道主菜,用洋蔥拌炒雞腿肉。

雞腿肉
雞腿肉確實有大將之風,肉質厚實水脆,風味相當不錯,
可惜在鮮蚵之後才上,給我一種既生瑜何生亮般的小感慨。

感言:這家鐵板燒用料相當不錯,味道我個人還蠻喜歡的,
不過菜越到後面越重鹹算是小缺點。

營業時間:早上10:00~晚間24:00

價目

地圖

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歌詞

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留言

2011-05-19 21:40桑堤：
YA!!!下流的頭香~哈哈哈
2011-05-20 06:23雲劍傲風塵：恭喜
2011-05-19 21:48大風吹：
看了之後肚子又餓起來了[e16]
2011-05-20 06:23雲劍傲風塵：吃泡麵吧
2011-05-19 22:17柒柒柒柒柒柒柒：
我只能說你被坑了@@那套餐380 說真的380 可以吃到其他更划算更好吃的
你的前兩道菜成本不到30元另外那荷包蛋大概5元用少量的雞腿肉加一片鱈魚太好騙了[e27]
2011-05-20 06:23雲劍傲風塵：其實用料成本我大概都看得出喔
有在跑市場的
2011-05-19 22:43桑堤：
在鐵板燒來說~這樣的價位算是很不錯的說~
這個特餐等於是3道主菜~雞腿排~鱈魚排~鮮蚵~
外面很多都1主菜2配菜就150了~"~
3主菜這個價位算是很不錯的~還有一道炒菇呢@@
當然這只是我個人感覺^^"

鐵板燒很難拍很難表現-.-師傅動作快~菜又一坨一坨的來~
不知道該拍什麼了XD雲劍太威了~~~~~
2011-05-20 06:22雲劍傲風塵：真難得看自己的照片會起殺念>_<
2011-05-19 23:04菲斯特：
鮮蚵比士林夜市的多~~~XD
可能要多喝茶吧感覺吃完回去滿嘴鹹鹹的[e24]
2011-05-20 06:22雲劍傲風塵：鮮蚵大好阿!
2011-05-19 23:10優子：
我發現最近的美食文都出自台南
害我也好想住台南
哭哭[e13]
2011-05-20 06:21雲劍傲風塵：搬來吧^^
2011-05-19 23:11柒柒柒柒柒柒柒：
尤其是第一道菜是路邊攤最愛的小配菜成本極低過水好上菜只能說現在的人都太有錢

真是太好賺啦0.0
2011-05-20 06:21雲劍傲風塵：還好啦上次我吃壽司更貴5個305
2011-05-19 23:18Galatea：
看起來還不錯,不過價位有點高一些些,比起來大浦的感覺比較划算,不過沒吃過大山,味道就不知道了,永大夜市也有一攤鐵板燒,照燒雞腿是極品喔!!!!
不過很久沒吃了,味道不知道有沒有變
2011-05-20 06:21雲劍傲風塵：大東夜市之前也有鐵板燒
不知道還在不在?一陣子沒逛了
2011-05-19 23:36醒落大魔王：
這價位出這樣的餐點菜色我還能接受
外面行情差不多也是這樣
只是太鹹我就沒辦法了、、、
基本上這價位的鐵板燒是吃粗飽的
端這樣的菜色不過分
總不能要求380 的套餐出肋眼干貝明蝦鮑魚吧、、、
2011-05-20 06:19雲劍傲風塵：到最後的雞腿肉已經讓我想多叫一碗飯了
2011-05-19 23:39非本人：
明天午餐決定吃鐵板燒了
2011-05-20 06:20雲劍傲風塵：@@好好享用
2011-05-19 23:51任孤行：
我只愛吃牛排QQ
2011-05-20 06:19雲劍傲風塵：吃這麼補阿
2011-05-19 23:53fin60：
380有點小貴
鱈魚太薄了
最後的雞腿肉看起來一點點
單點還要150是最不划算的
如果份量夠兩人吃那還好

380補20去吃熱炒99
可換成四道主菜
2011-05-20 06:19雲劍傲風塵：鐵板燒c/p值是不高^^"
2011-05-20 00:04晨玥：
樓上很多人都說這樣有點小貴,但是我得說;其實這樣的價位真的還好,甚至是可以算便宜了
這就是吃巧和吃飽的差別,今天吃鐵板燒吃的就是感覺和手藝
所謂的平價鐵板燒,牛肉套餐就是豆芽+青菜+一杯的牛肉(飲料和飯無限自取)就要90了加個蛋剛好100(礁溪物價)
像這樣有魚有肉有蚵只要380怎麼會貴呢
真不懂
2011-05-20 06:18雲劍傲風塵：380當然是高價位
不過生日吃點好料我到不會手軟^^
2011-05-20 00:09絕倫逸群：
同上
就鐵板燒這東西來講
這價位說真的便宜了

熱炒99跟鐵板燒是完全不同的東西...
2011-05-20 06:16雲劍傲風塵：380我也是覺得還能接受
用料OK不過調味上還有進步空間
2011-05-20 00:13Ｑ肥：
半夜看到...流口水~
上次去台北吃 100塊就輕鬆解決了 (笑
2011-05-20 06:15雲劍傲風塵：真便宜呢
2011-05-20 01:20夜幕低垂。仰望星空：
[e11](流口水...滴...擦擦)
老實說以前吃到大雷的鐵板燒之後就不敢吃了[e13]

這家從各菜色和價位上看來，
好像都不錯的樣子0.0 >> 好奇心又冒出來了

不過重鹹...重鹹...重鹹...
可以請廚師鹽巴或胡椒鹽加少一點嗎？[e3]
我不能吃重口味的東西...[e36]
2011-05-20 06:14雲劍傲風塵：嗯~可以跟廚師喬看看
2011-05-20 01:32山寨紅：
怡東路什麼時候開了這家...在我家附近呢
明天回台南陪考順便繞去看看XD
2011-05-20 06:14雲劍傲風塵：應該是最近開的
2011-05-20 01:43烏鴉女僕@観測者花組：
鐵板燒我有一陣子沒吃了呢!!
2011-05-20 06:13雲劍傲風塵：我好幾年沒吃了
2011-05-20 02:35蒼玥：
我看到了蔬菜類變蔬菜淚
2011-05-20 06:13雲劍傲風塵：哈~感謝指正喔
2011-05-20 06:18烏鴉女僕@観測者花組：
我也差不多好幾年了[e24]
2011-05-20 21:33雲劍傲風塵：握手
2011-05-20 13:58飛豬十二元：
我昨天在家樂福也吃鐵板燒不過雲劍吃的價位0.0 我比較喜歡哈^^

我也是吃100元 0.0 不過這家選擇比較多樣化
2011-05-20 21:33雲劍傲風塵：一分錢一分貨^^
2011-05-20 17:11隨波逐流：
更正一下，是味噌(ㄘㄥ)
2011-05-20 21:33雲劍傲風塵：謝謝一直不知怎打這個字呢^^"
2011-05-20 19:22女王：
還蠻便宜的~近來可好ㄚ~
2011-05-20 21:32雲劍傲風塵：還好囉你身體好了嘛?
2011-05-20 19:58非常低調：
既生雲.何生劍...
2011-05-20 21:34雲劍傲風塵：我又沒有雙重人格
2011-05-20 22:12髒小貓：
看到餓了起來
之前去那邊附近也沒注意看到這家說
2011-05-21 15:09雲劍傲風塵：我也是最近才注意到
2011-05-21 00:45海力克二世-藍色系：
每個男人床前有大山~(被打

2011-05-21 15:08雲劍傲風塵：是~凸嘛?
2011-05-21 03:51雷穆斯：
鐵板燒有個小缺點.....口味相似不過偶而享受看表演是不錯的
2011-05-21 15:08雲劍傲風塵：味道差異不大
就要看用料怎樣了
2011-05-21 09:57MOONLOKI：
7道380元？這樣划算嗎？
2011-05-21 15:08雲劍傲風塵：看個人囉
不過鐵板燒真的有吃巧不吃飽的感覺
2011-05-21 12:40花✿落雨、：
好久沒吃鐵板燒了呢~~
已經快十年了吧...OTZ
2011-05-21 15:07雲劍傲風塵：跟我有得拼@@
2011-05-21 23:24若蓮：
我好像有去過ＸＤ
2011-05-22 01:55女王：
還沒呢~自己控制就好囉~
2011-06-05 10:57憶殤：
CP值蠻划算的一間店唷
口味中上價格中