日誌2011-05-20 22:36

[達人專欄] （食譜）蜜糖土司DIY&中種醇奶土司

    

       

我現在才知道原來裝飾才是最難的部份OTZ

前天去吃了超人氣的蜜糖土司，不過奶泡好多……（死）之後在整理食記出來，土司是自己做的，不會做麵包的可以去土司店買一條沒有切過的回來做材料ＸＤ

蜜糖土司的裝飾不一定依照我的，由個人喜好去做，由於正值五月份草莓也沒有了，可以等看看芒果季，可以配上香草冰淇淋來搭配。

材料:(雞蛋屬於同一顆所用)

(A):高筋麵粉250G

牛奶75G

鮮奶油100G

砂糖6G

蛋黃一顆(其實食譜內沒有蛋黃的，為了不浪費所以我才加入蛋黃)可省略

蛋白半顆

酵母1.5G

(B):中種以上全部

砂糖30G

剩下的蛋白

酵母1G

(蜜糖裝飾)---建議以自己喜歡的優先

奶油

冰淇淋

喜愛的餅乾

布丁

蜜蜂&糖水

作法:

1.A材料攪拌揉捏(我使用麵包機的攪拌功能使用，大概攪拌有26分鐘

2.發酵2小時(當時氣溫約27~28度)

3.A+B揉捏之後，在發酵30分鐘

4.讓麵糰成型後放入吐司模具，發酵約八分滿

5.210度35分

   

這土司真的烤過後，非常非常的軟呀，甚至還牽繫啊~~牽繫~~牽繫啊~~  

做麵包材料簡單，自從在兩年多前買了麵包機後，攪拌工作交給了麵包機的功能，不過感覺過去擁有基礎後，隔年又在動手做麵包的那種程序，真的越來越有進步的成熟感(?)但是做麵包呀...就是等待發酵時間久以外...大概就是等待最折磨人了OTZ

  

6.將麵包開始剖開後，裡面的要整齊切出來。土司殼要放入烤箱200度烤各10分鐘左右，主要讓外皮更酥脆也要點金黃色。

  

7.奶油熱鍋 小火

  

8.將挖出來的吐司肉煎至金黃厚，在送入小烤箱烤個2分更酥脆

  

9.擺盤  (照片上是我第一次擺盤的內容物)

我自己有作了布丁跟糖水，買的杜老爺冰淇淋不虧貴得有理，因為這款品牌冰淇淋超好挖的，另外我的巧克力醬則是我用巧克力塊融化，建議手拙的還是去買那種巧克力醬使用吧(汗) 正值5月也沒有什麼水果，冬季大概適合草莓，夏季可以期待芒果，當然也有一年四季的香蕉，不過水果類我沒有買，我的蜜糖土司就是迷你版的，所以吃的時候都是裝上自己喜歡的配料，若是自己有早餐吃的玉米碎片也可以加上，另外吐司肉中不一定沾上奶油，可以用蜜蜂之類來刺激味覺哦(拇指)

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留言

• 2011-05-20 22:55厭世妖僧：
  剛出爐的吐司看起來好讚阿~
  
  最後的完成品看起來超好吃~還好我手藝沒那麼好，要不然一定胖死XD

  2011-05-21 12:21小里：土司剛烤好確實不錯吃　超軟的＞//＜

• 2011-05-20 23:07蕾色琉璃：
  好好吃唷ˊˇˋ 好厲害>< 廚師廚師廚師>< 我要拜師拉>< 好想吃(流口水

  2011-05-21 12:21小里：哈哈　謝謝ＸＤＤＤ

• 2011-05-20 23:09哇酷哇酷小螢火：
  感覺這一份吃完應該很幸福

  2011-05-21 12:22小里：我覺得成品出來很幸福ＸＤＤＤ

• 2011-05-20 23:32Blade：
  酷喔!不過背景的狗好搶鏡頭

  2011-05-21 12:22小里：別這樣咩　牠是看板娘

• 2011-05-21 00:07月巴豆頁 楊伐善：
  讚

  2011-05-21 12:22小里：[e12]

• 2011-05-21 00:32絕倫逸群：
  想吃>0<

  2011-05-21 12:22小里：[e12]

• 2011-05-21 01:12時之痕：
  
  那些用奶油間過的土司肉.再送進小烤箱烤完後...
  
  如果是我.大概早就犯規去咬掉嚕~~+W+`

  2011-05-21 12:22小里：對呀ＸＤＤＤ　不過小烤箱進去很快就好了ＸＤ

• 2011-05-21 09:16鬼臉豬：
  好像很甜= =

  2011-05-21 12:23小里：其實不會欸　甜只有在冰淇淋而已

• 2011-05-21 13:22緹亞：
  說好的蜂蜜呢！說好的楓糖漿呢！說好的巧克力醬呢！！
  
  ＞＜

  2011-05-21 19:48小里：？？？

• 2011-05-21 20:27鍋巴兒：
  Dazzling真的好貴> <
  大大真的好厲害!!!
  做得好漂亮啊令人看了口水直流~(揍
  感覺要做很久呢@ @

  2011-05-21 23:38小里：其實做吐司花費比較久而已，建議你自己要吃的，可以先跟麵包店定一條沒有切的吐司，自已回家買回來做就可以了，把喜歡的水果跟配料用一用就很好吃了ＸＤ

• 2011-05-22 00:07曜：
  裝是從來沒有簡單過吧…
  早上揉麵糰發酵，中午進烤箱，晚上裝飾完，嗯，可以吃了…
  發酵都可以看2.3部動漫了～

  2011-05-22 13:20小里：土司做了整整5小時有吧........＞0＜

• 2011-05-22 12:00Sinon：
  真厲害
  
  看起來真好吃
  
  不過最後完成品怎感覺跟第一張有差別..?[e5]

  2011-05-22 13:19小里：帝一張是第二次做的　最後一張是第一次做的（爆）

• 2011-05-22 17:51台北地下街老玩家：
  久久沒來看月的文章 美食文依然香甜可口[e32]

  2011-05-26 17:28小里：好久不見~0.0

• 2011-05-28 20:12一劍封邪兵燹：
  看起來很像是很好吃的樣子害我肚子餓了啦!

  2011-05-29 00:03小里：謝謝你～真的很好吃ｘｄｄｄ

• 2011-07-25 10:14SwEeTIE_CaT：
  好讚!!!不好意思請問一下
  --->A材料攪拌揉捏(我使用麵包機的攪拌功能使用，大概攪拌有26分鐘
  那人手攪拌也是半小時就可以嗎~?
  感謝了

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