日誌2011-06-02 20:00

【烘焙】海苔餅乾

早上問了老師關於我的蛋白霜打不好

老師是說設備上也有差別

家用的那種兩根攪拌機打出來怎麼樣也不比專業的攪拌機好

嗯...我該高興不是因為我的技術問題嗎？

材料

糖粉　　　　70g

奶油　　　　100g

蛋白　　　　100g

動物性鮮奶油30g

低筋麵粉　　100g

海苔粉　　　少許

做法

糖粉過篩+奶油打發(反白)

分很多次加入蛋白拌勻，避免油水分離

再分很多次加入鮮奶油拌勻，也可以直接省略不加

最後加入過篩的低筋麵粉輕輕拌勻

裝入擠花袋用圓平口花嘴擠於烤盤(烤盤事先抹一點點固體油再用紙巾擦拭均勻)

上面灑一些海苔粉就可以進爐烘烤

爐溫150度c，上火200度 下火100度c，約12min

出爐後用力敲烤盤以免餅乾黏住

放涼就可以食用哩

是個簡單又好吃的餅乾

不過很容易回軟

放涼後趕緊收到肚子裡吧XD

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【原創】差勁的天才

留言

• 2011-06-02 20:34發呆的人：
  這個在西式的喜餅中好像都會吃到的樣子?
  
  薄薄酥酥的~好可口喔[e32]
  
  我想老師是想說你要換個專業的家伙了!
  
  這台好像不錯:http://www.lamarche.com.tw/production_detail.php?shop_category=79&sn=765

  2011-06-02 22:09Nini：我們教室桌上型的就是用這牌耶！
  可是同學都說買kitchenaid比較好
  正在猶豫中

• 2011-06-02 20:56Green sky：
  大大那機器一萬九千八...=口=
  Dr.goods有出桌上攪拌機 七千@_@

  2011-06-02 22:10Nini：連結(伸)

• 2011-06-02 21:15發呆的人：
  因為那是貴婦版的線上超市!
  
  東西都比較頂級偏貴:P!我自己也才買過1~2而已
  
  因為可以貨到付款很方便^^

  2011-06-02 22:12Nini：有沒有貧民版的線上超市 囧
  如果買kitchenaid我還在想說有沒有美國的朋友可以帶
  聽說便宜很多

• 2011-06-02 22:13Green sky：
  http://goods.ruten.com.tw/item/show?21103231613991 Dr.goods

  2011-06-02 22:31Nini：目前查不到關於這款的評價，是不是很少人用阿0.0
  先來去睡了明天再查，早上還要聞雞起舞咧XD

• 2011-06-02 22:32Green sky：
  應該是最近才出的
  

  2011-06-03 14:07Nini：大陸貨耶 囧

• 2011-06-02 22:56菲斯特：
  [e8]老師回答好微妙......這太難給答案了
  小餅乾好處是好做 但是不能擺太久是個缺點[e24]
  

  2011-06-03 14:08Nini：小餅乾的好處是可以一次吃光光也不膩，不會有擺太久的問題XD

• 2011-06-03 17:53Green sky：
  大陸貨?妳哪看到的@@
  

  2011-06-04 19:44Nini：呃...知識+某偏講到這個牌子的烤箱說是大陸的@@

• 2011-06-04 23:12Green sky：
  =.= 那看你自己嚕 呵呵

  2011-06-05 09:15Nini：我還是請教一下專家比較好@@

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