日誌2011-07-17 17:27

(*･ﾟﾟ･*)ﾉ『餛飩 Or 扁食？傻傻分不清楚！』

　　
鮮美湯頭搭配上嚼勁十足的麵皮、
這是一個美味的調和、會讓人口水直流~

是的沒有錯這次主題是「扁食=餛飩」來的！
為什麼相同一道食物會有著不同的兩個名子呢?
這個原由來自於地方上的唸法差異而已......
在中國北方會稱此食物為《扁食》、
在福建台灣等地則是稱為《餛飩》



◎動手做時間：


首先我們要準備一顆雞蛋......(風信子這邊準備的是土雞蛋)
接著準備蒜頭來增加香味......(蒜頭是依個人喜好來增減)
在來準備適量的薑並磨末......(薑是要來去除肉的腥味)
最後是我們的主角豬絞肉......(豬絞肉就看大家喜歡哪個部位)


當然除了材料部分也別忘了很重要的麵皮部分喔！
^^可以前往市場購買這種餛飩專用的四方小麵皮囉~
(小提醒：此種四方麵皮有分大和小喔...可以依個人喜好、
　　　　 只是風信子個人比較建議使用小的四方麵皮即可。)


此碗水則是等等我們在包餛飩時所需要的粘著劑！
(@@"噗~說粘著劑是奇怪了點、其實就是將缺口密合的)

在來上面的小刮刀則是拿來挖取適量餡料用的~
其實可以運用冰棒的扁平小木片也很方面使用喔！


當材料準備完畢後、就該開始動手調味餡料囉...
這裡面風信子放了一些基本的調味小東西而已、
蛋白、蒜頭末、黑胡椒、鹽、薑末、蔭醬油、香油少許。


將調味料都放入豬絞肉後即可開始拌勻囉~
這時候...突然想吃有海鮮味的感覺......
(@@"於是默默的偷偷把柴魚磨成粉末加入)


當一切準備就緒後我們可以開始動手包餛飩囉~
(^^"本來覺得餛飩會比水餃容易包且快速、結果......
　 風信子發現其實包餛飩的技巧更是難需要練習一陣子！)


經過了一陣子的磨練後...風信子總算包的很漂亮囉~
@@"不過耐心也因此磨光了......所以接下來就變自創式包法。


耐心磨完後的風信子很不安分的開始自創亂包......
@@"說真的看起來就像揉成一團的紙團~
(不過唯一好處是餡料可以包的超飽滿的^^)


將包好的許多形狀餛飩放入準備好的容器中！
(　@@"風家有買許多的塑膠小容器盒子~
所以每次水餃或餛飩等等都釋放在這種容器中。)


包著包著不知不覺就就包了許多個、
認真一看發現真的什麼形狀都有了！


馬上先將上面的亂七八糟形狀餛飩拿來毀屍滅跡~
水大滾後丟入熱水裡面煮餛飩湯來吃吧！
(由於風媽喜歡吃乾的...所以撈些起來準備下點醬料乾吃)


風信子個人喜歡吃湯類的餛飩所以就放入煮好的蔬菜高湯~
(特愛吃海苔的風信子沒有忘記從冰箱拿出韓國買回來的海苔片加入)



◎貼心小提醒：

將包好的餛飩放入容器時建議在最下層灑點麵粉，
並記得在擺放好的餛飩上方再次灑上麵粉、
因為這樣餛飩比較好保存且不會黏在一起。

※實用小技巧：
將上面步驟完成後的餛飩進冰箱冷藏約1小時......
即可將冰好的餛飩再次拿出並從容器中取出裝袋放入冷凍、
^^這樣不但可以省去容器的空間還可以保存更久又不怕沾黏在一起。


◎熬煮美味餛飩：

熬煮餛飩時可以切一些芹菜末以及一些蔥花增加香氣、
下餛飩須等水滾在放入、接著才是加上芹菜末和蔥花
(這邊風信子個人喜愛在起鍋時放入海苔片、因為這樣的湯頭更鮮美~ )
當然請別忘了湯頭是需要加少許調味料的喔！例如：鹽巴和胡椒粉等......
(風信子個人是會熬煮蔬菜高湯並加適量的鹽巴和胡椒來提味和增鮮度)

※最後風信子要提醒~餛飩下鍋之後只需在等約水滾5分鐘即可享用！


　　　

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留言

• 2011-07-17 17:41克里斯：
  哈~風信子自創的餛飩造型XD
  
  棒~!

  2011-07-17 17:44輕飄飄 ＊風信子：噗噗~光看拍的照片...
  就可以發現至少3種造型了~
  其他沒有拍的更是多種亂七八糟形狀喔！

• 2011-07-17 18:16☆～熊♂點♀心～☆：
  風姐老實說管他包的怎麼樣
  只要不會散開且煮起來好吃就好
  哈~反正煮一煮每一顆長什麼樣也沒人在注意吧

  2011-07-18 14:41輕飄飄 ＊風信子：好像是如此耶！
  @@"不過總會想包漂亮點...
  

• 2011-07-17 18:25魔法相消：
  
  餛飩看起來像水餃，料多又大顆的感覺
  我看得都流口水惹[e15]
  那碗餛飩湯讓我聯想到最近常吃溫州大餛飩麵，
  那種整片餛飩卷成一卷的造型也很新奇。
  
  

  2011-07-18 14:42輕飄飄 ＊風信子：風信子其實比較喜歡吃鮮蝦的...
  @@"但是自己實在懶的包鮮蝦的！

• 2011-07-17 18:48納蘭映雪：
  [e32]

  2011-07-18 14:44輕飄飄 ＊風信子：[e24]喜歡嗎?
  

• 2011-07-17 18:59十六清風：
  市場賣的餛飩就像信子的自創式包法那樣
  每次看都很懷疑這樣下去煮不會散嗎？
  可是煮了真的不會散耶~好神奇[e17]

  2011-07-18 14:46輕飄飄 ＊風信子：疑...真的嗎?
  可是風信子看到市場包的都像毽子！
  又重重的肉餡部分還有拖著長長尾巴的麵皮。
  
  不會散是因為蛋白多少有所幫助喔~
  @@"這是賣餛飩皮的老闆娘偷偷跟風信子說的。

• 2011-07-17 19:33Neil：
  老闆娘 外帶 兩份餛飩!

  2011-07-18 14:47輕飄飄 ＊風信子：噗噗~這裡是黑店喔！

• 2011-07-17 19:34瑪珂.傑羅亨：
  餛飩水餃傻傻分不清楚～～～ＸＤＤ
  
  我餓了……
  
  親手ＤＩＹ的食物是最讚的拉！！

  2011-07-19 09:57輕飄飄 ＊風信子：餛飩和水餃到是分的清楚^^

• 2011-07-17 19:52n124694：
  雖然外觀看起來好像都差不多
  不過能吃進肚子裡面的東西
  隨便了[e20]

  2011-07-19 10:06輕飄飄 ＊風信子：噗噗~好個隨便...
  
  話說當別人問你想吃什麼時、
  千萬別回答人家隨便喔！

• 2011-07-17 21:10CGT：
  看了真叫人胃口大開呀~ ^^

  2011-07-19 10:06輕飄飄 ＊風信子：好久不件CGT~
  你都在忙碌些什麼呢?

• 2011-07-17 21:34R0An：
  風大真是多才多藝啊！[e38]

  2011-07-19 09:56輕飄飄 ＊風信子：謝謝~
  是你不嫌棄！

• 2011-07-17 21:39綠芙＊碧藍自耕農：
  餛飩我也很愛吃呢，我喜歡大顆一點的
  風信子用來裝水的那個碗好漂亮^^

  2011-07-19 10:09輕飄飄 ＊風信子：風信子也喜歡內餡多一點的...
  因為這樣吃起來比較有口感、
  @@"不過風信子最愛吃鮮蝦的！
  
  那個碗是風信子專用碗之ㄧ~
  其實碗籃裡面有5個風信子專用碗...
  ^^"且每個底部都貼上風信子名子的防水貼紙。

• 2011-07-18 01:47謝洛克：
  風信子會煮的東西還真是不少啊. ^__^!!

  2011-07-19 10:13輕飄飄 ＊風信子：因為風信子想要努力學習~
  ^^這樣才能照顧好自己的胃！

• 2011-07-18 02:02飛豬十二元：
  @Q@ 哇 這時候來一碗熱騰騰的扁食湯 應該會暖呼呼的說^^
  
  剛起鍋的扁食照片好像水餃的模樣 哈
  
  不過豬豬比較喜歡喝湯的^^ 可以喝到湯又可以吃餛飩 [e19]

  2011-07-22 10:32輕飄飄 ＊風信子：^^所以豬豬也喜歡吃囉！
  像水餃是因為想說自己包自己吃...
  所以不惜成本的包的內餡多一點所成。
  

• 2011-07-18 15:16上媛祐香：
  好吃

  2011-07-22 10:43輕飄飄 ＊風信子：嗯

• 2011-07-18 17:08吳無：
  = =我還是 炒菜就好= =

  2011-07-22 10:44輕飄飄 ＊風信子：噗噗~
  所以你拿手炒菜

• 2011-07-18 22:21Ｊｏｅ：
  如果加點辣醬下去炒就成了紅油炒手啦=w=

  2011-07-22 10:44輕飄飄 ＊風信子：是的沒有錯喔！
  也可以作成糖醋的...

• 2011-07-19 17:51不營養大雞排-Snow：
  讚唷 我也好想吃妳做的(敲碗)

  2011-07-22 10:46輕飄飄 ＊風信子：噗噗~
  雞排不怕...
  @@"中看不中吃嗎?

• 2011-07-19 22:13CGT：
  忙碌是為了要生活呀~ ㄒ^ㄒ

  2011-07-22 10:30輕飄飄 ＊風信子：[e34]嗯沒有錯~
  這點風信子可以理解、
  那真的只能對你說加油了！

• 2011-07-20 01:54jase：
  請問信子＠＠
  
  混沌是小一點的水餃嗎？
  水餃下水變湯餃，拿去煎變成煎餃？
  
  最近小Ｊ都把水餃跟泡麵一起煮，剛好連泡麵裡沒有的肉都有了＞＜
  還有飽足感，泡麵若是泡菜口味，水餃就變成泡菜的～～
  
  但這樣吃，小Ｊ三天就吃膩了。。。＝＼＼＼＝

  2011-07-23 14:49輕飄飄 ＊風信子：其實餛飩內餡可幾乎是和水餃一樣~
  它唯一不同的地方是它的外皮而已！
  但是我們不能夠說他是水餃的縮小版因為口感不同。
  
  水餃和泡慢一起吃應該是超級有飽足感吧！
  @@"因為光是吃泡麵就可以很飽了何況加了水餃。

• 2011-07-20 22:31幽息幽息：
  @^@ 怎麼記得...餛飩跟扁食有一點點不一樣
  好像是扁食主要都比較小的樣子@"@|||不知道有沒有記錯
  不過我也不太會包餛飩、水餃這一類
  ((所以看見菜市場的叔叔或大嬸包很快時都會覺得好厲害
  老實說...
  花蓮不知道為什麼有很多賣餛飩湯的
  看到這篇的第一個想法...盡然是先回憶起在學校喝餛飩湯的情形 ((跪

  2011-07-23 14:52輕飄飄 ＊風信子：風信子得到的資訊是一樣~
  或者我們應該說他們是相同東西、
  可能只是煮法不同所以有不同名稱，
  不過更多人的說法真的是地方上唸法差異。
  
  其實看人家包餛飩時風信子也覺得應該是很簡單...
  一但自己開始包時真的覺得自己很手殘~
  果然隔行如隔山實際操作時才知難處。

• 2011-07-31 21:34閒晃的路人：
  餛飩、扁食。
  
  管他的，好吃就好=W=

  2011-08-01 10:59輕飄飄 ＊風信子：[e40]路人是需要吃東西的啊?
  以為路人是不實人間食物的耶~

• 2011-08-01 12:43閒晃的路人：
  +W+
  

  2011-08-02 10:13輕飄飄 ＊風信子：[e24]

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