[達人專欄] 峨嵋川菜 ─ 家常川菜饗宴

這幾天和家中親友一起選了家餐廳聚餐，

本來是要去之前去過的飄香客棧的，

但由於飄香已經客滿了，

所以就改選了這家峨眉川菜館來吃吃看囉。

看了一下店內裝潢，

與一般同質性的店家並無太差差異，

分為餐桌區與包廂區

去的時候剛好碰上別人訂婚，

店內大概是9成滿的狀態，

我們的餐桌，

大家排排坐等著開動，

紹興醉雞

肉質咀嚼起來軟嫩Q彈，

雞肉口感上讓我很滿意，

可惜的是紹興酒的味道太過淡了，

味道上有點可惜了，

畢竟醉雞那濃郁入味的酒香是很重要的。

酥炸肥腸

很棒的一道菜，

口感咀嚼上非常酥脆，

外面炸得酥酥脆脆的，

裡頭確保有了肥腸應有的Q軟，

卡滋卡滋的外層與裡頭的軟綿肥腸搭配得天衣無縫，

咀嚼時這外酥內軟的口感讓層次分明又豐富，

使人想一口接著一口接著吃下去，

而裡頭包裹著的蔥不只適當的把肥腸的腥味去除，

保留下來的肥腸香、蔥香互相搭配，

更讓整道菜的香味拉上了一個層次，

非常棒。

蒜泥白肉

雖然是很簡單的一道菜，

但簡單的菜餚通常都是功夫菜，

切得薄薄的白肉搭配上獨家味道的蒜泥，

口感上很不俗，

白肉切得極薄比例卻又拿捏到位，

每片肉的肥瘦比例一致完美，

蒜泥醬汁吃起來與一般的蒜泥很不同，

沒有濃郁的蒜味，

只有淡淡的蒜香味，

還帶有著些許的甜香，

個人猜測或許有混進一些些的蘿蔔泥或者是一些秘方之類的，

薄薄的白肉搭配起這獨特的蒜泥，

是個人在其他地方沒有嚐過的獨特口感。

麻婆豆腐

雖然對於愛吃辣的我來說辣度顯得不太夠力，

但整體味道搭配來講算是不太差，

中規中矩的表現，

既不突出顯眼又稱不上經典美味，

但還是挺適合下飯的。

蔥爆羊肉

這羊肉炒得好，

肉質很軟Q不會乾硬，

蔥爆的香味也成功的炒進羊肉裡，

這是味道濃郁的一道菜，

非常好吃。

勾芡黃魚

這黃魚肉質吃起來鮮甜爽口，

是很新鮮的漁獲，

勾芡的甜與黃魚本身的魚香鮮甜搭配，

讓這道菜成為一到很可口的佳餚。

滷白菜

燙燙的滷白菜是我很喜歡的一道菜，

他的滷白菜吃起來味道偏淡，

但仍舊吃得出白菜的鮮甜與這燙口的口感。

高麗菜

這次的所有佳餚我都覺得很不錯，

就算有不足之處但整體來說都是很可口美味的，

除了這道高麗菜之外。

高麗菜可以說是最簡單的家常菜了，

但家常菜往往也是最可以看出店家功夫的指標菜，

也有很多店家因為高麗菜簡單而常常忽略他，

導致這道菜成為了整餐下來的敗筆，

高麗菜口感上生硬無味，

而且有種很難形容的味道...

些許的辣椒和蒜混合但又沒有炒進高麗菜裡的味道？

總之這個味道絕對跟美味沒有關聯，

算是最失敗的一道菜。

味噌魚湯

這魚湯很棒，

味噌的甜、魚肉的鮮，

再吃完油膩的大餐後搭配上這清淡鮮甜又解膩的魚湯是非常搭的，

魚肉也值得稱讚，

由於家中愛吃魚，

所以對魚的鮮度有一定的要求，

這家店不管是剛剛的黃魚還是現在的魚湯，

鮮度都讓家人非常滿意。

店址：屏東縣內埔鄉學人路250號

電話：08-769-0897

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本文內容觀點是我主觀下的產物，僅供參考

以上純屬介紹，並無商業用途。

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留言

2011-09-11 22:09アイリケモスキ：
在屏東ˊˋ 嗚嗚...
人家在北區拉><!!
2011-09-13 22:17絕倫逸群：可惜><
2011-09-11 22:09櫻吹雪：
今天我晚餐才只有泡麵
你讓我看這個要怎麼補償我的餓[e36]
2011-09-13 22:17絕倫逸群：對不起[e13]
2011-09-11 22:09Wind：
這些菜好可口[e16]
2011-09-13 22:17絕倫逸群：[e16]
2011-09-11 22:10終末の詠嘆調：
還有我是剛吃飽再看
2011-09-13 22:17絕倫逸群：XDD
2011-09-11 22:11氣泡小嵐：
吃餐廳的魚我喜歡清蒸
2011-09-13 22:18絕倫逸群：是喔
我也蠻喜歡的XD
2011-09-11 22:12夜歌：
烤肉吃太飽，看不下去
2011-09-13 22:18絕倫逸群：餓了再回頭看
2011-09-11 22:13CSK：
好久沒吃餐廳了
2011-09-13 23:03絕倫逸群：是喔XD
2011-09-11 22:173A量產型：
圖片右下角ｗｗｗｗｗｗｗｗ
2011-09-13 23:03絕倫逸群：右下角OAO
2011-09-11 22:21資料讀取中...：
麻婆豆腐夯
2011-09-13 23:04絕倫逸群：夯夯
2011-09-11 22:21風靈草：
看起來真好吃[e32]
2011-09-13 23:04絕倫逸群：整體來說不賴XD
2011-09-11 22:21瑪莉龜：
靠邀我看到餓了

還有蒜泥白肉好不好吃真的差超多
2011-09-13 23:04絕倫逸群：這家的蒜泥白肉好吃!
2011-09-11 22:24賣神秘玩具的西瓜：
加MARK了XD
晚上發這個好嗎??
2011-09-13 23:04絕倫逸群：加很多篇啦XD
2011-09-11 22:25花✿落雨、：
我喜歡蒜泥白肉[e12]
2011-09-13 23:04絕倫逸群：我喜歡你[e12]
2011-09-11 22:26辛：
哦哦哦哦
這間店我就去吃過了><

超讚的阿!!!

2011-09-13 23:05絕倫逸群：哦哦哦!!![e12]
2011-09-11 22:30cooper：
= 3 =這菜色看了會流口水
2011-09-13 23:05絕倫逸群：不錯吃
2011-09-11 22:33閃靈烏賊：
[e15]
2011-09-13 23:05絕倫逸群：[e38]
2011-09-11 22:36馬馬：
好好吃的樣子
2011-09-13 23:05絕倫逸群：不賴!
2011-09-11 22:39羅馬：
佳餚~~~~[e15]
2011-09-13 23:05絕倫逸群：整體挺棒
2011-09-11 22:41發呆的人：
看起來好讚喔!那個肥腸會不會咬不爛啊?

很怕吃到這種的!
2011-09-13 23:53絕倫逸群：超酥超脆~
一點都沒有這種問題喔

這道菜超級推薦[e12]
2011-09-11 22:44黑色魔羊：
川菜！[e32]
2011-09-13 23:53絕倫逸群：是的
2011-09-11 22:47ScrewYou：
每道我都好想吃...太會點了吧...
不過高麗菜炒不好這個有點失職了
很糗
2011-09-13 23:53絕倫逸群：同意
失職了
2011-09-11 22:50玥音‧黛兒‧芙雅〃：
正在吃晚餐XD
除了肥腸不太愛吃之外，每道菜我都會多吃兩口吧~
尤其蒜泥白肉，切得比平常看到的薄呢，醬汁又是直接淋在肉上
光看就很美味了～還有絕倫的大力讚賞呢
2011-09-13 23:54絕倫逸群：蒜泥白肉超讚!
高麗菜是地雷!!!XD
2011-09-11 22:59PeeNeeds皮妮絲：
黃魚棒棒!
2011-09-13 23:54絕倫逸群：棒棒
2011-09-11 23:07刀聖李：
猛流口水
2011-09-13 23:54絕倫逸群：很多道都好吃!
2011-09-11 23:09賢介：
川菜給人感覺就是比較重口味。
2011-09-13 23:54絕倫逸群：確實XD
2011-09-11 23:11lordskyman：
喔？重視鮮度啊～這樣好，
至少店家有誠信～看起來很讚，
可惜在屏東～～XDD
2011-09-14 16:11絕倫逸群：住屏東咩XD
2011-09-11 23:25alan：
高利菜太重要了，我這邊爆滿的傳統小吃，最好吃的就是高利菜［可以配五晚飯那種］
2011-09-14 16:12絕倫逸群：高麗菜最簡單也最需要功夫
2011-09-11 23:27月君：
我個人相當愛吃川菜，啊哈，我四分之一四川人。
2011-09-14 16:12絕倫逸群：四川菜好吃XD
2011-09-11 23:39咖啡牛奶：
癢，好吃
2011-09-14 16:12絕倫逸群：癢XD?
2011-09-11 23:42任孤行：
我也愛川菜
越辣越好四川血統
2011-09-14 16:12絕倫逸群：川菜好
2011-09-11 23:52哈哈小熊：
越辣越好
2011-09-14 16:12絕倫逸群：夯夯
2011-09-12 00:18阿奇：
蔥爆羊肉看起來最棒了!
2011-09-14 16:13絕倫逸群：潮棒德!
2011-09-12 00:26三番：
[e32]
2011-09-14 16:13絕倫逸群：[e16]
2011-09-12 00:40絕零：
果然邊吃早餐邊看這篇是對的CC
2011-09-14 16:13絕倫逸群：CC
2011-09-12 00:54淺力色小巴：
是峨嵋耶!!!!
工作地點在那附近...所以常常去那裡吃的說XDDD
好愛他的蒜泥白肉跟三杯皮蛋!!!!!!!!
真的很道地的川菜~雖然沒有那麼麻和辣...很棒的一家店!!

2011-09-14 16:14絕倫逸群：他的蒜泥白肉真的棒XD
2011-09-12 00:58☀ﾟ傲風：
蒜泥白肉看起來好好吃喔～
2011-09-14 16:14絕倫逸群：好吃[e12]
2011-09-12 01:15巴哈測試弟：
哇~這些菜我也愛吃
2011-09-14 16:14絕倫逸群：很多道都不錯吃
2011-09-12 01:21梵劫：
以圖片來看
我只會選羊肉
2011-09-14 16:14絕倫逸群：是喔XD
2011-09-12 02:01天地.龍翔：
我餓的>"< 怎麼辦.....看圖又更餓拉
PS:絕倫漁貨(獲)是有打錯嗎?還是音同
2011-09-14 16:15絕倫逸群：應該是我打錯
我來看看XD
2011-09-12 03:01☠龍貓☠：
在屏東 [e5]
離我家好近[e12]
2011-09-14 16:15絕倫逸群：看來我們離不遠喔XD
2011-09-12 03:26烽火燃塵：
我想說的是"蒜泥白肉讚!"
這道料理醬料一定是重點[e22]
2011-09-14 16:15絕倫逸群：這道真的棒
2011-09-12 06:09樓上找我：
這家川菜館在我家附近!!

2011-09-14 16:16絕倫逸群：是喔XD
2011-09-12 06:14大風吹：
呼呼,我才沒有說我看完文肚子又餓了呢 [e16]
2011-09-14 16:16絕倫逸群：[e16]
2011-09-12 08:27謎樣少年：
真好= =
2011-09-14 16:16絕倫逸群：哪裡好
2011-09-12 08:33藝精：
蒜泥白肉我就快凍未條了後面的麻婆豆腐和羊肉和黃魚都很下飯
2011-09-14 16:16絕倫逸群：這幾道都好吃
2011-09-12 09:37小糖ㄦ：
肚子餓了[e13]
2011-09-14 16:16絕倫逸群：[e16]
2011-09-12 10:15Ｑ肥：
好好吃~
2011-09-14 16:16絕倫逸群：好吃[e16]
2011-09-12 10:18老楊：
我每次去一定必點一道菜那就是京醬肉絲!! 好吃! 配飯讚單吃也讚! 還有腰果蝦仁醉雞蒜泥白肉這些去一定必點
2011-09-14 16:17絕倫逸群：京醬肉絲嗎
下次有機會在去我會點點看的![e12]
2011-09-12 11:22狠心先生：
麻婆豆腐
我餓了~
也是在屏東嗎?
2011-09-14 16:17絕倫逸群：嗯
我有附店址喔XD
2011-09-12 11:30Jessica的老公：
黃魚看起來蠻不錯的～～
2011-09-14 16:18絕倫逸群：這魚好吃
2011-09-12 11:56月巴豆頁楊伐善：
來叫排骨飯
2011-09-14 16:18絕倫逸群：去吧
2011-09-12 12:40一劍封邪兵燹：
在屏東阿!還真是很遠阿!這一些料理看起來很像很好吃的樣子.
2011-09-14 16:18絕倫逸群：很多道都很棒
2011-09-12 13:22不營養大雞排-Snow：
我也很愛吃川菜呢!!
2011-09-14 16:18絕倫逸群：好吃XD
2011-09-12 14:10仇仇仇仇仇仇仇仇仇仇：
這間的環境就沒有比上一間不錯了。

菜色外觀看起來也普普的，只是不知道味道上是不是有多下翻功夫。

裡面最有興趣的就是味噌魚湯了。[e12]
2011-09-14 16:18絕倫逸群：這一間就是走家常風格的了XD
2011-09-12 14:21J¢：
啊呃…
早餐10點才吃，中餐放棄，現在2點半，叫我情何以堪>囚<！
我不要再吃月餅了啦，嗚…
2011-09-14 16:21絕倫逸群：我錯了>0<
2011-09-12 16:39小蜜蜂先生：
肚子餓了
每道菜都是我的最愛啊!!
2011-09-14 16:21絕倫逸群：很多道菜都挺棒
2011-09-12 16:59特洛瓦：
這家是真的很好吃哦，再家附近而已，在外工作，回到家鄉一定會去吃這家餐館。價錢也很便宜
2011-09-14 16:21絕倫逸群：很多道菜確實都挺棒的呢[e12]
2011-09-12 17:24草津太：
蒜泥白肉讚[e19]
2011-09-14 16:21絕倫逸群：讚XD
2011-09-12 20:32搞什麼喵啊：
不錯耶
現在都有附地址
這樣想吃就知道怎麼去了
2011-09-14 16:21絕倫逸群：嗯嗯XD
2011-09-12 20:42電玩假面：
老闆是滅絕師太嗎?XD

╭┴┴─────┴┴╮
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│　●　　　●　 │─☆─
│○　╰┬┬┬╯　○│／｜＼
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╰─┬○────┬○╯
╭╮☆╭╧╮╭╧╮╭╮☆〞
╰烤╮║佳│║節│╰快╮
☆╰兔╘∞╛╘∞╛☆╰樂

2011-09-14 16:22絕倫逸群：是仙劍神尼XD
假面大佳節快樂~
2011-09-12 21:26羽糖ㄦ：
每一道都好讚[e32]

中秋節快樂ˇ
2011-09-14 16:22絕倫逸群：快樂快樂~~
2011-09-12 22:01魯路：
真遠...
屏東
2011-09-14 16:56絕倫逸群：哈哈XD
2011-09-13 00:00鬼牙：
屏東耶～QAQ(屏東人+1 屏東明明有很多美食結果很多美食文都在都市
雖然大多不知道在哪拉XD
2011-09-14 16:57絕倫逸群：我陸續應該會寫一些來自屏東的食記XD
2011-09-13 00:23夏：
天阿...我真後悔點進來看
害我現在肚子好餓[e3]
2011-09-14 16:57絕倫逸群：哈哈XD
2011-09-13 00:41⭐星恆‧DA：
醉雞、肥腸、味增湯...喔我的最愛
那個滷白菜裡，有吃到豬皮嗎?
鄉下口味裡面都會放炸豬皮
2011-09-14 16:57絕倫逸群：沒有XD
2011-09-13 06:45神代なつき：
哈　那個川字好有創意

我本身超愛吃辣的ＸＤ

2011-09-14 16:57絕倫逸群：三條辣椒XD
2011-09-13 14:24落葉無聲：
屏東真的便宜又大碗~ 呵呵

今年中秋也吃了不少幸福海鮮~
2011-09-14 16:58絕倫逸群：吃飽飽XD
2011-09-13 16:42哎唷喂呀：
我是屏科人，我們學校的老師跟同學都很大推這間川菜館 !! 超讚 !!
2011-09-14 16:58絕倫逸群：確實有他好吃的地方呢XD
2011-09-14 00:01PeeNeeds皮妮絲：
趁絕倫在一筆一筆回的時候再添一筆回應：Ｄ
2011-09-14 16:58絕倫逸群：[e17]
2011-09-14 03:34旡雲：
這應該算是台式川菜... (在成都呆過2年= =)
最具特色的麻婆豆腐.上面少了一層厚厚的花椒粉
高麗菜.他們叫蓮花白.是扁扁的高麗菜(有點像飛盤= =).應該是品種不一樣.炒法是加蠔油
再者.四川是沒味噌的
大概比較ok的就蒜泥白肉
另外.四川花椒有名外.還有豆瓣也很有名
例如.特色菜:回鍋肉.裡面就會加豆瓣(粉蒸肉,鍋巴肉片也不錯喔!!)

PS.有機會可以去金色山麥.吃他們的椒麻雞.跟成都的乾鍋(雞肉).味道有點像
2011-09-14 16:59絕倫逸群：台灣的川菜館大多應該都是在地化的風味菜了
要吃真的的四川川菜就要特別找地方才行XD
2011-09-14 19:28Ⓐ告：
去過了....蒜泥白肉是我愛吃的菜
2011-09-14 19:50絕倫逸群：這麼巧介紹到你吃過的店家喔xd
2011-09-14 21:51大叔控驢子☆：
突然間想喝豆腐湯
2011-09-14 21:58絕倫逸群：窩煮給妮喝
2011-09-16 11:41NUTIEN：
有機會，你一定要帶我去吃美食.....
2011-09-16 16:54絕倫逸群：好XD
2011-09-16 17:00Ⓐ告：
我ㄚ罵某次生日就是去這家...口味還蠻合我的意所以才有印象
2011-09-16 17:17絕倫逸群：喔喔XD
2011-09-17 14:44飛豬十二元：
一家大小來吃好像很適合!!!
2011-09-17 21:18絕倫逸群：嗯阿XD
2011-11-01 13:43medicine：
點的幾個菜看上去滿清淡但.....
蔥爆羊肉酥炸肥腸 [e32]
還好剛吃完午飯~ [e16]
2011-11-01 16:30絕倫逸群：[e16]

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