今天是維生素（維他命）C的發現者阿爾伯特·聖捷爾吉第118歲誕辰
阿爾伯特·聖捷爾吉 Albert Szent-Györgyi
生於1893年9月16日，於1986年10月22日逝世
匈牙利生理學家，名子為匈牙利文
他因為「與生物燃燒過程有關的發現，特別是關於維生素C和延胡索酸的催化作用」
而獲得了1937年的諾貝爾生理學或醫學獎
他在第二次世界大戰結束之後投入了匈牙利政治
缺乏維生素C的維生素缺乏症是壞血病
缺乏維生素C的時候，組織的膠原質會變得不穩定而無法正常發揮功能，嚴重時會導致死亡
由於人體無法儲存維生素C，所以如果沒有攝取新鮮的補給品將會很快的耗盡
1912年，波蘭籍美裔生物化學家卡西米爾·馮克
綜合了以往的試驗結果，發表了維生素的理論
之後從1928年至1933年間
匈牙利的研究團隊之中的約瑟夫·L·史文貝力（Joseph L Svirbely）與阿爾伯特·聖捷爾吉（Albert Szent-Györgyi），還有查爾斯·葛蘭·金（Charles Glen King）
這些人首先從生物中分離出維生素C而且證明就是抗壞血酸
而聖捷爾吉在1937年因為研究維生素C而獲得諾貝爾生物或化學獎
這真的告訴我們
多吃蔬菜水果有益健康，同時預防疾病
參考資料：
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