日誌2012-03-06 23:52

『食記』牛王當之無愧！金春發

金春發(總店)
地址：台北市大同區天水路20號
電話：(02)2558-9835
營業時間：AM11:00~PM9:30（每週一公休）
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(本文同步發表於福客萊十二號)

日式拉麵的巡禮後，人心總是要回到故鄉來的(啥
自然不能忘了我們台灣的正統麵食小吃--牛肉麵拉

傳說中，川味牛肉麵是當年來台的時候
四川大兵跟廣東大兵所合力搞出來
一個提供豆瓣醬，另外一個提供燉狗肉的技術
再來拿台灣水牛開刀後產生出來的神奇東西

不過這次不是介紹上述的川味紅燒牛肉麵
而是清蒸牛肉麵界的翹楚，甚至因為菜色齊全
每個部位都能拿來做成料理而有如此美譽的稱號

『牛王』金春發!

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這次江洋呢是在晚上的時候去的
由於是周日，感覺一整個熱鬧很多



位於天水街，小巷子裡深藏著老店

店外貼著大大的海報來介紹他們的歷史
看著店內牆上一整片的名人簽名與報導

江洋小時候也是吃金春發長大的
(北投也有家分店喲)

先來一碗最習慣的清燉牛肉麵吧
說來慚愧，吃著長大的卻只吃過他們家的牛肉麵
從來沒點過其他的料理(汗炸

清燉的高湯湯頭上配上蔥花與薑絲，喝完之後依然能口齒留香
與志明清燉牛肉麵的湯頭比起來，少了些霸氣；卻多了幾分內斂與豐富
猶如老茶所帶給人那份隱居山林的絕世高手形象
肉的部分掌握得恰到好處，不會感覺到老柴

(食べました)

意猶未盡之餘，又點了盤牛腩與牛鞭(對!沒錯!就是鞭)的切盤



切盤可以一盤選兩種，老實說在上菜之前江洋還蠻期待是以什麼方式呈現(?

右邊的是牛腩，左邊的是牛鞭

嘗了一塊牛腩後，腦中瞬間浮出猶如中華一番中那一群仙女的畫面



（圖片引用自網路）
太好吃拉~~~~~~~~~(アヘ顔...這兩位崩壞的真嚴重...)
油脂濃郁的香味在口中化開，比起剛剛麵中的更有過之而無不及

接下來換到牛鞭，要跟他同類相食還真是有點びみょう(微妙)
以為會有些腥味，不過金春發以麻油調味後的味道非常好
口感大概是大家最想知道的，江洋感覺就真的很像筋那種QQ硬硬的口感

(も食べました)

或許是因為太好吃了，江洋瞬間感覺可以再戰十年(!?
於是又來了盤炒咖哩牛肉

牛肉片配上油菜佐咖哩醬下去炒，老實說就真的跟他們海報介紹時一樣
會冒出"通常不都是配沙茶醬+空心菜嗎"
記憶中在台中某個夜市有很好吃的沙茶牛肉炒空心菜...不過是15年前的記憶了(遠望

但是一口下去後，江洋我又冒出了第二次的天使...

有你的阿!金春發

這可是好吃到連印度人都會舉雙手說讚的味道阿!!

老闆!來兩碗白飯!這配飯吃真的是無上享受阿!
在吃的時候，服務生還很熱情的幫我補了半碗湯

最後的感想:
牛王當之無愧!不解釋
不論是單人享受還是多人宴客都是很適合的一家店
不過這次沒吃到牛旦(就...同樣也是同類相食的東西)
不知道跟洛磯山牡蠣的料理方式比起來哪個比較好吃

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留言

• 2012-03-07 15:06巴哈姆特小管家：
  親愛的勇者：
  
  感謝您對勇者小屋的支持，
  我們會將此篇設定在首頁的精選閣樓中增加曝光。
  
  --
  巴哈小屋管家 敬上
• 2012-03-07 16:58起司漢堡：
  金春發,不知道為什麼,總覺得松山那家最好吃~
  所以我都跑去那邊吃
  個人覺得,吃他們家牛肉麵實在太浪費空間,他們家主要是湯頭非常棒
  麵條反倒是沒有什麼太出色的地方,所以我都是吃小菜配白飯+湯
  牛舌 牛腩基本上是必點,不過我最推薦的是他的炒牛腦,真的是非常好吃!
  切牛舌 要記得跟他說要切後面一點的部位@@ 那邊比較嫩 口感較好 油脂豐富 吃起來比較香!
  以上也是小弟從小吃到大的心得XD
  (看到自己愛吃的就說了一堆= ="

  2012-03-07 19:03泰紗塔羅莎：多謝分享...下次來去松山那家試試看

• 2012-03-07 20:17布丁妹：
  這家店真的是只賣牛的牛店XDDDD 最喜歡他們的咖哩牛了~那味道應該是全世界都嘗不到的台灣好滋味:)))

  2012-03-07 20:20泰紗塔羅莎：真的...好吃到整盤嗑完+醬汁拌飯

• 2012-03-07 22:30洛伊：
  看起來很好吃沒錯
  但也不便宜啊...
  
  還是回去80元快炒吧(謎:完全把拉麵無視了!!!)

  2012-03-07 22:34泰紗塔羅莎：在北市的倒是不算太貴拉...
  開在鬧區的居酒屋一根焼き鳥(類似烤雞肉串)
  都可以賣到70幾塊= =
  一人一餐吃完花了一千多還不會飽的那種

• 2012-03-08 09:30K66軍曹：
  清燉牛肉麵是還不錯吃，可是我覺得份量輸很多(大食いですから XD)
  相同價錢的話，光華銀記大勝很多...

  2012-03-08 10:00泰紗塔羅莎：有的時候份量也是決定性的因素阿...

• 2012-03-08 10:52炎凰蘭蘭：
  我也有吃過...雖然不錯吃...
  我是住台北市....以台北物價來說...金春發份量都好少..所以感覺很貴....吃完也很口渴...不知是不是味素太多還是鹽太多?

  2012-03-08 10:59泰紗塔羅莎：分量少的話...嗯...以往都是只有吃他們的清燉牛肉麵...
  大碗的話一碗也是可以七八分飽
  不過那個切盤分量就真的很少...
  至於口渴這方面倒是沒有特別感覺...
  志明的清燉就感覺比較明顯lol

• 2012-03-08 12:36klueze：
  金春發是不是有好幾家?我家這邊忠孝東路五段松山路口有一家...看菜單樣子好像一模一樣

  2012-03-08 13:05泰紗塔羅莎：似乎是的...上面就有巴友留言說松山那邊那家比較好吃
  這家是天水的總店

• 2012-03-08 15:32klueze：
  我沒注意到上面有人留囧"話說我還沒吃過他的面...不過牛腩和牛雜湯不錯.

  2012-03-08 15:35泰紗塔羅莎：他的牛腩真的很好吃

• 2012-03-08 15:41klueze：
  松山路那家之前那片舊房子在吵都更...還好他老大跟旁邊的機車店.死都不肯讓步~超GJ
  現在那邊就他那棟沒被拆掉XD

  2012-03-08 16:18泰紗塔羅莎：超牛釘子戶XD

• 2012-03-09 13:15☀ﾟ傲風：
  感覺很不錯耶，
  改天吃吃看。
  
  感謝分享。　: )
• 2012-03-11 22:32上帝之手-醫龍降臨：
  今天下午出去走走的時候
  就順道去這家店品嘗牛肉大餐
  生意還不錯呢!沒有因為美牛風暴
  而被打倒,還是照樣很多人去吃
  可見這家店的無論在材料上跟料理功夫
  都已經深植人心沒人可以取代呢!
  我點了開版所推薦的咖哩炒牛肉
  真的很好吃,為了這道菜我還弄兩碗白飯來
  當然就輕輕鬆鬆就吃了個碗朝天,當然也順道
  叫了一碗原汁牛肉湯,還不錯喝,中藥味不會
  很濃,牛肉也很嫩,配上他們特調的辣醬
  是很棒的絕配,只不過最後付帳時候的有點小悶
  因為一碗牛肉湯+一盤咖哩炒牛肉+兩碗白飯+一罐汽水
  總共270元,真的有點貴,不過沒辦法,畢竟是百年老店
  而且物換星移價位難免會一直變動,不過希望
  這樣的價位就到此為止,就不要再漲了

  2012-03-11 22:45泰紗塔羅莎：能喜歡是最好...
  價格真的就這樣...不過比起部分又貴又不好吃的店
  這樣還算是能接受了...

• 2012-03-20 19:14JACK：
  牛鞭![e15]

  2012-03-20 19:35泰紗塔羅莎：如果不講...感覺那就真的只是個筋而已
  不過切片的造型還是哺乳類動物的造型就是

• 2012-03-20 19:38JACK：
  你害我下面縮了一下=口=[e20]

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