日誌2012-03-10 11:19

純文字日記---中國餐館症候群

中國餐館症候群 『Chinese restaurant syndrome』
60年代的美國，有些人上中餐館飽食一頓後，產生了些不舒服的情況
面紅、頭痛、頸部僵硬麻痺、有睡意等等
於是通報美國政府應該注意這樣的現象

因為這些症狀很輕微，也很快就消失
大部分的人都不太在意，但也有對自己健康很講究的人要找源頭
很快的，他們把矛頭指向『味精』
直到現在，還有人相信不常吃味精的白人有較高的發病率

那就來講味精吧，味精可不是中國人發明的喔（搖手指～）
1907年日本人池田菊苗，在研究昆布萃取物的時候發現了一個東西
麩胺酸，這東西就是『鮮』味的來源
池田當然馬上申請專利，而且開廠房來生產這玩意
他們的廠牌呢？  『味之素』  
而後來上市的味精，主要成份為麩胺酸單鈉（簡稱 MSG）

二戰期間，美國人對日軍配食的美味相當驚訝
研究後，發現了味精的存在，於是味精就在美國開始發展
日本本土的味精產量此時大減，美國就變成世界最大的生產國
直至現今，美國食品工廠出來的產品，仍有很多含有味精

近幾年的研究，發現味精並不像以前所說致癌什麼的
食用味精也不會對人體健康產生危害，當然啦，沒人叫你當飯吃
需要注意的是，有痛風的人應該降低使用味精
還有味精裡面有鈉，鹽也有鈉，兩者合在一起，鈉值很容易超標
鈉吃多了些會怎樣呢？ 口渴
真的吃太多可能會導致脫水等其他徵狀～

回到中國餐館徵候群，我不認為跟味精有關，研究報告也這樣說
這些人可能吃到壞掉的食材了，或者是個人對某種食材過敏
有謠言說： 他們點了太多的牛肉了...............
謠言誰說的？   我