禮拜天是買菜日,所以今天把冰箱中的剩下的絞肉處理掉!
剛好很久沒吃珍珠丸子,看看冰箱有啥才料就放進去即可,還好基本的都不缺
另外我沒有使用糯米來製作,只有拿家中的白米來用,但是做出來也沒有比糯米差
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用白米可以省去泡水的問題,只要洗乾淨把水濾乾就OK了!
但是我手邊這個絞肉不是很大團,所以在比率上是抓個大概而已,如果你們要照著做調味
肉餡份量大的話,味道跟東西都要增量,不然按照我這樣調會太淡喔!
喜歡有點口感的人可以在肉餡中放入荸薺筍子之類的,可是我都沒有這些所以就香菇蔥花這些
材料:
絞肉適量
乾香菇五朵(小顆,大顆大概2~3朵)
蔥三支
雞蛋一顆
薑一小塊
香菇水一大匙
鹽巴4/1小匙
醬油一大匙
米酒兩大匙
高麗菜葉2片
白米半杯(份量多的話請增量道到一杯多一點)
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薑磨成泥或是切末,蔥白切末,蔥綠切成蔥花,在大碗中放入兩大匙的米酒跟一大匙香菇水
薑泥跟蔥白放入碗中跟米酒香菇水做混和,調成蔥薑水
絞肉放入碗中鮮根蔥薑水作混和,再放進鹽巴醬油調允後放入蔥綠跟香菇丁拌勻,最後放入蛋液
(我自己肉餡不夠多,所以只放一大匙蛋液,如果你用的肉比較多請整顆份量放入)
混好的肉餡包上保鮮膜,送入冰箱中讓肉餡入味個20分鐘
將已經入味的肉餡捏成肉丸,沾滾上白米,將沾好的肉丸放在舖有高麗菜葉的盤子上
電鍋放入兩碗左右的水,擺入蒸架放入丸子進去蒸到熟即可!
(如果你份量比較多,請改用蒸籠,下面改墊蒸籠布,記的沾水扭乾撲在蒸籠內部)
蒸好的珍珠丸子熱氣騰騰,香味四溢讓人想都不想先來一口,就算燙也沒差!!
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