日誌2012-03-20 21:38

✿(〞▽〝)✿　『我的大冒險─首度挑戰糖果製作！』

　
風信子大冒險開始，首度挑戰製作糖果囉～
噗噗...如同風哥所說的、風信子又再開始做實驗了！
可惡的風哥說：「妹...你真的是瘋狂食物怪客實驗者」，
所以囉~接下來就請大家和風信子一起製作懶人糖果初回限定版。
　　
　　

那麼接下來我們就開始製作糖果囉~
上面這些物品就是我們所需要的材料、
這次我們要來挑戰製作「牛軋糖」，
風信子要用懶人法來操作完成唷！
　

★牛軋糖(簡易版)所需材料：

１、濃縮奶粉 100g和200g

２、黑芝麻粉 2大匙→【製作原味者跳過】

３、棉花糖 150g(乂２)

４、生花 100g(乂２)   

５、奶油40g(乂２)

※芝麻粉和花生可以依照個人喜好增加喔！
◎第3～5點後面的(乂２)是因為風信子製作原味和芝麻口味～
　(如果只是製作原味的牛軋糖就只需要一份即可)

◎濃縮奶粉100g是製作芝麻的；濃縮奶粉200g是製作原味的。

　

★牛軋糖(簡易版)製作方法：

1、花生得先脫去外皮且用手捏成一半。
　(一整顆的花生切起來不好看、且吃起來口感較不好的粗糙)
2、烤箱先預熱約5-7分鐘，接著放入花生烤3分鐘。
　(這是為了讓花生香氣出來且更加酥脆；烤好後得拿出來外面批涼喔！)
3、棉花糖如果是購買大顆的建議事先剪一半。→【購買小棉花糖者跳過】
　（這是為了讓棉花糖能夠快速融化；建議買白色棉花糖才不會色澤怪異）
4、事先將芝麻粉和100g奶粉拌勻在一起備用。→【製作原味者跳過】
　（製作時才不會麻煩、東沾西沾的非常不方便～）
　　　

5、在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀。
　(風信子用不沾鍋來煮、因為較不會黏鍋！)
6、邊加熱邊攪拌棉花糖和奶油，等棉花糖約七分融化即可熄火。
　(七分融化意思是還有一些沒完全融化；因為於溫就足夠讓剩下的融化～)
7、棉花糖完全融化後馬上趁熱加入混合過的芝麻粉或者200g奶粉。
　(棉花糖冷了會變硬就不好拌、一定要一融化後馬上加入想要的口味...)
8、當步驟7完全拌均勻後即可加入烤過且批涼的花生一起拌勻。
　(這邊風信子建議花生分成兩次加入、這樣才能夠完全拌均勻！)
　

9、趕快拿出烤盤、或者是托盤之類的盤子，上面鋪上塑膠袋或烤盤紙。
　(當步驟8拌的差不多均勻分布時...棉花糖差不多變成Q硬狀態！)
10、將變成Q硬狀態牛軋糖半固體倒入步驟9備好的烤盤或托盤上。
　(這是為了方便牛軋糖變固體後能夠好拿起來切割成小塊～)
11、將步驟10涼了變固體且塑形成長方形的牛軋糖塊倒扣拿起。
　(讓原本悶再下面的部份也能夠稍微吹風更加乾爽一些......)
　

12、把放涼後的一大塊牛軋糖塊切成長條狀或切成一口大小的小方塊。
　(這時候建議如果家裡有鋸齒菜刀就拿此菜刀來切割才漂亮...)
13、將切好的小塊牛軋糖用糖果紙包起來並裝入容器內。
　(不管要自己吃還送人都要先用糖果紙包起來、因為這樣牛軋糖才不會黏手！)
14、製自糖果之牛軋糖就完成了、可以好好享用囉～
　(不過風信子建議先入冷凍庫約3個小時再來品嘗、這樣才有那種硬脆口感。)
　　

★牛軋糖(簡易版)貼心小叮嚀：

A、牛軋糖口味部分也可以換成：抹茶、巧克、杏仁等...
  　(除了風信子做的原味和芝麻口味外、也可以依照個人喜歡去做改變...)
B、除了加花生以外～也可以加入核桃或者藍莓乾等......
　(增加不同的乾果類、都能夠有不同口感的牛軋糖口感產生~)
C、奶油的量再減少口感就會變硬，相反奶油的量增加口感就會更軟。

　（奶油是造成牛軋糖的軟或硬很大的重點之ㄧ所以不建議在減少奶油量...）
D、喜歡奶香味更濃的、可以加入融化的白巧克力25g但做好的牛軋糖會更甜。
　(白巧克力其實有加奶油、所以做出的牛軋糖會較軟，且甜度會增加......)

E、基本上這種懶人法牛軋糖甜度是無法在改變的了、只用到棉花糖本身的甜。
　(風信子已經將所有會增加甜度的東西都去除、才會用脫脂咖啡濃縮奶粉因為無糖！)
F、牛軋糖不吃時、一定要放在冷凍才可以喔！不然會有點黏黏的。
　(由於沒放防腐劑、所以製作完成的牛軋糖除了放冷凍外，也請2個月內吃完～)
G、風信子將用糖果紙包剩下的沒包牛軋糖、拿出保鮮膜剪成適當大小包裹。
　(雖然用保鮮膜不好包裹、但是可以將沒糖果紙包裹的牛軋糖包好且吃時不黏手！)
　　　
　　　
※本次風信子的糖果製作牛軋糖大冒險成功、希望喜歡吃的人也可以嘗試製作※
　　
　　
　　

33

27

LINE 分享

相關創作

【黑貓維茲】 幻鬥戰-和歌之書- ＊純紀錄＊

本週二三事—明明不愛恐怖片，卻滿腦子恐怖故事

本週二三事—本年角角比賽是第九屆島田莊司獎

留言

• 2012-03-20 21:48R0An：
  頭香[e12]

  2012-03-28 15:21輕飄飄 ＊風信子：嘻~

• 2012-03-20 21:49R0An：
  風信子在烹飪料理這領域真是厲害呀[e17]

  2012-03-28 15:21輕飄飄 ＊風信子：還好囉~
  是你不嫌棄！

• 2012-03-20 22:27克里斯：
  太厲害了!!!
  
  自製糖果包裝起來也超精美的 [e19]

  2012-03-28 15:22輕飄飄 ＊風信子：謝謝誇獎~
  ^^是阿送人很有誠意！

• 2012-03-20 22:53啊壞：
  我在想校慶要賣什麼呢 :))

  2012-03-28 15:23輕飄飄 ＊風信子：其實簡單方便快速的最適合賣囉~

• 2012-03-20 23:06企雀。飛燕：
  [e16]

  2012-03-28 15:19輕飄飄 ＊風信子：[e34]

• 2012-03-21 00:22Neil：
  可以外帶回家嗎???

  2012-03-28 15:26輕飄飄 ＊風信子：噗~產量稀少...

• 2012-03-21 08:41米兒：
  有些牛扎糖很香濃的說^___^
  可惜我並不愛牛扎糖的感覺[e13]

  2012-03-28 15:19輕飄飄 ＊風信子：^^每個東西都有喜歡和不喜歡的人、
  所以只要是自己能夠接受的就好囉！
  

• 2012-03-21 12:40MissShadow：
  風信子的分享超讚喲^^我想起了童年的味道

  2012-03-28 15:28輕飄飄 ＊風信子：謝謝你的誇獎~
  是你不嫌棄風信子！
  ^^風信子也想起小時候過年時...

• 2012-03-21 12:43不營養大雞排-Snow：
  我也想吃糖(伸)[e19]

  2012-03-28 15:29輕飄飄 ＊風信子：^^*((遞

• 2012-03-21 16:49☀ﾟ傲風：
  感覺好好吃唷。

  2012-03-28 15:36輕飄飄 ＊風信子：還不難吃喔！
  甜度是有比市售的降低許多。

• 2012-03-21 18:45十六清風：
  這次製作好複雜喔~~@.@

  2012-03-28 15:38輕飄飄 ＊風信子：痾~這算簡單的了！
  @@"真正用材料一點一點製作才麻煩。

• 2012-03-21 18:55醒落大魔王：
  看起來好吃、、、只是最近作假[e3]牙

  2012-03-28 15:38輕飄飄 ＊風信子：的確是不難吃喔！
  @@"那你暫時無法吃。

• 2012-03-21 20:05綠芙＊碧藍自耕農：
  牛軋糖真的很讚，我喜歡裡面包杏仁的，
  楓信子還會自己做真的是太厲害啦，害我現在覺得突然好想吃啊>///<

  2012-03-28 15:41輕飄飄 ＊風信子：^^裡面想加什麼餡料看個人~
  這是風信子第一次試做所以囉...

• 2012-03-21 20:13alan：
  
  厲害

  2012-03-28 15:41輕飄飄 ＊風信子：謝謝~
  是你不嫌棄！

• 2012-03-21 20:15如絮：
  [e5]好厲害ㄎㄎ
  風信子可以開店了!

  2012-03-28 15:43輕飄飄 ＊風信子：謝謝你~
  是你不嫌棄、
  其實這是第一次嘗試！

• 2012-03-21 20:27藥師寺寒翎：
  好可惜我家沒烤箱...
  風信子的生活真的好多采多姿
  可以體驗各種美景及美食
  真是人生一大享受><!

  2012-03-28 15:44輕飄飄 ＊風信子：其實沒烤香的話、
  只要花生不烤過就好囉~
  花生香味只是會比較沒那麼出來而已。

• 2012-03-21 22:09謝洛克：
  風信子果然要進軍美食界了!! ^__^

  2012-03-28 15:47輕飄飄 ＊風信子：噗~沒有到這麼厲害！

• 2012-03-22 00:31絕倫逸群：
  感覺我會做失敗囧

  2012-03-28 15:48輕飄飄 ＊風信子：不會的！
  很容易喔~

• 2012-03-22 09:45凛☆音：
  天啊~真是太厲害了!
  感覺如果我要做的話
  應該會把我家廚房轟掉><

  2012-03-28 15:49輕飄飄 ＊風信子：謝謝~是你不嫌棄！
  @@"應該不會這麼誇張、
  風信子覺得你也是可以的。

• 2012-03-22 19:52爵靨：
  完全不知道是用棉花糖做的呢...
  
  嗯...
  
  可惡的風哥說：「妹...你真的是瘋狂食物怪客實驗者」，
  
  看到這段話、
  
  我笑了。

  2012-03-28 15:50輕飄飄 ＊風信子：這是懶人法！
  所以使用棉花糖~
  呵~風哥說話就是很直白。

• 2012-03-23 04:18☆～熊♂點♀心～☆：
  我只能說風姐好強
  連這麼難的東西都做的出來
  

  2012-03-28 15:51輕飄飄 ＊風信子：謝謝你~是你不嫌棄！
  其實不是風信子厲害、
  是運用懶人法很容易。

• 2012-03-24 19:00飛豬十二元：
  @Q@ 豬豬也愛吃這個
  
  有點硬又不軟 吃起來又有嚼勁 真是爽口^^

  2012-03-28 15:52輕飄飄 ＊風信子：^^真的嗎?
  風信子是沒很愛、
  但也沒有不愛就是了！
  
  不過~沒做過糖果...所以想嘗試看看，
  且希望做給身邊的朋友們嘗試看看。

• 2012-03-25 09:56魔法相消：
  
  牛軋糖這種平民美食 很適合放在客廳招待客人
  沒想到風信子的廚藝非凡 竟然連這麼搞鋼(花功夫)的糖果也做得出來
  看到這麼可口的牛軋糖 相信到訪的訪客都會忍不住品嘗一下甜食的。
  

  2012-03-28 15:53輕飄飄 ＊風信子：其實外面賣的牛軋糖買的算貴、
  自己動手做以後會發現真的是有貴。
  風信子其實也是第一次嘗試製作糖果的~

• 2012-03-26 18:55有云有羽：
  美食達人鑑定[e23]

  2012-03-28 15:54輕飄飄 ＊風信子：噗噗~
  謝謝你...
  你這樣說、風信子好害羞。

• 2012-03-26 23:33Ｊｏｅ：
  原來綿花糖還可以變身成牛軋糖啊XD

  2012-03-28 15:55輕飄飄 ＊風信子：是阿！
  棉花糖大變身。

• 2012-03-27 00:43吳無：
  一拜
  

  2012-03-28 15:46輕飄飄 ＊風信子：[e42]?不懂~

• 2012-03-27 12:57黑崎一護：
  風信子真是烹飪料理專家[e19]

  2012-03-28 15:55輕飄飄 ＊風信子：謝謝誇獎~
  是你不嫌棄！
  其實風信子還有很多要學習的。

• 送出