日誌2012-03-29 22:05

絕倫上菜 ─ 炒四季豆

這次這個也是簡單的料理，

大概也是5分鐘內一定能搞定的好東西。

四季豆一直是我很喜歡的食物之一，

記得以前還在外婆家的時候，

外婆如果烹調四季豆通常都會煮二盤，

大家吃一盤，

而另一盤則是我獨享的。

今天就來分享一下四季豆的其中一種烹調方式吧，

四季豆的做法有很多種，

每種都有自己的特色，

這次就先來介紹其中一種。

首先需要材料有四季豆、香菇、蒜頭，

還有用來炸四季豆的油。

首先油先弄滾，

老實講我一直分不太清楚幾度的問題，

大多都是靠以往失敗的經驗來分辨溫度夠了沒、會不會過熱等等...。

可以試著滴幾滴水進去，

沒反應就是還沒，

如果水滴進去時水和油有很「激烈」的反應的話，

四季豆就可以準備下去了。

相信大家都發現了，

那就是我的四季豆很長，

照道理來說其實應該切一下，

但是因為我懶所以...

反正大家要做的時候再自己切就好XD。

如果四季豆浮上來就代表好了，

浮上來之後就能把四季豆慢慢的撈出來。

(這時大約已經半熟狀態了，所以等等下鍋也不用炒太久)

接著把香菇和蒜頭丟進去爆香。

然後四季豆跟著進來，

鹽巴味素等調味料也在這個時候進來。

之後等四季豆熟就可以起鍋囉，

其實這次有點稍微焦掉了，

不過很不嚴重就是了。

要不焦的訣竅也是有的，

第一你必須多做讓經驗成長，

第二你必須避免邊做邊掌鏡拍照。

既下飯又可以單獨吃的好東西。

然後跟乾煸四季豆的差別其實就是配料不同...，

乾煸四季豆味道變化多，(就我來講我會加碎肉、辣椒，當然還要來點米酒)

後來自己想要簡化一點，

所以就把碎肉、辣椒換成了少量香菇，

確實也如我所願的變成很單純的四季豆味道為主的一道料理。

(說穿了就是簡化版乾煸四季豆XDD)

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留言

• 2012-03-29 22:13黑色魔羊：
  再配一點酒

  2012-04-03 21:34絕倫逸群：挺搭[e34]

• 2012-03-29 22:16CALPIS：
  這是乾扁四季豆吧?
  很好吃捏~
  

  2012-03-29 22:18絕倫逸群：欸...做法大致上一樣
  但是味道不太同
  主要差在配料
  乾扁四季豆的話我就加碎肉、辣椒這樣XD

• 2012-03-29 22:20月宵：
  在加點肥腸

  2012-04-03 21:34絕倫逸群：會胖XD

• 2012-03-29 22:22幻影．風：
  可惜油好貴

  2012-04-03 21:34絕倫逸群：也沒用到什麼油阿
  除非過油後那鍋油你就丟掉XD

• 2012-03-29 22:30仇仇仇仇仇仇仇仇仇仇：
  腦婆窩餓ㄌ

  2012-04-03 21:34絕倫逸群：嘴張開ㄅ

• 2012-03-29 22:47夜歌：
  四種季節一次滿足ㄇ

  2012-04-03 21:34絕倫逸群：4ㄉ

• 2012-03-29 22:47發呆的人：
  總結就是乾癟四季豆,我今天也有煮四季豆
  只是燙過拌和風醬吃而已,天氣熱不想吃太多油
  

  2012-03-29 22:48絕倫逸群：我覺得把四季豆拿去燙
  然後用蒜泥等等去調味
  丟進冰箱
  隔天吃也是很棒說XD

• 2012-03-29 22:48旋律：
  餓了 .. 四季豆不論炒或炸都好美味QQ

  2012-04-03 21:34絕倫逸群：同意XD

• 2012-03-29 23:03曲蘿幻：
  四季豆簡單料理也很好吃
  不過我(娘)家兩種也都是有做
  
  (應該是 乾煸吧)

  2012-04-03 21:35絕倫逸群：嗯嗯
  是煸沒錯XD

• 2012-03-29 23:21的路人甲：
  還好我吃很飽了(呼
  
  看絕倫大作感覺很簡單，其實還是不簡單吧XD

  2012-04-03 21:48絕倫逸群：我是覺得很簡單啦XD

• 2012-03-29 23:38神無月 若葉：
  四季豆我不喜歡[e25]

  2012-04-03 21:48絕倫逸群：我很喜歡比較重要XD

• 2012-03-30 00:23氣泡小嵐：
  ……我不喜歡吃香菇

  2012-04-03 21:48絕倫逸群：我超愛的

• 2012-03-30 00:55花✿落雨、：
  我也想吃>"<~~~~~

  2012-04-03 21:48絕倫逸群：你來弄給你吃>~<

• 2012-03-30 05:41翔翔：
  拿竹筷子 或者 看鍋子的邊緣 都能看油的溫度~

  2012-04-03 21:50絕倫逸群：我知道怎麼看溫度
  我不知道的是我所感覺到的這些溫度轉化成數字是幾度XD

• 2012-03-30 06:06狐狸祭司：
  四季豆真的很好吃

  2012-04-03 21:50絕倫逸群：沒錯XD

• 2012-03-30 06:47神代 なつき：
  我喜歡還有加醬油炒的[e16]

  2012-04-03 21:50絕倫逸群：[e35]

• 2012-03-30 09:25月巴豆頁 楊伐善：
  烤米血

  2012-04-03 21:50絕倫逸群：豬肝

• 2012-03-30 11:37魯路：
  四季豆我們家根本沒有吃
  因為我媽討厭吃豆

  2012-04-03 21:50絕倫逸群：是喔XD

• 2012-03-30 13:04ㄊㄊ：
  四季豆我的最愛ㄎㄎ
  不過去便當店點的時候鬚鬚沒用掉有點可怕
  

  2012-04-03 21:51絕倫逸群：我也超愛ㄎㄎ
  賣人還沒處理真誇張囧

• 2012-03-30 14:26皮卡丘騎士長：
  好吃
  
  可是你的作法要洗兩個鍋子 = =

  2012-04-03 21:51絕倫逸群：洗鍋子不是問題XD

• 2012-03-30 17:21終末の詠嘆調：
  簡單又好吃

  2012-04-03 21:51絕倫逸群：真的XD

• 2012-03-30 17:28資料讀取中...：
  ㄎ以+ 炸ㄐㄇ

  2012-04-03 21:51絕倫逸群：炸姿尿ㄅ

• 2012-03-30 18:02閃靈烏賊：
  好想吃香菇

  2012-04-03 21:51絕倫逸群：香菇好吃!

• 2012-03-30 18:18咬滾貓：
  這加上醬油很好吃[e12]

  2012-04-03 21:51絕倫逸群：[e35]

• 2012-03-30 18:44羽糖ㄦ：
  (筆記[e29]
  
  我比較喜愛吃''乾扁四季豆''
  
  

  2012-04-03 21:52絕倫逸群：[e34]

• 2012-03-30 18:58梵(VAN)：
  希望可以繼續介紹[e32]

  2012-04-03 21:52絕倫逸群：會的XD

• 2012-03-30 19:24NUTIEN：
  我很怕吃那種在口中會有類似汽球聲響的豆類，渾身不舒服

  2012-04-03 21:52絕倫逸群：是喔XD

• 2012-03-30 19:42絕零：
  你以後應該是家庭主夫吧CC

  2012-04-03 21:52絕倫逸群：估計是ㄎㄎ

• 2012-03-30 20:57狠心先生：
  我也喜歡四季豆
  簡單又好吃的美食!

  2012-04-03 21:52絕倫逸群：真的!

• 2012-03-30 23:41賢介：
  一個人可以吃掉一盤，可見真的很喜歡。

  2012-04-03 21:56絕倫逸群：超愛XD

• 2012-03-31 03:28藍光雨：
  我喜歡吃四季豆喔！

  2012-04-03 21:56絕倫逸群：同好>0<

• 2012-03-31 08:33JACK：
  是乾煸(讀音=邊)四季豆 比起這道我比較喜歡乾煸的 味道比較重好下飯@@[e16]

  2012-04-03 21:56絕倫逸群：了解XD

• 2012-03-31 15:56辛：
  炒四季豆是我超愛吃的一道呢><

  2012-04-03 21:56絕倫逸群：嗯嗯XD

• 2012-03-31 21:08飛豬十二元：
  超讚的啦 !!!

  2012-04-03 21:56絕倫逸群：讚XD

• 2012-03-31 23:33雷穆斯：
  [e16]

  2012-04-03 21:56絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-01 01:22光葉水菊：
  看起來好清淡,會比較想配粥[e34]
  以前吃的四季豆都是涼拌居多~
  川燙過放涼,然後淋上美乃滋[e38]

  2012-04-03 21:57絕倫逸群：吃起來其實沒有多清淡喔XD

• 2012-04-01 16:26月君：
  我很愛吃乾扁四季豆。

  2012-04-03 21:57絕倫逸群：我也挺愛XD

• 2012-04-02 00:09路西法：
  配粥剛好

  2012-04-03 21:57絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-03 21:58JACK：
  不知道美乃滋的都以為很清淡 知道就哭了 吃美乃滋根本就是吃油[e28]

  2012-04-03 22:00絕倫逸群：如果是單純指口感上的話說清淡倒也說得過去就是了XD

• 2012-04-03 22:03JACK：
  以前我也是以為美乃滋配沙拉很清淡 等我會作美乃滋之後 哭了[e13]

  2012-04-03 22:04絕倫逸群：哈哈
  少吃就好

• 2012-04-03 22:06JACK：
  可是好吃呀 說到美乃滋 昨天跟今天 都跑去吃 高雄隱藏小吃 雞蛋沙拉臭豆腐=口=
  
  

  2012-04-04 23:36絕倫逸群：美乃滋確實是很好吃xd

• 2012-04-04 22:45☀ﾟ傲風：
  原來四季豆要先油炸過，
  可惜目前住的地方沒有廚房，
  所以通常都是直接炒。

  2012-04-04 23:37絕倫逸群：每種作法都不同
  也不一定啦xd

• 2012-04-11 23:34J¢：
  這麼長…我吃不大下去XD
  我愛香菇>囚</

  2012-04-11 23:39絕倫逸群：自己要吃比較不注重長度XD

• 2013-01-04 01:29玨穎雷悠：
  (愛吃四季豆 花耶菜 地瓜葉 九層塔 這些綠色蔬菜

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