日誌2012-04-07 21:35

絕倫上菜 ─ 蛤蜊絲瓜

蛤蜊絲瓜算是個超級家常的東西，

其實我小時候還真不敢吃絲瓜，

不知道到了哪個年紀就突然敢吃了，

前幾年甚至愛上絲瓜了，

尤其是蛤蜊絲瓜和絲瓜湯麵。

今天就來分享我的蛤蜊絲瓜烹調方式吧。

首先，

你得要先有蛤蜊才能烹調蛤蜊絲瓜，

蛤蜊最好是先放到鹽水中讓他吐個沙。

有個蛤蜊還不夠，

你還要有絲瓜才行。

弄絲瓜皮的時候記得不要去得太薄，

絲瓜的特色就是外面跟裡頭兩種不同的口感搭配起來蠻棒的，

如果削到整條絲瓜都白白的那就不叫絲瓜了。

簡單講就是把最外頭的皮削掉就好，

其他的就留下來吃掉吧。

切法基本上就是看大家喜歡怎麼切，

你要不規則的切、片狀的切、塊狀的切隨便，

但是建議讓每個絲瓜大小厚度一致一點，

這樣口感上也會比較一致，

才不會搞到最後有的熟有的還沒熟。

老樣子熱鍋。

爆香，

這次我只用了薑。

爆香完了後就把絲瓜丟下去炒吧。

雖然絲瓜會出水，

但一開始我還是會加一點點的水方便我炒。

但是水切忌不要加多，

因為絲瓜會出水，

加多搞到最後就變成絲瓜湯了。

(先小火、出水後轉大火)

在這個階段也可以加點適量的鹽與糖，

等到絲瓜大約半熟半熟、快熟快熟了之後，

我先丟了蟹肉。

為什麼蛤蜊絲瓜要搭蟹肉呢？

這是有原因的，

因為我愛吃蟹肉。

然後蛤蜊跟著丟下去。

這時其實就已經快好了，

在蛤蜊快開快開的階段就可以丟「一點點」的太白粉水，

同時也可以加「一點點」的米酒來提味。

然後等到蛤蜊全開了之後就可以起鍋了！

蛤蜊絲瓜完成，

其實我蛤蜊加的有點多，

這樣味道會稍微被蛤蜊搶走。

但是剩下一點點的蛤蜊放在那邊不煮又很礙眼，

加上我又很愛吃，

所以就全丟了。

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留言

• 2012-04-07 21:35月宵：
  這道超下飯！

  2012-04-11 13:28絕倫逸群：對阿[e35]

• 2012-04-07 21:41Clare：
  [e19]

  2012-04-11 13:28絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-07 21:41黑色魔羊：
  也能做湯麵？

  2012-04-11 13:29絕倫逸群：當然可以囉

• 2012-04-07 21:41淺力色小巴：
  型男大主廚再現!!!!
  我也好喜歡這道菜~~~再加點蝦米也很棒!!

  2012-04-11 13:29絕倫逸群：我也喜歡[e35]

• 2012-04-07 21:43狐狸祭司：
  絲瓜不錯
  不過我還是比較喜歡吃冬瓜...[e12]

  2012-04-11 13:29絕倫逸群：是喔XD

• 2012-04-07 21:46花✿落雨、：
  蛤蠣看起來好肥好大>w<

  2012-04-11 13:29絕倫逸群：超多汁>~<

• 2012-04-07 22:05氣泡小嵐：
  蛤蠣看起來好肥美[e16]

  2012-04-11 13:29絕倫逸群：讚的喔[e35]

• 2012-04-07 22:17Mɢ「咚咚島真好玩」：
  只對蛤蜊有興趣[e16]

  2012-04-11 13:29絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-07 22:18菈雨 道格奇：
  [e15]

  2012-04-11 13:29絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-07 22:19ㄊㄊ：
  我以前很愛吃絲瓜
  不知道到了哪個年紀就突然不敢吃了...(根本偷複製 哈哈
  
  這個的湯汁伴飯超讚[e16]

  2012-04-11 13:29絕倫逸群：哈哈
  沒錯
  超級下飯!

• 2012-04-07 22:20煉哦♥：
  ㄎㄎㄎ 絲瓜好好吃 我室友都會幫我把蛤仔吃掉 根本感人

  2012-04-11 13:29絕倫逸群：根本感人ㄎㄎ

• 2012-04-07 22:40馬馬：
  [e32]

  2012-04-11 13:29絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-07 22:56夜歌：
  小時候吃過一次絲瓜全吐了出來，從此不吃絲瓜!

  2012-04-11 13:30絕倫逸群：[e28]

• 2012-04-07 23:03KURO：
  新好男人絕倫ㄎㄎ
  我發現這篇文裡有些奇怪的廢話ｗ

  2012-04-11 13:30絕倫逸群：哈哈[e35]

• 2012-04-07 23:12⭐星恆‧DA：
  配個小酒超好吃，
  不過我會夾蛤蜊，不太敢讓絲瓜進小口

  2012-04-11 13:30絕倫逸群：絲瓜超好吃的捏XD

• 2012-04-07 23:21潛水娘：
  看起來好好吃[e17]

  2012-04-11 13:30絕倫逸群：讚[e35]

• 2012-04-07 23:30一不留 神犬：
  我喜歡絲瓜~

  2012-04-11 13:30絕倫逸群：跟上[e35]

• 2012-04-07 23:33幻鳴：
  本人還蠻喜歡吃的...
  
  鹹一點,軟一點......
  
  配飯吃好棒~!XD

  2012-04-11 13:30絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-07 23:42Mason：
  蛤蠣好美味
  

  2012-04-11 13:30絕倫逸群：是阿[e35]

• 2012-04-07 23:48ScrewYou：
  加蟹肉是有原因的 因為我愛吃蟹肉
  XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
  
  加了很多蛤蜊 吃了晚上並棒叫

  2012-04-11 13:30絕倫逸群：[e16]

• 2012-04-08 00:14發呆的人：
  把蛤蠣拿掉我就吃(因為會過敏)
  
  最近絲瓜超甜的,肉厚又清甜,拿來拌飯根本讚!!
  
  絲瓜根本就是療癒系的食物

  2012-04-11 13:30絕倫逸群：過敏?
  太可惜了OAO

• 2012-04-08 00:19你好我台灣人：
  這種湯超鮮的
  蛤仔甜絲瓜軟

  2012-04-11 13:31絕倫逸群：超下飯~~

• 2012-04-08 00:48的路人甲：
  加蟹肉是有原因的，因為我愛吃蟹肉。
  
  被這句話笑到+1
  絲瓜+蛤蠣強大！(拇指
  
  

  2012-04-11 13:31絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-08 01:02咬滾貓：
  [e17]這種菜我常常吃完
  蛤蜊反而上面只剩殼
  下面都是蛤蜊肉((指
  

  2012-04-11 17:06絕倫逸群：那可能是煮太老了都掉下去@@

• 2012-04-08 01:36Marcus：
  超喜歡這道菜的[e16]

  2012-04-11 22:49絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-08 02:43藍光雨：
  看起來好好吃喔！

  2012-04-11 22:49絕倫逸群：下飯[e35]

• 2012-04-08 02:54梵劫：
  好誘人的一道菜...

  2012-04-11 22:49絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-08 05:35INg：
  絲瓜超好吃斗!! 又有美白功效~
  看了肚子好餓...

  2012-04-11 22:49絕倫逸群：哈哈[e35]

• 2012-04-08 06:23大風吹：
  這個我喜歡 [e12]

  2012-04-11 22:49絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-08 09:39米兒：
  這個我愛!!
  肚子餓了...

  2012-04-11 22:49絕倫逸群：[e38]

• 2012-04-08 13:25神無月 若葉：
  這個超好吃得呀！

  2012-04-11 22:49絕倫逸群：下飯[e35]

• 2012-04-08 13:39月巴豆頁 楊伐善：
  絲瓜退

  2012-04-11 22:49絕倫逸群：退到我肚子裡

• 2012-04-08 14:46好喔：
  我不敢吃煮得爛爛得絲瓜 絕倫煮的感覺不會爛爛的

  2012-04-11 22:50絕倫逸群：爛爛的就少了口感了XD

• 2012-04-08 15:01資料讀取中...：
  窩ㄅ要絲瓜

  2012-04-11 22:50絕倫逸群：NTR

• 2012-04-08 15:21啊壞：
  我小時候不敢吃青椒跟茄子，後來也敢吃了 :))
  苦瓜真的難吃!!!!

  2012-04-11 22:50絕倫逸群：苦瓜要看做法跟它本身的味道XD(苦度)

• 2012-04-08 15:35Jacky：
  這道菜我也會炒...[e16]

  2012-04-11 22:50絕倫逸群：[e35]讚

• 2012-04-08 16:20狠心先生：
  你最近都煮些簡單又好吃的家常菜耶~
  要準備結婚了是吧?

  2012-04-11 22:50絕倫逸群：畢竟要自己吃
  如果朋友來就會搞大一點的XD

• 2012-04-08 17:24Jessica的老公：
  哇，好手藝耶，下次還可以加個粉絲把湯汁都吸進去，也是一番風味喔～～
  

  2012-04-11 22:50絕倫逸群：喔喔喔[e22]

• 2012-04-08 18:04lordskyman：
  這一道味道不錯～
  不過我有時後蠻怕蛤蜊萬一有一點點沙子的話，
  就會壞了一鍋粥～XDDD
  蛤蜊我還是喜歡炒九層塔加辣椒最讚XDDDD

  2012-04-11 22:51絕倫逸群：這個就比較難避免了XD

• 2012-04-08 19:26很幽默?：
  超愛蛤蠣!!
  這道我也很愛ㄎㄎ

  2012-04-11 22:51絕倫逸群：下飯ㄉㄎㄎ

• 2012-04-08 20:52愛吃洋芋片的金魚：
  大廚，佩服押！

  2012-04-11 22:51絕倫逸群：過獎[e35]

• 2012-04-08 20:54黑白鬼：
  餓了來一盤

  2012-04-11 22:51絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-08 22:16桑堤：
  感覺我能成功的都先收起來放，我潮愛菜瓜的ㄎㄎ

  2012-04-11 22:51絕倫逸群：很簡單的ㄎㄎ

• 2012-04-08 22:59羽糖ㄦ：
  絲瓜&蛤蜊我都愛吃[e32]
  
  配飯吃剛剛好押[e38]
  
  發現''新時代好男人''=3=

  2012-04-11 22:51絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-09 00:41JACK：
  其實 加點花枝 再配麵條會更讚喔XD[e16]
  
  蛤蠣跟絲瓜根本絕配~

  2012-04-11 22:58絕倫逸群：那就面成我做湯麵的做法了說XD

• 2012-04-09 11:06肛棍洩濕婦：
  大大還加蟹肉喔，好奢侈喔[e28]

  2012-04-11 22:58絕倫逸群：哈哈
  純粹愛吃XD

• 2012-04-09 11:55飛豬十二元：
  讚！

  2012-04-11 22:58絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-09 13:23大叔控驢子☆：
  其實我討厭絲瓜軟軟黏黏的口感
  對不起我挑食了Orz

  2012-04-11 22:58絕倫逸群：軟軟是有
  可是黏黏應該是烹調的人功夫沒到..

• 2012-04-09 17:25皮卡丘騎士長：
  我到現在還是不敢吃絲瓜
  
  莫名的只要聞到味道會立刻吐出來

  2012-04-11 22:58絕倫逸群：是喔囧

• 2012-04-09 23:34賢介：
  這也是一道配飯的好菜。

  2012-04-11 22:59絕倫逸群：嗯阿[e35]

• 2012-04-10 00:46NUTIEN：
  你得要先有蛤蜊才能烹調蛤蜊絲瓜.......一針見血，不愧是絕倫XD

  2012-04-11 22:59絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-10 20:47亦真非真：
  讚

  2012-04-11 22:59絕倫逸群：[e35]

• 2012-04-11 23:05JACK：
  另外蟹腿肉我也超愛吃 每次有去菜市場買 都買5-6盒 推在冰箱慢慢吃
• 2012-04-11 23:07JACK：
  蟹腿肉炒蛋 炒飯 漬[e32]

  2012-04-11 23:10絕倫逸群：蟹腿肉百搭呢~XD

• 2012-04-11 23:17JACK：
  其實還有不適合的 就是味道清淡的料理不適合 因為冷凍蟹腿肉就算買高級點的貨腥味還是滿重的[e20]

  2012-04-18 00:55絕倫逸群：要看怎麼搭啦XD

• 2012-04-16 18:41海王星（<ゝω・）：
  路過
  
  這道菜完全是我的最愛..
  我媽煮的超好吃
  比外面的還要[e32]

  2012-04-18 00:55絕倫逸群：哈哈
  這樣很棒XD

• 2012-04-17 18:46☀ﾟ傲風：
  女生的最愛。

  2012-04-18 00:55絕倫逸群：應該是沒綁定性別XD

• 2012-04-18 00:58☀ﾟ傲風：
  不不不，這道菜有不為人知的秘密。
• 2012-04-18 14:45雷穆斯：
  蛤蜊愛好者+1 OWO
  海鮮大好
• 2013-04-20 16:32☀ﾟ傲風：
  本來我完全沒有打算會煮這道菜，但剛好今天全聯剛好特價，
  想說先買回來看看絕倫有沒有教學文，如果沒有大不了來去煮湯而已，
  想不到還真的有！！！
  
  看來我每次只要遇到不會煮的菜，直接來這找教學文就足夠了，哈。
• 2013-04-20 17:51鬼臉豬：
  在家常的菜也要煮的好才好吃！[e19]

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