日誌2012-05-10 21:51

絕倫上菜 ─ 薑炒豬肉

今天來說個簡單好做的，

就算從來沒拿過鍋鏟的，

也一定可以完成。

那就是非常簡單的薑炒豬肉，

想做這道菜只需要幾個簡單的材料，

豬肉(推薦梅花肉)、嫩薑、味琳、醬油、米酒、糖。

首先先準備要醃肉的醬，

分別是醬油、米酒、味琳一比一比一，

然後再加入少許的砂糖。

再來把嫩薑切成薑末。

薑末請一定要用嫩薑，

老薑會太嗆。

豬肉切長片。

把梅花肉放到剛剛調的醬汁裡頭醃一下，

到什麼程度為止呢？

當然是入味為止XD。

等豬肉醃到入味之後直接乾鍋炒豬肉。

因為這肉本身就有很多的豬油，

而且也巴滿醬汁，

所以不用倒油也不用爆香。

等豬肉炒到大概五分熟的時候，

就把薑末丟進去拌炒吧。

炒到大概快熟快熟約莫七八分熟了，

這時灑上一點白芝麻繼續炒。

然後等肉熟就可以起鍋囉，

起鍋後再加上一點白芝麻就完成了。

簡單又好吃的薑炒豬肉

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留言

• 2012-05-10 21:52卡琳 〥：
  不大吃豬肉QQ

  2012-05-16 00:06絕倫逸群：可惜XD

• 2012-05-10 21:53仇仇仇仇仇仇仇仇仇仇：
  讚

  2012-05-16 00:07絕倫逸群：[e35]

• 2012-05-10 21:53御星：
  絕倫哥可以去出食譜了~~[e19]

  2012-05-16 00:07絕倫逸群：還差很遠XD

• 2012-05-10 21:53銀月之弧：
  我不要再給你GP了!!!!!

  2012-05-16 00:07絕倫逸群：[e13]

• 2012-05-10 21:53一不留 神犬：
  絕倫食物達人

  2012-05-16 00:07絕倫逸群：[e40]

• 2012-05-10 21:55嗨：
  能配10碗飯

  2012-05-16 00:07絕倫逸群：11碗

• 2012-05-10 21:58納蘭映雪：
  [e32]

  2012-05-16 00:07絕倫逸群：[e35]

• 2012-05-10 22:04七目.馮.波波夫塔爾：
  嗯...請問醃製的時間大概多久呢?10分鐘?
  

  2012-05-10 22:07絕倫逸群：不用 不過10分鐘也可以
  那就是你醃好後就跑去切薑末幹嘛的做其他事情
  
  要不然如果像我這樣子
  醃製時會用手抓捏讓她早點入味的話
  一兩分鐘應該就完全入味囉!
  (手的抓捏和本身就切得不厚)

• 2012-05-10 22:20資料讀取中...：
  這讚 ㄏㄏ

  2012-05-16 00:07絕倫逸群：[e35]

• 2012-05-10 22:20幻星：
  哦～不行了
  
  看起來好好吃˙˙
  
  請問你是廚師嗎～？

  2012-05-16 00:07絕倫逸群：算是相關行業XD

• 2012-05-10 22:27hk2233：
  最近都是介紹很入飯的小菜呢[e12]!

  2012-05-16 00:07絕倫逸群：哈哈XD

• 2012-05-10 22:34黑色魔羊：
  切成薑絲行不行呢？

  2012-05-16 00:07絕倫逸群：這道菜薑末或薑泥會比較適合喔

• 2012-05-10 22:43七目.馮.波波夫塔爾：
  另外請教一下，那切豬肉片的話，菜市場或超市有先切好的嗎？還是都自己切呢？
  
  自己切片要注意什麼地方呢？

  2012-05-10 22:51絕倫逸群：我都是去傳統市場買比較多
  主要是新鮮度問題我覺得市場比較優(海鮮特明顯)
  通常他們會幫你切塊
  就像我們吃的牛排豬排那種塊撞
  通常我們自己切片也只差在厚度、瞬紋逆紋的問題而已
  而這次的菜和梅花肉
  只要不要切太厚就好
  其他怎麼切都沒關係XD

• 2012-05-10 22:53☀ﾟ傲風：
  加上芝麻，確實更讓豬肉提味。

  2012-05-16 00:08絕倫逸群：[e35]

• 2012-05-10 23:11發呆的人：
  這應該就是薑燒豬肉~擺在飯上面配上一顆蛋熟蛋拌著吃應該也很讚[e32]

  2012-05-16 00:08絕倫逸群：對阿
  只是我直接台語翻譯XD

• 2012-05-10 23:22氣泡小嵐：
  這樣配飯真剛好[e16]

  2012-05-16 00:08絕倫逸群：[e22]

• 2012-05-10 23:37幻鳴：
  肉!!!
  
  本人可是個標準的肉食主義者阿~!XD

  2012-05-16 00:09絕倫逸群：[e35]

• 2012-05-10 23:47~最後的回憶~：
  又是篇超實用的料理文章
  太讚了。

  2012-05-16 00:09絕倫逸群：[e12]

• 2012-05-11 00:02阿奇：
  灑上白芝麻,
  看起來好讚!

  2012-05-16 00:09絕倫逸群：好吃喔[e35]

• 2012-05-11 02:41⭐星恆‧DA：
  這個好下飯，請問絕倫主廚，這個醃製過程你有抓抓肉嗎?
  我們家醃製的肉品，都會給他馬殺雞抓抓，說是比較能入味與軟嫩

  2012-05-16 00:09絕倫逸群：有阿
  大多都會抓[e35]

• 2012-05-11 07:36狐狸祭司：
  色澤真誘人~~

  2012-05-11 22:52絕倫逸群：[e35]

• 2012-05-11 09:17神無月 若葉：
  一看就知道超棒的............

  2012-05-11 22:52絕倫逸群：[e35]

• 2012-05-11 11:34吳無：
  有味琳 可以不用米酒嗎?
  
  

  2012-05-11 22:52絕倫逸群：讓她們互相搭配會更棒喔
  很香很甘甜

• 2012-05-11 13:18呆：
  來來來，給我五晚飯來配~

  2012-05-11 22:52絕倫逸群：[e35]

• 2012-05-11 15:35月巴豆頁 楊伐善：
  明天要吃手扒雞了

  2012-05-11 22:52絕倫逸群：機扒手

• 2012-05-11 16:03搞什麼喵啊：
  不醃製直接炒到醬汁收光可以嗎?

  2012-05-11 22:52絕倫逸群：以這道菜來講
  我會推薦醃的方式來處理

• 2012-05-11 16:42雷穆斯：
  https://truth.bahamut.com.tw/s01/201204/7fe9c858e5e7a06f910c0fa4a7644b10.PNG?w=300

  2012-05-11 22:51絕倫逸群：[e17]

• 2012-05-11 16:43立志成為優秀作家者：
  看起來很好吃

  2012-05-11 22:51絕倫逸群：[e35]

• 2012-05-11 17:36咬滾貓：
  看就知道很讚~

  2012-05-11 22:51絕倫逸群：[e35]

• 2012-05-11 18:22狠心先生：
  看起來很棒!
  可我對豬肉沒愛!

  2012-05-11 22:51絕倫逸群：豬肉表示

• 2012-05-11 19:51ScrewYou：
  如果是豬肉薄片我就愛吃XD

  2012-05-11 22:51絕倫逸群：吃肉我不吃薄片的XD

• 2012-05-11 19:58絕零：
  可惜我不喜歡薑

  2012-05-11 22:51絕倫逸群：妳只是還沒機會吃過真正好吃的薑料理CC

• 2012-05-11 22:48終末の詠嘆調：
  我愛吃肉 但是我不喜歡薑

  2012-05-11 22:51絕倫逸群：妳只是還沒機會吃過真正好吃的薑料理
  或者是吃了旦你根本不知道他有放XD

• 2012-05-12 17:22精銳：
  餓了嗚嗚

  2012-05-12 22:22絕倫逸群：[e35]

• 2012-05-12 19:26ScrewYou：
  我除了雞肉 其他都不敢吃薄片以外的XD

  2012-05-12 22:22絕倫逸群：我什麼都吃
  除了薄片非到萬不得已不然絕對不吃:P

• 2012-05-13 12:46飛豬十二元：
  老闆我還要!!!

  2012-05-13 13:52絕倫逸群：好[e22]

• 2012-05-16 00:31路西法：
  杜子餓了=w=

  2012-05-16 09:37絕倫逸群：[e35]

• 2012-05-18 19:47的路人甲：
  老闆白飯一碗謝謝●ω●"

  2012-05-18 20:14絕倫逸群：先付錢XD

• 2012-05-18 20:59的路人甲：
  已付GP(毆飛

  2012-05-18 21:52絕倫逸群：XDD

• 2012-05-19 06:59Mɢ「咚咚島真好玩」：
  這道料裡我挺愛吃的[e16]

  2012-05-19 15:09絕倫逸群：好吃的XD

• 2012-05-22 12:00NUTIEN：
  這道我愛吃!! 很下飯

  2012-05-22 17:04絕倫逸群：[e30]

• 2012-05-24 16:37暗殺：
  我餓了囧!!!!

  2012-05-24 21:58絕倫逸群：[e35]

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