日誌2012-07-12 01:40

[達人專欄] 【吃吃喝喝】餡料製作—蜂蜜核桃餡 (20120711)

 

一直覺得，這城市太寂寞，

 

吃著加了蜂蜜的小美冰淇淋，

看著一個又一個的大小朋友、網友的留言，

看著一些甚至可以說是陌生人的來信，

嘆氣，嚥下口中甜絲絲的冰淇淋，

甜蜜、卻仍透著...冰冷的氣息，就和這城市一樣，

 

理所當然的寂寞，理所當然的冷漠，

理所當然的渴求，卻也理所當然的忽略，

守禮的站在自己的份際線，執行著無數次實質上的漠視，

 

心．如．止．水

 

習慣著，心安理得的漠視著一切，

習慣著，對於某些探問感到被侵犯，

卻始終習慣不了，被侵蝕的寂寞跟空蕩蕩的渴求感，

 

然後，不斷的追求著被愛、被需要，即便是虛擬、是速食，

短暫的錯覺，也能塑造瞬間幸福的假象，

卻在自我檢視時，可笑的發現其實自己始終無法真正的放下心防，

 

這城市，太寂寞，

我們寂寞卻飢渴的穿梭其中，

機械式的微笑，說著言不由衷的交際，

對於不同的每個人，執行著固定的SOP，

卻追求著溫暖，掙扎著...想逃離自己建造出來的保護殼...

 

這城市，太寂寞，

但寂寞，卻是一種最好的自我保護，

親愛的，你們只是太孤寂，渴求著溫暖罷了，

即便，那也許不是真的，

即便，那是自我想像的錯覺，

即便，那只是一份互相利用，

 

親愛的，

你只是太寂寞。

 

 

 

 

╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪

 

這是本週打算要PO的脆餅會用到的餡料，

 

仔細想想後，還是決定把這篇獨立出來，

一方面考慮到我家通常做餡料都是直接做一盒或一罐，

然後隨時拿出來搭配使用，並不是每一次都會從餡料開始做起，

但只用文字敘述的說明方式，畢竟是沒有搭配圖片來得清楚，

因此特別獨立出來，若是以後有用到這個餡料，

有板友若是需要做法就可以直接連結看到詳細的製作方式，

二方面，我個人還是覺得把餅乾體本身跟餡料部分的製作做區隔會比較好一些。

 

這個餡料，是我個人非常喜歡的一種！

不但可以烤餅乾甜點時做點綴，直接拿來抹吐司什麼的也非常棒，

不過我這邊的做法是以當甜點點綴為主，所以使用的是生核桃

(通常做好的甜點還要拿進烤箱烤，所以用生的就可以了～)，

如果有打算直接吃或是直接拿來沾著或夾著吃，

那核桃記得要使用先烤熟的喔！

 

 

 

 

※備註說明：

材料表內如果同一項內有看到"／"就代表是可互相取代的，

例如看到

1> 低筋麵粉／玉米粉 60g

表示可以使用低筋麵粉60g "或" 玉米粉60g，

而不是麵粉跟玉米粉都要60g喔！

 

 

(材料圖 )

 

材料(灰色視個人喜好)：

1> 無鹽奶油　150g

2> 細砂糖／糖粉　150g

3> 蜂蜜　150~160g

4> 核桃　250g　　

5> 蔓越莓／葡萄乾等材料　適量

 

這個份量做出來，其實蠻大一盒的！

以我這次烤脆餅來說，實際會用掉的量頂多1/4吧！

大家自己斟酌份量，按照比例調整喔～!

 

如上所說，如果你的蜂蜜核桃餡有打算拿來夾麵包吐司，

那麼就要用烤熟的喔！我這邊用的是生核桃～

 

蔓越莓等其實是可加可不加，這次我大概加了50~60g的蔓越莓，

理由純粹只是因為我家剛好剩下那一點點想說把它用完～

 

 

 

 

步驟一：將核桃放入烤箱烤至散發香味（若不用於單獨抹醬可直接跳至步驟二）

 

這個步驟純粹只是提醒會拿來抹醬的朋友們，記得一定一定要先把核桃烤熟唷！

當然如果你一開始就可以買到熟核桃也是OK的...

 

 

 

步驟二：將核桃、蔓越莓切碎備用

(把核桃切碎 )

 

(切碎的蔓越莓 )

 

核桃這些的，請記得一定要用切碎的方式，

不要偷懶直接放果汁機什麼的打碎，那就太碎了，

個人覺得保留堅果的口感比較好吃

 

 

 

步驟三：將奶油、糖、蜂蜜放入平底鍋內煮溶後，稍稍煮滾後關小火

(奶油、糖、蜂蜜煮溶)

(煮滾後關小火)

 

首先，這個步驟內的糖一定要煮到完全溶解，

剛煮溶會呈現漂亮的金黃色～！

 

 

步驟四：將蜂蜜液小火煮至稍有焦色(大概牛奶糖的顏色)

(金黃色的液體慢慢開始變色了，顏色越來越深 )

(變成這個顏色就差不多快要好了！ )

 

煮到大概稍微有焦糖色就可以了，

如果搞不清楚的話，拿一顆最原始的森永牛奶糖，

大概煮到那個顏色就差不多了！

 

 

 

步驟五：將核桃、蔓越莓等加入拌勻後，拌炒約1~2分關火，放涼後裝盒或裝袋冷藏保存

(加入核桃跟蔓越莓炒勻)

 

這個餡料涼了之後是不黏手的，

放涼的過程我一直在偷吃，蜂蜜的味道搭配核桃的香味跟口感真的非常非常非常萬惡呀～  

 

 

(裝盒囉！   )

 

個人超愛的蜂蜜核桃餡！

不管拿來做餅乾糕點還是單純拿來夾心甚至單吃都好棒～

順便預告一下，本週會PO上脆餅的食譜，搭配的就是這個餡喔   

 

 

 

 

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留言

• 2012-07-12 01:41初阿兔：
  挖哈哈~~

  2012-07-12 01:42貓籠子♬：阿兔...你...你真的把我當香爐了～[e26]
  好可怕的速度呀...

• 2012-07-12 01:45柴特．布里貓：
  一邊畫畫一邊想睡覺...

  2012-07-12 01:46貓籠子♬：沒有特別急迫就乖乖先睡，
  不早了～別年紀輕輕就把身體搞壞了(嘆)

• 2012-07-12 03:04初阿兔：
  看完覺得萬惡的是那個陷的熱量阿阿阿阿[e28][e28][e28]
  
  比起一整顆的核桃我還是比較喜歡核桃粉(做餅乾的那種)
  應該說本身不愛堅果[e5]

  2012-07-12 11:40貓籠子♬：哈～阿兔跟我家阿弟一樣，
  他每次都在我後面碎碎念說為什麼不敲碎不敲成粉？！！！
  可是我還是覺得就是要有口感呀！口感最高！！[e22]
  
  嗯呀～所以我都是拿來當成餅乾或是糕餅上的點綴，
  直接夾吐司這種人神共憤的事只有我家阿弟做得出來！[e10]
  之前試過一次咬下去的瞬間我好想噴淚，好好吃...為什麼會這麼好吃，太過分了[e3]
  
  (阿謎：揪近是因為好吃噴淚？還是因為熱量噴淚？讓我們看下去～)

• 2012-07-12 07:33紫魄：
  本身超愛吃堅果類的東西了XDD
  搭配上葡萄乾那種帶點微酸甜的口感更棒XDD
  只是這感覺熱量挺高的= =

  2012-07-12 11:42貓籠子♬：非常好吃...口感香氣跟味道都萬惡的棒[e3]
  
  熱量是大敵沒錯，
  所以我都是拿來當成餅乾或是糕餅上的點綴，
  只要一點點就可以有畫龍點睛的效果，
  直接夾吐司這種事做過一次之後就再也沒做過了...[e13]

• 2012-07-12 09:25》愛睡☆瓔濼﹑絲：
  熱量好像很可怕[e20]

  2012-07-12 11:45貓籠子♬：對呀～
  所以我都是拿來當成餅乾或是糕餅上的點綴，
  只要一點點就可以有畫龍點睛的效果，
  吃起來也比較沒有負擔，
  可是直接夾吐司也好好吃...會很想掀桌大罵：這麼好吃太過分了[e3]

• 2012-07-12 10:25優雪：
  好香~~ 感謝大大的獨門自家技術XD
  不私藏ㄚ!!! 媽咪~~塊一起動手做

  2012-07-12 11:48貓籠子♬：快動手快動手！[e22]
  很香很好吃喔[e16]

• 2012-07-12 10:44毒×林檎：
  餡料看起來好像八寶粥XD
  光看配色整個就食慾大開了!!

  2012-07-12 11:50貓籠子♬：哈哈XD~被林檎一說真的有像耶[e17]
  可是它的熱量絕對不適合食慾大開，開下去就操場跑不完了...[e18]

• 2012-07-12 11:03米雅：
  呀呀...那個奶油(望熱量
  
  整個愛吃又怕胖阿><

  2012-07-12 11:53貓籠子♬：乖乖～小巴學我拿來當餅乾的點綴就好，
  一點點加在餅乾上就很好吃了...
  
  夾吐司或直接沾著吃這種萬惡的行為讓那些吃不胖的人去做就好了...
  O亨！吃不胖了不起呀～[e9]
  (內心OS: 確實是很了不起，嗚...[e3])

• 2012-07-12 15:20玄宗：
  妳這次的食譜正中我的紅心(西施捧心???)
  我鄭重要求宅配(敲碗)
  

  2012-07-12 15:28貓籠子♬：這又不難...你煮飯時順手一下就好了咩[e3]
  玄小宗你是在懶什麼？！！！(指)

• 2012-07-12 20:35阿阿阿阿阿：
  有種熱量超高的感覺0.0... 有脂肪肝的下不了手阿~ 囧

  2012-07-13 01:51貓籠子♬：乖～學我拿來當甜點的點綴就好，
  一點點加在上面就很好吃了，為了你的身體著想不要拿去夾心好嗎[e3]

• 2012-07-12 22:52頭殼有洞：
  偷偷給個讚~在偷偷流個口水~

  2012-07-13 01:52貓籠子♬：你根本就一點都不偷偷呀！[e17]

• 2012-07-12 23:28小麥芽：
  我超喜歡這種直接可以單吃,又料多的東西阿!!!!(因為本人比較不太喜歡吃有麵包包的那種)

  2012-07-13 01:53貓籠子♬：哈哈XD~不過這個單吃雖然很好吃，但很容易膩耶，
  畢竟糖分很高，不喜歡包軟軟的話拿來當餅乾餡也很棒呀^^

• 2012-07-13 15:06QWQ hihi !：
  可惡啊 越看肚子越餓啊 可是這熱量~[e13]

  2012-07-15 16:13貓籠子♬：乖乖～這就叫惡魔的誘惑呀[e16]

• 2012-07-13 18:07培根遊擊兵：
  單吃好像很讚
  請問有少糖的版本嗎XDD

  2012-07-15 16:15貓籠子♬：可以自己减量來調整比例，
  因為我大多是用來做點綴，餅乾或糕點上只會放一點點，
  所以香氣跟味道都要夠重^^...
  
  另外這種餡料類的，糖越多可以保存的越久喔，
  糖分可是天然的防腐劑呢[e12]

• 2012-07-16 00:52明董：
  我看的快餓死了ˊ口ˋ

  2012-07-16 01:28貓籠子♬：目的達到了？！ya！(眾毆)
  還在整理餅乾的照片...看來來不及今天發餅乾文了[e3]

• 2012-07-16 12:14好好吃的黃金蛋餅♥：
  只有料沒有餅
  我怎麼受的了!!

  2012-07-17 13:44貓籠子♬：好的XD~我補上餅給你了～[e24]

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