日誌2012-08-06 18:13

[艾妮家的新口味]···醬燒可樂雞

學會了新菜式 . 超開心~。

總算有一道可以端出來宴客的菜品.嘿嘿嘿~

做過好幾次的滷類料理每次做出來都不滿意 .

要嘛不夠軟嫩柴柴的,要嘛上色不成功 .或不夠入味 XD

這類料理又是非常的耗時,耗瓦斯 .

若不是找到秘密武器,根本不會想要去做     

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之前看到巴哈首頁推薦的達人專欄絕倫上菜有介紹說用可樂來滷肉 .

也想來做做看,沒想到效果卻是出乎我的意料 (驚呼)

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借鑒原文稍做了一些改動 .

(害怕再一次的湯汁燒到乾都還是柴柴的不入味=口=''

沒敢用耗時且考驗功底的豬肉.改用易熟的雞肉搭配青椒來做嘗試 .

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ready~

主料:生鮮雞塊(冰凍OK,網查可去酸) . 青椒 .

輔料:老薑片 . 蔥段 . 蒜頭 . 八角 . 紅辣椒 .

調味料:秘密武器<醬汁>.小米酒 . 沙拉油  . 黑麻油

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ready~

艾妮慣用手法,溫熱水洗淨生(雞)肉.輔料備好 .

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ready~

青椒手撕(我懶).倒少量油就好.先清炒一下.去生澀.炒幾下先放一邊 .

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ready~

倒油煎雞塊(這個好玩XD)我的用油量是鍋內雞塊分量的三分之二 .

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ready~

加幾滴小米酒去腥 . 翻面 . 雙面都要煎 .

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ready~

煎至雞塊變白微黃 . 皮肉收緊不鬆散 . 丟薑蒜八角紅辣椒下去 . 翻動 .

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ready~

醬汁登場.調製詳見絕倫上菜

倒進去大火煮開 . 見翻滾 .

煎過的油沒有換 . 一併與醬汁混在一起 .

艾妮有做適量調整.因雞塊分量也不多 , 擔心太甜/太鹹 .

比例改成 1醬油 : 2可樂

嘗味之後還加了少許礦泉水調成一大碗公這麼多(我家醬油好鹹XD

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ready~

煮開之後.改小火.艾妮用時20分鐘上下.

燉煮過程中太香了.忍不住打開蓋子偷看~

完美上色~再嘗嘗味道.竟也剛剛好~( ye~~^^Y

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ready~

再試試雞肉的熟度.OK可以丟備好的青椒下去了~

給它翻面吸飽湯汁吧~

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ready~

青椒變微軟(個人偏好軟一點~.~) 加入蔥段 . 即可關火 .

關火時 , 我有滴入兩滴黑麻油(兩滴就好,黑麻油味重,不能多)

無需再加味精雞精胡椒鹽巴這些 .

經過小火悶燒的醬汁雞肉~本身已夠鮮美入味~

重點 : 關火之前開大火收汁 .

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SHOW~

 

很負責點評

軟嫩鮮香 . 滷香醬香絲絲入味 . 略帶甘甜.整個中和得剛剛好 .

確實下飯 (噗)

又在自誇 . 好害羞>///<

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留言

• 2012-08-06 18:30黑崎一護：
  可樂滷肉[e22]

  2012-08-07 03:29艾妮：[e18]睡飽再來PO~嘿嘿

• 2012-08-09 22:22黑崎一護：
  醬燒可樂雞[e24]

  2012-08-10 03:05艾妮：[e38]嘿嘿~這個菜名怎麼樣~想超久的說

• 2012-08-11 01:28黑崎一護：
  這個菜名很棒喔[e24]

  2012-08-11 01:34艾妮：thx[e18]

• 2012-08-11 03:07。芋泥蛋糕捲。：
  以目前來說 我最喜歡你這道

  2012-08-11 18:30艾妮：[e38]謝謝小芋的讚美~(不容易啊~`)
  我也是最滿意這一道菜.有跟著教學來.確實不一樣.窩顆顆~~

• 2012-08-11 21:26。芋泥蛋糕捲。：
  诶??? 難道我之前打擊你很深???
  好不容易是哪招[e25]

  2012-08-12 00:40艾妮：[e17]壞小孩啊!威脅我[e17]
  我以為小芋大概會說<青椒不要.蔥不要.肉肉留下>(哈哈

• 2012-08-12 01:50。芋泥蛋糕捲。：
  那你錯了 我超喜歡吃蔥的 可以的話 可樂少一點 好甜 =3=

  2012-08-12 18:32艾妮：放心啦~這道菜的可樂比例有調整過.只有一點點微甜~[e35]

• 2012-08-12 23:39納蘭映雪：
  [e32]

  2012-08-13 00:57艾妮：[e33]啊~

• 2012-08-16 00:47Siggy：
  恩......你讓在上班的我很餓了

  2012-08-16 00:58艾妮：真的假啊!好啊,你上班偷玩,你死定了[e17]

• 2012-08-16 01:04Siggy：
  你要打我嗎?反正晚上櫃檯沒有客人上網也沒差

  2012-08-16 01:13艾妮：[e29]是吼!好像是沒錯

• 2012-08-16 01:17Siggy：
  嘿嘿嘿
• 2012-08-21 02:09妹凌辱～兄を信じます：
  這個看起來比較適合喜歡湯汁多一點的人 如果不用可樂應該就不會那麼水了

  2012-08-21 16:43艾妮：這個嘛~是因為我想到吃一餐一定吃不完,想到說第二餐加熱的時候,怕會太乾說,收汁的時候特意留多了一點[e35]不想要太多湯汁,最後收汁那一步,開大火燒久一點就可以了唷~

• 2012-08-21 22:19路人甲：
  看到這我肚子都餓了(流口水)

  2012-08-22 01:47艾妮：有空動手試一下吧~CC

• 2012-08-29 17:04醒落大魔王：
  看起來不錯、、、只是好麻煩啊又怕肥[e3]我是肥宅
  之前還會自己滷牛肋條來吃
  只是最近很懶又在減肥就煎牛排燙青菜吃
  這幾天又更懶了直接煮一鍋水把肉蛋青菜泡菜豆腐煮一鍋來吃
  這類菜我是一次煮起來在分裝
  看要吃多少才加熱多少
  這樣味道比較不會變，不然我只有一人東西重複加熱會很噁

  2012-08-29 21:35艾妮：其實這道菜不會肥,因為它是雞肉的關係,那些湯汁有很大一部份都是醬汁~我也是一次吃不完,這類菜一般吃兩次吧,我每次煮的分量都不會多,就像你說的,重複加熱到後面,味道就不好了

  2012-08-29 21:37艾妮：用雞肉比較快熟~放心啦^^Y 青椒可以不要太熟~第2餐加熱的時候會變得不好看~

• 2015-07-07 00:01雷光佩華：
  這道菜我喜歡，這首沒用蕃茄

  2015-07-07 02:47艾妮：[e17]為啥都不喜歡番茄 我超愛的啊 TAT

• 2015-07-07 21:09雷光佩華：
  大概不喜歡酸酸的感覺？

  2015-07-08 01:51艾妮：要挑選熟透的番茄呀~個頭大,皮紅透的,最好是去市場挑選,全聯或者農會買的話,我的習慣是再放上一兩天才拿出來食用

  2015-07-08 01:58艾妮：熟透的番茄,裡面一整個都是紅色的果肉~一刀切下去,中間也不會有青綠色的一塊,這樣的番茄烹調起來,會很鮮美開胃的喔,我要是買到品相特別棒的番茄,會拿來燉牛肉~我家那個也是不愛吃番茄的人,給他做好,可以吃上一大碗白飯[e38]

• 2015-07-09 18:50雷光佩華：
  可能我比例沒弄好，加了太多番茄，只打了一顆蛋，所以酸酸的？
  

  2015-07-09 19:34艾妮：一人或者二人份的話,2顆番茄2顆雞蛋就可以啦~番茄泛酸的話,用鹽巴+味精來中和~雞蛋打散先煎好,待番茄湯汁開始有番茄的顏色,再把煎好的雞蛋放進去,這樣就可以酸香開胃,而不是只有單純的酸~

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