日誌2012-08-28 21:48

絕倫上菜 ─ 炒刺瓜

今天就來一個簡單的炒刺瓜，

有人說炒菜不知道怎麼下手，

大多只會蒜爆香=>丟青菜這個標準流程，

事實上這個流程就可以吃下大部分的青菜了，

但有些菜還是比較適合其他炒法的，

今天就來一個炒刺瓜吧。

首先備料：刺瓜、蔥、蝦米、米酒、鹽、香油。

刺瓜剝皮。

對切、去籽。

切片。

起油鍋下適量油。

小火爆香蔥，

蝦米跟著下。

小火爆香至香氣四溢後就可以把刺瓜丟進去了，

轉大火稍微拌炒一下。

接著加入高湯至淹蓋食材一半，

沒有高湯就下滾水，

然後下適量鹽巴，

一大匙米酒，

然後轉中小火悶蓋到刺瓜熟為止。

變色就是熟了，

這時就可以掀蓋，

下一點點香油嗆香，

搞定。

個人心得：

這菜沒什麼難度...，

頂多就是佐料的量稍微注意一下別過頭，

米酒和香油都只要一點點嗆香就好了，

刺瓜的熟度看他有沒有變色就知道。

炒刺瓜，

完成！

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留言

• 2012-08-28 21:49Vivid：
  阿
  

  2012-09-03 00:56絕倫逸群：

• 2012-08-28 21:50紝理：
  肚子又餓了...

  2012-09-03 00:56絕倫逸群：謝謝

• 2012-08-28 21:50夜幕低垂。仰望星空：
  原來這就是刺瓜... (被揍

  2012-09-03 00:56絕倫逸群：哈哈
  是啊

• 2012-08-28 21:50藍光雨：
  好棒。

  2012-09-03 00:56絕倫逸群：謝謝

• 2012-08-28 21:51Bouz：
  刺瓜真的要配蝦米才夠味。

  2012-09-03 00:56絕倫逸群：GOOD

• 2012-08-28 21:51鯊 完結空虛症候群：
  我又餓了
  絕倫大真強啊

  2012-09-03 00:56絕倫逸群：謝謝

• 2012-08-28 21:52夜幕低垂。仰望星空：
  我好喜歡這道菜~
  卻不知道這道菜的名字XD
  
  只知道菜的台語唸法卻不知道它的國語 (被打飛

  2012-09-03 00:56絕倫逸群：現在知道了XD

• 2012-08-28 21:52露可：
  我超愛吃這個的，可是我都講大黃瓜耶w

  2012-09-03 00:56絕倫逸群：都是他沒錯XD

• 2012-08-28 21:53發呆的人：
  放蝦米好像比較香?!我都只放蔥去炒而已

  2012-09-03 00:57絕倫逸群：刺瓜跟蝦米絕配喔
  可以試試看@@

• 2012-08-28 21:56大叔：
  搶

  2012-09-03 00:57絕倫逸群：

• 2012-08-28 21:57Evirl：
  我家都煮刺瓜排骨湯~XD
  

  2012-09-03 00:57絕倫逸群：嗯嗯

• 2012-08-28 21:57大叔：
  對!! 吵這個就是要加蝦米
  不然感覺真的很怪的
  這道菜我都等家人吃完拿剩下的湯去伴飯

  2012-09-03 00:57絕倫逸群：蝦米超搭~~~

• 2012-08-28 21:58hk2233：
  最近常常在吃這道料理，簡單又好吃。

  2012-09-03 00:57絕倫逸群：真的!

• 2012-08-28 22:00花✿落雨、：
  我家的刺瓜都是拿來熬湯的XD

  2012-09-03 00:57絕倫逸群：真誇張>~<

• 2012-08-28 22:00YONIA：
  我對刺瓜還好 =w=
  
  這次誘惑不了偶 ~

  2012-09-03 00:57絕倫逸群：太可惜XD

• 2012-08-28 22:07黑★顏射手：
  經典家常菜

  2012-09-03 13:08絕倫逸群：

• 2012-08-28 22:09夢鏡碎片：
  我比較想看絕倫下菜ㄟ
  

  2012-09-03 13:09絕倫逸群：下菜下菜
  看到啦

• 2012-08-28 22:21M子P：
  看到肚子都餓了

  2012-09-03 13:09絕倫逸群：謝謝

• 2012-08-28 22:51ダーク・ドラゴン：
  大黃瓜@@ 我家都是拿來煮 丸子湯 0.0

  2012-09-03 13:09絕倫逸群：

• 2012-08-28 22:55羅馬：
  這個煮湯，煮的好湯朝好喝的

  2012-09-03 13:09絕倫逸群：

• 2012-08-28 23:44春花：
  差氣鬼阿
  俺阿嬤很喜番主ˋˊ

  2012-09-03 13:09絕倫逸群：煮的好很好吃

• 2012-08-29 00:37幻鳴：
  本人也覺得這味好啊~!
  
  有沒有蝦仁差很多呢~!XD

  2012-09-03 13:09絕倫逸群：

• 2012-08-29 01:28神無月 若葉：
  奇怪0.0
  沒聽過刺瓜
  但看這型狀好像吃過....

  2012-09-03 13:10絕倫逸群：是喔
  他另一個名子叫大黃瓜

• 2012-08-29 01:39怪胎：
  這裡好像都叫黃瓜或青瓜。
  我承認我是蒜爆香丟青菜流的，有時看心情丟調味料做實驗。

  2012-09-03 13:10絕倫逸群：台灣也較大黃瓜沒錯XD

• 2012-08-29 04:14瑪莉龜：
  我超喜歡做這道還有吃這道料理！
  雖然都不加蝦米
  
  這個真的超方便
  蓋子蓋上就可以弄別的菜了哈哈
  然後我又超愛吃燈燈
  
  還有突然發現是木鍋鏟
  難道是神奇ㄉㄅ沾鍋ㄇ

  2012-09-03 13:11絕倫逸群：泥抗ㄌ十幾篇絕倫上菜
  今天才發現是目鍋鏟ㄇ

• 2012-08-29 05:19推坑小幫手：
  雖然我平日討厭吃菜
  但這個我吃的下去!

  2012-09-03 13:11絕倫逸群：

• 2012-08-29 06:30L：
  絕倫這樣一邊拍照一邊炒菜，不會把相機弄髒嗎？

  2012-08-29 10:51絕倫逸群：基本上要拿相機一定要先洗過一下手
  如果沒辦法洗手就一定要隔著東西去觸碰相機
  不能直接接觸相機
  拿我來說我的手跟相機之間會用餐巾紙隔著

• 2012-08-29 06:37漣漪心痕：
  處理的好乾淨!
  厲害~

  2012-08-29 10:50絕倫逸群：

• 2012-08-29 08:22絕零：
  好久沒吃這東西了嗚嗚

  2012-08-29 10:50絕倫逸群：乖乖

• 2012-08-29 09:17魯路：
  我好像挺久沒吃了
  我媽做這個的時候就是加蛋

  2012-08-29 10:50絕倫逸群：是喔

• 2012-08-29 09:40凝 。：
  跟我媽煮的一樣好多蝦米(哭)
  我家還會切塊煮魚丸湯

  2012-08-29 10:50絕倫逸群：你不敢吃蝦米嗎XD
  其實刺瓜我覺得跟貢丸會比較搭耶@@

• 2012-08-29 10:41氣泡小嵐：
  家裡煮的不會放蝦米
  只吃瓜本身的甜味

  2012-08-29 10:50絕倫逸群：蝦米其實就是要逼出刺瓜的甜味XD
  其實如果以後有機會學烹飪的話
  你就會學到其實有很多食材本身的甜味是需要其他食材去輔助引導才會完全出來的喔
  單獨一直煸炒反而無法散發他真正完全的味道XD

• 2012-08-29 11:00凝 。：
  敢吃~但不愛吃
  尤其看到很蝦米就更不會想去吃了XD
  我家比較不愛吃貢丸耶= =
  都吃大顆魚丸居多
  市場現做的那種

  2012-08-29 18:27絕倫逸群：魚丸我會搭配其他東西說XD

• 2012-08-29 16:33任孤行：
  刺刺的~~~~
  加蝦米好東西耶

  2012-08-29 18:26絕倫逸群：刺刺的
  手摸還會受傷ㄋ

• 2012-08-29 17:02大叔控驢子☆：
  我家都把他拿來煮湯

  2012-08-29 18:26絕倫逸群：你家菜色都不換煮法ㄉㄇ

• 2012-08-29 17:03好喔：
  我家都用來煮湯+1
  很好喝~

  2012-08-29 18:26絕倫逸群：燒菜的真義就是把一種食材用不同方式呈現都能很棒才能叫成功阿XD

• 2012-08-29 18:18路西法：
  推薦煮湯

  2012-08-29 18:26絕倫逸群：你不懂烹飪

• 2012-08-29 18:28好喔：
  也是阿 我阿嬤也有把這個用來炒 結果旁邊的絲瓜被我忽略了XD

  2012-08-29 18:32絕倫逸群：

• 2012-08-29 18:32大風吹：
  絕倫大廚師又出手拉!!

  2012-09-03 13:11絕倫逸群：謝謝

• 2012-08-29 18:46照日輝牙on宜蘭：
  有朋友對海鮮過敏，換紅蔥頭酥可以嗎？

  2012-09-03 13:11絕倫逸群：味道差異是一定會有喔

• 2012-08-29 19:09Forzen-rekelf：
  

  2012-09-03 13:11絕倫逸群：謝謝

• 2012-08-29 19:53梨兒：
  其實我不敢吃絲瓜~

  2012-08-29 19:57絕倫逸群：其實這是刺瓜不是絲瓜耶XD

• 2012-08-29 20:01梨兒：
  是刺瓜...
  抱歉我沒看清楚...
  不過還是不敢吃~

  2012-09-03 13:11絕倫逸群：

• 2012-08-29 20:27曲蘿幻：
  我們家好像叫做大黃瓜0.0
  我比較喜歡用來煮湯 (有時間就用排骨，沒時間就丟貢丸XDXD)

  2012-09-03 13:12絕倫逸群：他也叫大黃瓜沒錯喔

• 2012-08-29 22:06ScrewYou：
  我超恨刺瓜的....我怕那個味道.....

  2012-09-03 13:12絕倫逸群：是喔

• 2012-08-30 18:36F0ur4：
  炒刺瓜好普通~可以叫它開陽刺瓜
  
  (題外話:我家叫他大黃瓜)
  
  

  2012-09-03 13:12絕倫逸群：哈哈
  他確實也叫大黃瓜

• 2012-08-31 23:52⭐星恆‧DA：
  沒吃過刺瓜，我想我會挑蝦米來吃

  2012-09-03 13:12絕倫逸群：吃吃看你就會愛上他

• 2012-09-20 07:37小野♂：
  我喜歡刺瓜，但是我跟上面的剛好相反，我會把蝦米挑掉＝　＝　
  (不是挑起來吃，而是挑到旁邊)

  2012-09-20 08:24絕倫逸群：哈哈反差XDD

• 2012-11-23 11:16NUTIEN：
  小時候很愛喝刺瓜貢丸湯

  2012-11-23 11:17絕倫逸群：我現在還是頗愛
  哈哈

• 2013-04-14 13:24織曉：
  哇...原來可以這樣炒，我也來試試看。=w=

  2013-04-14 17:18絕倫逸群：加油

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