日誌2012-09-02 22:21

[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 白菜豆腐湯

之前有巴友問我湯類，

然後最好是有白菜，

想了一下最家常最廣為人知的白菜、湯品，

好像就是白菜豆腐湯了?

那今天就來分享白菜豆腐湯吧。

首先要做這道白菜豆腐湯，

你必須先準備這些材料：小白菜、蛋豆腐、皮蛋、五花肉、蔥薑不要蒜。

皮蛋一開四、五花肉切條。

蛋豆腐切片

白菜切段。

薑切條。

蔥切末

再來起鍋不放油，

直接乾煸五花肉條，

把肉的油逼出來，

也把味道煸出來為止。

出油後就可以拿這些豬油來煎豆腐囉。

加入薑炒香，

豆腐煎至兩面金黃。

加入皮蛋、適量水。

大火煮滾為止。

滾了之後加入白菜，

中小火煮熟白菜。

白菜熟後加入蔥末與適量白胡椒、鹽巴，

攪拌均勻即算搞定。

白菜豆腐湯完成！

個人心得：

豆腐其實切更薄會更好，

但是認識絕倫我的就知道我就是喜歡大...，

所以自己烹調這道菜時豆腐可以考慮切更薄。

很多人煮湯都會直接食材丟一丟加水煮熟，

但我是覺得很多東西都要先煎炒過才會香，

例如薑、五花肉等等，

所以先煎過在煮風味會更好喔。

白菜豆腐湯。

本文同步分享在我的痞客邦

以上內容觀點皆是我主觀下的產物，僅供參考

 

純屬介紹，並無商業用途。

 

 

上一篇達人專欄文章[達人專欄] Sleeping Dogs ─ 體驗臥底警官的視野，快意恩仇！敢愛敢恨！敢衝敢幹！

對我Blog介紹的文章有興趣的話歡迎訂閱我的部落閣，我固定每3至7天會發表一篇達人文章，以PC遊戲和美食文為主。

117

72

LINE 分享

相關創作

[達人專欄] 【玩食】《蟳肉炒販》

[達人專欄] [食記] 山城古厝黑豆腐，台灣基隆七堵，鮮Q鹹香鹽焗雞及香酥現炸黑豆腐

[達人專欄] [食記] 蕭老師火雞肉飯，台灣嘉義西區，油蔥雞油香下飯嫩Q火雞肉片飯

留言

• 2012-09-02 22:22黑色魔羊：
  黃金翡翠黑玉湯！

  2012-09-09 00:07絕倫逸群：[e12]

• 2012-09-02 22:23潔：
  趕快來學習!! 明天做好菜!!

  2012-09-09 00:07絕倫逸群：謝謝[e35]

• 2012-09-02 22:24曲蘿幻：
  我沒吃過加皮蛋的耶
  

  2012-09-09 00:07絕倫逸群：可以試試看喔~~

• 2012-09-02 22:24閃靈烏賊：
  我愛皮蛋~

  2012-09-09 00:07絕倫逸群：我也是~~~

• 2012-09-02 22:24點子-庫洛米庫洛米：
  我超愛白菜豆腐湯的 (當然有些食材沒加進去就是了)

  2012-09-09 00:08絕倫逸群：[e35]

• 2012-09-02 22:24馬馬：
  加皮蛋好特別

  2012-09-09 00:08絕倫逸群：謝謝[e35]

• 2012-09-02 22:25FrankX Fan：
  看到你湯的顏色 我以為你勾芡了 那不就變"白菜豆腐羹"了嗎@@

  2012-09-09 00:08絕倫逸群：看完文章做法就知道我沒勾芡啦XD

• 2012-09-02 22:26佛心來著：
  讚!!!
  食材便宜又方便處理入手
  當然颱風天前後除外

  2012-09-09 00:08絕倫逸群：謝謝[e35]

• 2012-09-02 22:26將軍：
  雞蛋豆腐

  2012-09-09 00:08絕倫逸群：4ㄉ

• 2012-09-02 22:26漣漪心痕：
  真的蠻喜歡這道的~

  2012-09-09 00:08絕倫逸群：我也是~~

• 2012-09-02 22:27神經病：
  這道菜很簡單，而且都便宜，又好吃。

  2012-09-09 00:08絕倫逸群：對ㄚ

• 2012-09-02 22:28xenogear：
  好久沒流口水.....啊不....是留言啦。
  加了皮蛋好像是皮蛋瘦肉粥的感覺，味覺加分^^

  2012-09-09 00:09絕倫逸群：哈哈[e35]

• 2012-09-02 22:29旺君＿抱在大腿上：
  已餓

  2012-09-09 00:09絕倫逸群：謝謝[e35]

• 2012-09-02 22:30光葉水菊：
  皮蛋一直以來都只吃過皮蛋豆腐的~這種吃法第一次看到0_0
  煮菜實在苦手....可是忽然很想要現在就吃到這道菜!
  我可以用現成的白菜豆腐湯,把切好的皮蛋直接丟下去熱嗎?(被打)
  

  2012-09-09 00:39絕倫逸群：味道應該會有段差距XD

• 2012-09-02 22:31涼絆：
  現在蔥好貴 有什麼適合的替代品嗎@@?

  2012-09-09 00:39絕倫逸群：蔥差不多降價囉[e35]

• 2012-09-02 22:35Evirl：
  魔羊大名字取得真好[e15]

  2012-09-09 00:39絕倫逸群：[e35]

• 2012-09-02 22:38Clare：
  來盤咖哩炒麵?

  2012-09-09 00:40絕倫逸群：XD

• 2012-09-02 22:43胖丁：
  經典湯之一，
  不過喝過的都只有白菜+豆腐+小魚乾，
  沒吃過+皮Q的...
  

  2012-09-09 00:40絕倫逸群：可以試試看喔~

• 2012-09-02 23:13氣泡小嵐：
  遠遠看還真像是稀飯

  2012-09-09 00:40絕倫逸群：是喔XD

• 2012-09-02 23:17終末の詠嘆調：
  好吃

  2012-09-09 00:40絕倫逸群：[e35]

• 2012-09-02 23:20軍火師：
  家父家母今年才去過山東，吃過孔府家宴中所謂的「三美湯」──當地的水產出的豆腐與白菜，還有當地的水一起煮出來的湯‧‧‧聽來清淡無味，家父卻樂在其中。
  這菜不在當地用當地水與素材製作，味道就變了。

  2012-09-09 00:40絕倫逸群：所謂的在地味XD

• 2012-09-02 23:32M子P：
  這道真的好喝又美味,作起來又不會太難[e12]

  2012-09-09 00:40絕倫逸群：很簡單[e35]

• 2012-09-02 23:45聖野光：
  黃金翡翠黑玉湯！
  
  為什麼有珍珠翡翠白玉羹的感覺在...
  料理好不好吃取個好名先入為主佔七成 030

  2012-09-09 00:41絕倫逸群：哈哈[e35]

• 2012-09-02 23:45vinah：
  白菜+豆腐煮湯超棒的!!
  我餓惹w

  2012-09-09 00:41絕倫逸群：謝謝[e35]

• 2012-09-03 00:18幻鳴：
  很溫暖的湯啊...
  
  本人很愛的~!XD

  2012-09-09 00:41絕倫逸群：[e35]

• 2012-09-03 00:28露可：
  以後要煮飯什麼的來看絕倫的小屋就好了啊！
  看的我肚子都餓了！！！

  2012-09-09 00:41絕倫逸群：哈哈[e35]

• 2012-09-03 01:00神無月 若葉：
  [e32]一樣是好好吃的感覺呀

  2012-09-09 00:41絕倫逸群：[e35]

• 2012-09-03 01:01辛：
  每次看這系列都會肚子餓(炸

  2012-09-09 00:41絕倫逸群：謝謝[e35]

• 2012-09-03 01:21深水：
  我家的白菜豆腐湯真的只有白菜和豆腐啊...
  令人羨慕的皮蛋和五花肉....

  2012-09-09 00:42絕倫逸群：可以加加看啊
  你會滿意的[e35]

• 2012-09-03 01:31艾妮：
  我喜歡,先收藏再來學習[e19]
  感謝提供菜譜[e18]
  悄悄告訴版大~豆腐放在手心輕輕用刀劃下去,不用擔心豆腐碎掉OR不好拿起來的窘境唷

  2012-09-09 00:42絕倫逸群：嗯嗯[e35]

• 2012-09-03 01:49不營養大雞排-Snow：
  巴哈小當家

  2012-09-09 00:42絕倫逸群：[e35]

• 2012-09-03 05:19發呆的人：
  放皮蛋太特別了!!普通都是豆腐跟白菜丟進去煮一煮就好!

  2012-09-09 00:42絕倫逸群：其實還是不少人會加的說[e35]

• 2012-09-03 09:29阿展：
  我超喜歡吃豆腐的 特別是這樣輕鬆料理 謝謝你的分享優~下次來做看看

  2012-09-09 00:42絕倫逸群：很開心你喜歡[e35]

• 2012-09-03 09:32魯路：
  我會吃豆腐的時候
  好像都是在味曾湯裡...

  2012-09-09 00:42絕倫逸群：是喔XD

• 2012-09-03 11:05御星：
  我要吃我要吃我要吃！！！！[e15]

  2012-09-09 00:43絕倫逸群：感謝小星[e35]

• 2012-09-03 11:48Lunoid：
  料還真多
  以前吃過的都真的只有白菜跟豆腐[e18]

  2012-09-09 01:14絕倫逸群：哈哈[e35]

• 2012-09-03 11:53枯燥的人生：
  我個人是推薦莞茜鯽魚豆腐湯，除了皮蛋外，還可再加一顆咸蛋味道會更好喔。[e16]

  2012-09-09 01:14絕倫逸群：[e35]

• 2012-09-03 12:02啊壞：
  你根本小當家阿 [e19]

  2012-09-09 01:15絕倫逸群：謝謝[e35]

• 2012-09-03 12:42大叔控驢子☆：
  每次我都把白菜吃光，只留豆腐
  家人都ㄏㄏ

  2012-09-09 01:15絕倫逸群：ㄏㄏ

• 2012-09-03 13:42花✿落雨、：
  我喜歡這個湯!!!
  蔥放好多好開心XDDD

  2012-09-09 01:15絕倫逸群：超開心>~<

• 2012-09-03 16:27任孤行：
  阿基師的做法
  跟這有些像

  2012-09-09 01:15絕倫逸群：阿基師的做法是怎樣ㄉ

• 2012-09-03 16:36飛豬十二元：
  料多實在^^

  2012-09-09 01:15絕倫逸群：謝謝[e35]

• 2012-09-03 16:48越後 ～ＭＡＸ大変身：
  清淡的湯品
  
  也很對我的胃口

  2012-09-09 01:15絕倫逸群：哈哈[e35]

• 2012-09-03 16:50亞洲巨砲：
  皮蛋...
  一度以為是暗黑料理[e21]

  2012-09-09 01:15絕倫逸群：XDD

• 2012-09-03 17:15艾力克斯：
  豆腐好吃~

  2012-09-09 01:15絕倫逸群：[e35]

• 2012-09-03 17:25Mr.Money：
  菜切碎貌似也會更好吃=ˇ=

  2012-09-09 01:15絕倫逸群：我不喜歡那種感覺[e35]

• 2012-09-03 17:38星辰：
  痾～口水流不停阿
  
  五花肉、皮蛋、豆腐
  
  都是我愛吃的食物阿

  2012-09-09 01:16絕倫逸群：可以做做看
  很簡單[e35]

• 2012-09-03 18:17ひきこもり星人：
  我個人比較偏好直接高湯下去煮白菜跟豆腐就好

  2012-09-09 01:16絕倫逸群：其實有機會多嘗試不同做法會體驗到許多原本想像不到的感受喔[e35]

• 2012-09-03 19:00梵(VAN)：
  我怕皮蛋...= ="

  2012-09-09 01:17絕倫逸群：是怕皮蛋的味道嗎?
  煮過的也怕@@?

• 2012-09-03 19:10一劍封邪兵燹：
  看起來像是不錯吃的樣子.

  2012-09-09 01:18絕倫逸群：謝謝[e35]

• 2012-09-03 19:42水無：
  最喜歡喝湯和豆腐了WWW
  又餓了……

  2012-09-09 01:18絕倫逸群：謝謝[e35]

• 2012-09-03 19:42大風吹：
  這個好吃
  皮蛋我吃過一次就上癮了@@

  2012-09-04 18:22絕倫逸群：皮蛋我也很愛
  但煮過會更好吃!

• 2012-09-03 20:09羅馬：
  你的豆腐湯我喜歡

  2012-09-04 18:22絕倫逸群：可以自己做做看XD

• 2012-09-03 20:17月巴豆頁 楊伐善：
  啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
  該死的豆腐湯

  2012-09-04 18:22絕倫逸群：[e12]

• 2012-09-03 21:05絕零：
  居然還有皮蛋和肉?

  2012-09-04 18:22絕倫逸群：當然有
  如果是白菜豆腐簡陋丟一丟湯
  寫出來會丟臉吧XD

• 2012-09-03 21:34Jessica的老公：
  皮蛋煮湯？這我也想試試～～

  2012-09-04 18:22絕倫逸群：試了你就會愛上

• 2012-09-03 21:41羽糖ㄦ：
  現在蔥很恐怖價格[e28]
  
  白菜豆腐湯第一次有看到有皮蛋[e32]

  2012-09-04 18:21絕倫逸群：其實本來就要加皮蛋

• 2012-09-03 21:47雲劍傲風塵：
  當醒酒湯應是不錯
  

  2012-09-04 18:21絕倫逸群：哈哈
  似乎還真的適合

• 2012-09-03 23:00⭐星恆‧DA：
  這湯加皮蛋，第一次看到，味道一定很讚!! 好想喝[e34]
  

  2012-09-04 18:21絕倫逸群：加皮蛋會讓這道菜從婆婆媽媽的家常菜升級成高級菜

• 2012-09-04 05:51大爹地：
  多了一顆皮蛋讓這碗湯增色不少~

  2012-09-04 18:20絕倫逸群：其實這道湯品有加皮蛋跟沒加皮蛋差很多

• 2012-09-04 10:37一不留 神犬：
  平民美食

  2012-09-04 18:20絕倫逸群：4ㄉ

• 2012-09-04 11:51ScrewYou：
  一看到皮蛋我以為我在看肚子痛哥的文章....

  2012-09-04 18:18絕倫逸群：被制約了XD

• 2012-09-04 16:20紅豬：
  皮蛋好耶
  吃泡麵常常丟一顆一起攪和[e16]

  2012-09-04 18:18絕倫逸群：哈哈
  我倒是都丟普通的蛋

• 2012-09-04 16:32好喔：
  嗯....我餓了 快第一份 地址XXXXXXXXXXXXXXX

  2012-09-04 18:18絕倫逸群：WQWQWQWQWQWQW

• 2012-09-04 16:52的路人甲：
  居然有加皮蛋的美食！！！
  
  根本神讚啊！！！
  
  我要寫起來！！(筆記

  2012-09-04 18:18絕倫逸群：加皮蛋的菜其實很多XD

• 2012-09-04 17:26☀ﾟ傲風：
  其實我覺得這道料理，
  重點在於湯的口味，
  如果絕倫能把調配比例說的更具體，
  會比較有幫助些。
  
  要不每次我都只會放雞湯塊．．．

  2012-09-04 18:18絕倫逸群：其實沒有太多比例
  鹽巴的份量依照湯的量去放
  看你平常煮多少湯就放多少鹽
  
  胡椒看你口味自行決定
  這道不然啦XD

• 2012-09-04 18:03路西法：
  這道湯我覺得還是清淡點比較好

  2012-09-04 18:17絕倫逸群：以我們料理人 烹飪來講
  清淡跟簡陋無味是完全不同的層次XDD

• 2012-09-04 19:11TOTO：
  又是圖文並茂的分享，
  明天來試試
  

  2012-09-09 01:18絕倫逸群：很簡單的[e35]

• 2012-09-05 00:39寂寞≠孤單：
  來跟你講一下心得~昨天看到你寫的這款湯，今天就煮了給全家人喝，老爹說第一次看到加皮蛋的XD...結果一口氣喝了3碗<這就是評價（噗，謝謝你的食譜~這是我初次下廚房煮~哈

  2012-09-09 01:19絕倫逸群：哈哈
  好久不見
  很開心你們家喜歡[e35]

• 2012-09-05 14:58的路人甲：
  呣！！
  
  改天我再來心動一下XDDDDD

  2012-09-09 01:19絕倫逸群：XD

• 2012-09-10 04:45Mɢ「咚咚島真好玩」：
  又是一道不錯吃的料理

  2012-09-10 12:18絕倫逸群：[e12]

• 2012-11-23 11:42NUTIEN：
  我倒是第一次看到青菜豆腐+皮蛋的
  改天來試試

  2012-11-24 09:52絕倫逸群：很棒的
  該試試!

• 送出