日誌2012-10-25 22:04

[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 五味中卷

今天來個簡單的，

而且不用用油不用下鍋，

也不會油膩膩。

所以就來分享個「五味中卷」吧。

備料：中卷、蔥、薑、蒜、烏醋、白醋、醬油、糖、番茄醬。

將番茄醬、蔥、薑、蒜、糖、烏醋、白醋、醬油放入調理機打成五味醬，

比例上除了番茄醬是3之外，

其他全都是1。

之後把渣渣過濾出來，

五味醬就算完成了。

起一滾水鍋。

切中卷。

水滾後關火，

放入中卷悶熟，

基本上你切的大小形狀都會影響熟度，

所以自己抓時間，

我這盤大約悶了40秒左右。

之後把剛好熟，

肉質Q又沒縮的中卷放入盤中。

淋上濾完渣的五味醬。

五味中卷，

完成！

個人心得：

這菜不難，

五味醬的比例其實也沒有一定，

什麼比例最適合自己的味蕾才是最重要的，

所以比例上可以依照自己的喜好與經驗來調整。

而這個311111111的比例是最符合我口味，

而且又很好記的比例，

但不一定是你最好的調配，

可以自己慢慢抓出最適合自己的調配比例。

五味中卷，

謝謝大家。

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以上內容觀點皆是我主觀下的產物，僅供參考

純屬介紹，並無商業用途。

 

 

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留言

• 2012-10-25 22:05晴明：
  頭香
  

  2012-10-31 02:21絕倫逸群：

• 2012-10-25 22:07js5：
  大廚絕倫

  2012-10-31 02:21絕倫逸群：吃茄子

• 2012-10-25 22:09精銳：
  想吃嗚嗚

  2012-10-31 02:21絕倫逸群：

• 2012-10-25 22:10Evirl：
  我比較想知道夜市蚵仔煎的醬汁~(被拖走

  2012-10-31 02:21絕倫逸群：這個~~每家醬汁應該都會有差異XD

• 2012-10-25 22:20哈哈小熊：
  good ~

  2012-10-31 02:21絕倫逸群：

• 2012-10-25 22:20夏生秋人：
  餓(搥肚

  2012-10-31 02:21絕倫逸群：

• 2012-10-25 22:20玥音‧黛兒‧芙雅〃：
  吃膩了三杯、紅燒、蒜蓉醬油口味的，下次來試試絕倫的五味醬～

  2012-10-31 02:22絕倫逸群：嗯嗯

• 2012-10-25 22:21終末の詠嘆調：
  中卷好吃

  2012-10-31 02:22絕倫逸群：

• 2012-10-25 22:39滿天飛人：
  窩喔喔喔!中卷讚!!

  2012-10-31 02:22絕倫逸群：

• 2012-10-25 22:56殺手_國軍入伍準備中：
  看起來好好吃

  2012-10-31 02:22絕倫逸群：

• 2012-10-25 22:57馬馬：
  已餓

  2012-10-31 02:22絕倫逸群：

• 2012-10-25 23:06YONIA：
  感覺很不賴!!!
  
  另外問看看 : 小卷隔夜冰過是不是就會變得很難吃?

  2012-10-31 02:22絕倫逸群：小卷?
  小卷跟中卷不一樣喔
  小卷比較難保存
  但要買到生的小卷其實也不容易說@@

• 2012-10-25 23:24逍遙：
  加芥末醬 嗆辣口感 很好吃> <

  2012-10-31 02:22絕倫逸群：

• 2012-10-25 23:27氣泡小嵐：
  我孤陋寡聞，想問一下五味醬吃起來是什麼感覺

  2012-10-31 02:23絕倫逸群：酸酸甜甜鹹鹹辣辣
  所以才叫五味XD

• 2012-10-25 23:28兩隻老虤：
  剛好是新聞說的...漁獲量減少致使價格上揚的中卷阿....
  
  開罐頭吃紅燒小捲 沒魚蝦也好(跪

  2012-10-31 02:23絕倫逸群：

• 2012-10-25 23:50肛棍洩濕婦：
  請問一下，那個醬油是要用清的還是膏的，有推薦那牌醬油嗎?(我中部人)

  2012-10-31 02:23絕倫逸群：醬油都是清的喔
  如果是醬油膏的話我會直接講醬油膏
  
  個人不挑
  但有屏科大的會選擇他@@

• 2012-10-26 00:04星空嵐：
  吃起來五味雜陳的五味醬

  2012-10-31 02:23絕倫逸群：

• 2012-10-26 00:13露可：
  311111111這數字也太好記了XD

  2012-10-31 02:23絕倫逸群：哈哈

• 2012-10-26 00:14花✿落雨、：
  感覺涼涼的~

  2012-10-31 02:23絕倫逸群：嗯嗯>~<

• 2012-10-26 00:53的路人甲：
  耶!!! 圖還沒跑出來我就看完了!!!!!
  
  
  
  
  
  本來想說沒看到圖就不會餓到了耶！
  然後留言的時候，圖就都出來了…Q_Q(餓

  2012-10-31 02:24絕倫逸群：

• 2012-10-26 00:56神無月 若葉：
  媽呀........

  2012-10-31 02:24絕倫逸群：

• 2012-10-26 01:29o̴͜͝o̸̢҇：
  好餓好餓

  2012-10-31 02:24絕倫逸群：

• 2012-10-26 01:38大爹地：
  俺老爸喜歡下廚前陣子滿常吃這道的，不過五味醬的部分有時候用蒜蓉醬油代替。

  2012-10-31 02:24絕倫逸群：嗯嗯

• 2012-10-26 02:09M子P：
  

  2012-10-31 02:24絕倫逸群：

• 2012-10-26 04:05☀ﾟ傲風：
  話說透抽最近開始缺貨了... (嘆氣)

  2012-10-31 02:24絕倫逸群：是啊

• 2012-10-26 05:23非本人：
  蠻簡單的

  2012-10-31 02:24絕倫逸群：很簡單的

• 2012-10-26 06:29明董：
  五味醬
  海鮮的絕配 吃起來酸酸甜甜的
  可以帶出根芥末不同等級的層次!
  可是我比較喜歡裡頭有顆粒(洋蔥丁+水果丁)
  更讚!

  2012-10-31 02:24絕倫逸群：嗯嗯

• 2012-10-26 08:59髒小貓：
  那個比例太妙了!

  2012-10-31 02:24絕倫逸群：哈哈

• 2012-10-26 09:11十二月夙夜：
  吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃 吃光了哈哈

  2012-10-31 02:24絕倫逸群：

• 2012-10-26 09:23織月：
  不愛吃捲捲...

  2012-10-31 02:24絕倫逸群：是喔

• 2012-10-26 09:54發呆的人：
  你連五味醬都自己弄!!我都買現成比較快!!
  
  不過新鮮的捲類沾芥末醬油也好吃

  2012-10-31 02:24絕倫逸群：對啊
  我都自己調配XD

• 2012-10-26 10:28絕零：
  好久沒吃中卷了
  嗚嗚

  2012-10-31 02:25絕倫逸群：

• 2012-10-26 13:19狐狸祭司：
  我想到之前韓女吃烏賊被口爆的新聞...

  2012-10-31 02:25絕倫逸群：

• 2012-10-26 14:09Dora：
  新鮮的中捲鹽水燙過不沾醬就很好吃了
  這道最強大的地方在燙過的水還可以當高湯用，滿滿的鮮味

  2012-10-31 02:25絕倫逸群：

• 2012-10-26 15:32低級幼兒精：
  醬料理面加些香菜末會更棒哦!

  2012-10-31 02:25絕倫逸群：

• 2012-10-26 16:41任孤行：
  我要吃五位中卷
  五人份

  2012-10-31 02:25絕倫逸群：豪ㄉ

• 2012-10-26 17:10lordskyman：
  WOW~這道菜讚喔!
  我喜歡中卷~煮成三杯口味的也很棒~XD

  2012-10-31 02:25絕倫逸群：嗯嗯

• 2012-10-26 17:30cooper：
  = 3 =沾醬另放會不會有不同口感

  2012-10-31 02:25絕倫逸群：今天就是要吃五味中卷啊
  另放很脫褲子放屁

• 2012-10-26 18:25大風吹：
  好吃哩
  看起來就很美味

  2012-10-31 02:25絕倫逸群：

• 2012-10-26 18:39星風綠：
  感覺很爽口

  2012-10-31 02:25絕倫逸群：

• 2012-10-26 19:54嗨：
  五味醬會辣ㄇ

  2012-10-31 02:26絕倫逸群：不太會辣
  酸甜為主ㄋ
  腦婆一定敢吃

• 2012-10-26 20:41飛豬十二元：
  真爽口@3@

  2012-10-31 02:26絕倫逸群：

• 2012-10-26 21:05大叔控驢子☆：
  我每次吃這種東西都很糾結
  因為我的牙齒其實不是很夠力
  可是又嘴饞想吃，根本自虐ㄏㄏ

  2012-10-31 02:26絕倫逸群：朝糾結

• 2012-10-26 21:37梵(VAN)：
  

  2012-10-31 02:26絕倫逸群：

• 2012-10-26 21:39梵(VAN)：
  餓了

  2012-10-31 02:26絕倫逸群：哈哈

• 2012-10-26 22:11蚊子貓：
  原來中卷不能滾！
  受教了！以前都燙得太老不Q彈……

  2012-10-31 02:26絕倫逸群：個人是這樣拿捏熟度的

• 2012-10-27 21:46推坑小幫手：
  感覺不錯吃呢
  可惜家裡附近沒賣這道菜...

  2012-10-31 02:26絕倫逸群：

• 2012-10-28 23:20路西法：
  我小時候還挺喜歡這道菜

  2012-10-31 02:26絕倫逸群：

• 2012-10-29 01:20魔法相消：
  
  五味醬 應該就是這道菜的精隨吧！
  完美的味道黃金比例311111111
  下次 在下就能自己搭配嘗試了^^
  

  2012-10-31 02:26絕倫逸群：不敢說玩美啦@@
  只是符合我胃口的比例沒錯XD

• 2012-10-29 16:28Jessica的老公：
  口水都要流出來了～

  2012-10-31 02:26絕倫逸群：

• 2012-10-30 16:57羽糖ㄦ：
  這道餐廳都會有呢
  
  原來這麼簡單><''
  
  
  尤其醬我超喜歡的

  2012-10-31 02:26絕倫逸群：

• 2012-10-30 17:19耶穌：
  色香味俱全 看到好想吃!

  2012-10-31 02:26絕倫逸群：耶穌好久不見

• 2012-10-31 05:30工商天王連公子：
  人生五味,盡在中卷

  2012-10-31 10:43絕倫逸群：

• 2012-11-03 22:21⭐星恆‧DA：
  這醬超犯規的... 好想吃說

  2012-11-03 22:24絕倫逸群：

• 2012-11-10 23:41月君：
  我很喜歡五味醬的味道。

  2012-11-10 23:55絕倫逸群：我也是

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