日誌2012-11-17 16:11

【食譜】黑胡椒脆餅

除了巧克力餅乾之外，

麻糬不大愛吃甜甜的餅乾，

反而偏好鹹鹹的餅乾~~~~



前一陣子在FB上看到大學同學製作了鹹鹹的黑胡椒脆餅，

馬上跟她要了食譜，然後跑去烘培店買了低筋麵粉。

準備自己動手做做看 XDD


先來個材料一覽圖：

低筋麵粉 300g、糖粉 50g、鹽 1/2小匙、

無鹽奶油 120g、蛋白 90g、粗黑胡椒粉 4小匙。

P.S. 另備刷面團用的蛋白一個。



把低筋麵粉以及糖粉一起過篩到容器中，然後再將鹽加入粉料中。

接著把無鹽奶油切小塊候放置粉料中，用手搓成均勻的鬆散狀如此照片。


將蛋白加入鬆散狀的粉料中，先用橡皮刮刀稍微混合之後，

即可以加入黑胡椒粉，然後繼續用手抓成均勻的麵糰。

麵糰如此下圖。


然後將麵團放在保鮮膜上，用擀麵棍擀成為厚度約0.8cm的片狀麵糰。

擀好後連同保鮮膜放在托盤上，冷凍半個小時等待凝固。 (冷藏的話約1~2小時)

選用自己喜好的刻模刻出造型候，鋪在烤盤上。

然後在麵糰表面刷上均勻的蛋白。


烤箱預熱之後，以上火 170度C、下火120度C烘烤20~25分鐘，

熄火之後繼續用餘溫悶5~10分鐘。

P.S. 烤的時候，整間房子都是黑胡椒跟奶油的香氣~~~  (大心



耶~~~ 出烤箱了 XD

因為技術很不好，所以麵糰有厚有薄。

越薄的烤出來的顏色越深~~~ 如果再深一點就有種好像烤焦的感覺了 >///<

比較厚的面糰，烤出來的顏色就比較淺也比較漂亮  >///<


最後，幫我喜歡的貓咪餅乾特寫一張 XDD


有興趣的人也來做做看吧！ ^_<

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留言

• 2012-11-17 16:18TaKeSan：
  妳...害我餓了...QQ
  (熱量飲食控制中)

  2012-11-18 00:19麻糬麵包：下午四點多，差不多可以準備吃晚餐了 XDD
  肚子餓沒有關係啦~~~

• 2012-11-17 16:28毒×林檎：
  麻糬的餅乾模型也太可愛了吧XDD
  居然還有煙斗和小提琴
  
  是說最後一張近拍看起來有點像鹹粿的感覺(被打
  用看的有點難想像味道XDD

  2012-11-18 00:20麻糬麵包：那不是煙斗... 是薩克斯風 XDD
  
  鹹粿? 麻糬覺得很不像耶 (歪頭
  吃起來有黑胡椒的香氣 + 鹹奶油餅乾的混合

• 2012-11-17 16:42*~ 穆銀鏡 ~*：
  之前敗的貓咪模型拿出來用囉~~
  超口愛的 >W<

  2012-11-18 00:21麻糬麵包：對呀對呀！馬上拿來用~~~
  可愛萬歲！！

• 2012-11-17 17:27小粽子：
  感覺好油../口\

  2012-11-18 00:22麻糬麵包：製作的時候我也覺得很油，因為手會被奶油弄得油油的
  不過一出烤箱，就不覺得了 XDD

• 2012-11-17 18:08嵬：
  黑胡椒啊…好難想像味道喔！
  然後如果我沒看錯的話，好像還有薩克斯風的模型？

  2012-11-18 00:23麻糬麵包：吃起來有黑胡椒的香氣 + 鹹奶油餅乾的混合
  嵬嵬可以自己製作看看，這個算是餅乾的入門款~~~
  
  對呀，麻糬很貪心
  買了樂器、貓咪跟基礎星星、愛心款的刻模

• 2012-11-17 18:12老頭：
  老頭正在減肥!! 別誘惑我

  2012-11-18 00:24麻糬麵包：..... 那老頭吃麻糬今天做的手工黑糖堅果饅頭吧 XDD

• 2012-11-17 18:36綠芙＊碧藍自耕農：
  貓咪造型感覺好可愛，我也好想吃看看喔((口水
  

  2012-11-18 00:25麻糬麵包：送綠芙吃看看 (遞~~~

• 2012-11-17 18:46┌♥ ┤厘子├♥┐：
  麻糬真的是個好認真的孩子啊！（拇指）
  如果我媽的女兒是你不是我她一定會感動到痛哭流涕XDD
  一輩子都不想進廚房的厘子留（哈）

  2012-11-18 00:25麻糬麵包：自己做的比較好吃，至少用料比外面實在 XDD

• 2012-11-17 20:13路人甲：
  =w=好可口的樣子阿...
  我也想吃~~~~~

  2012-11-18 00:26麻糬麵包：那給路人一塊貓咪形狀的 (遞~~~

• 2012-11-17 20:38＊樂園久保＊：
  看起來很好吃。

  2012-11-18 00:26麻糬麵包：很香很香喔~~~ 麻糬超喜歡黑胡椒的
  所以很愛呢 XDDD

• 2012-11-18 01:10木壴寸：
  我超級心動!!!

  2012-11-19 15:47麻糬麵包：MAT 趕快動手做來吃 XD

• 2012-11-18 10:36魯路：
  雖然我甜食每次都吃不多= =
  不過鹹餅乾我是滿少吃的
  家裡買的都是甜的比較多

  2012-11-19 15:47麻糬麵包：只要吃的開心，什麼餅乾都好啦~~~

• 2012-11-18 21:18。芋泥蛋糕捲。：
  黑胡椒烤過後拿出烤箱的一瞬間超香的齁[e32]

  2012-11-19 15:48麻糬麵包：不、不、不，在烤的時候一直香噴噴的 XD

• 2012-11-18 21:37Märchen Wälder：
  賢慧+1
  
  我想我該好好鍛鍊自己的廚藝了[e21]

  2012-11-19 15:48麻糬麵包：加油！有夢有希望喔 XD

• 2012-11-19 11:08tcw99988：
  甚麼時候要過來做呢?

  2012-11-19 15:49麻糬麵包：還是等妳聖誕節回來一起做好了 XD

• 2012-11-19 15:50純潔心靈~♥：
  看起來感覺好好吃~~[e19]

  2012-11-19 17:56麻糬麵包：吃起來也很好吃喔 XD

• 2012-11-20 22:25Ｊｏｅ：
  麻糬上次買的模型還可以再做出很多有趣的點心~
  話說可以加一堆胡椒進去給別人吃XD
  

  2012-11-21 12:21麻糬麵包：麻糬怕說加一堆胡椒進去到最後會變成麻糬一個人吃 XDD

• 2012-11-20 22:49刀疤兩條～神崎傑克～：
  哎呀肚子咕嚕咕嚕八豆腰······
  ヾ(´ρ｀)〃 なんか食わせろー

  2012-11-21 12:22麻糬麵包：那請傑克吃 (遞~~~

• 2012-11-20 23:04海力克二世-藍色系：
  神奇海鹽看成神奇海盜(艸)

  2012-11-21 12:22麻糬麵包：噗~~~ 被海力克這麼一說.... 真的有像耶 >///<

• 2012-11-21 20:25黑色林檎：
  貓咪好可愛喔~
  我喜歡吃甜食 巧克力是我的最愛XDDD

  2012-12-14 21:18麻糬麵包：貓咪萬歲！！
  偶而吃巧克力是很棒啦~~~
  如果天天吃，又是大量的吃就會覺得很膩 >"<

• 2012-11-22 09:22不營養大雞排-Snow：
  麻糬真賢慧~~

  2012-11-23 14:40麻糬麵包：牙籤也可以賢慧一下 XD

• 2012-11-22 17:36小牙籤：
  我也想要吃[e16]

  2012-11-23 14:41麻糬麵包：有食譜，牙籤自己可以做來吃喔 ^_<

• 2012-11-29 11:58右奶：
  我想說我看到雞腿?!
  

  2012-11-30 13:46麻糬麵包：哈哈~~~ 顏色有像啦 XD

• 2013-06-15 10:59tcw99988：
  用豆渣做會不會好吃

  2013-06-15 20:29麻糬麵包：你可以試試看 XD

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