起司蛋糕特輯開始囉~!!
我喜歡在深夜裡做點心，也許是被夜的靜謐和這個可以讓人心情沉澱的氣氛所吸引才會如此，儘管做好以後都凌晨了，但看到自己精心做出來的成品就會很感動；起司蛋糕可以簡單也可以複雜，大部分的起司蛋糕都不算太難，將全部的材料準備好，一樣一樣加入並且細心拌勻以後就可以烘烤了。帶著淡淡檸檬香，簡單好吃，一起和好友分享吧!![]()
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原味乳酪蛋糕
5吋分離圓模
材料
奶油乳酪 160g (放在室溫軟化)
鮮奶油 95cc (可用牛奶代替)
細砂糖 50g
蛋黃 2個 (不想剩下太多蛋白的話，可以打1個全蛋，取30cc的蛋液使用)
低筋麵粉 2大匙
檸檬汁 1/2大匙
萊姆酒 1小匙 (可以澄酒或白蘭地代替，白蘭地酒味較重，請自行斟酌)
檸檬皮屑 (中型檸檬1/2個的量)
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1.取出需要的奶油乳酪的量
將烤箱預熱至180度
2.用湯匙或木杓壓至柔順
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3.加入細砂糖
攪打至稍為泛白
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4.分兩次加入蛋黃
加入一次後需攪打至完全吸收才加下一次
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5.加入檸檬汁拌勻
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6.分3次加入鮮奶油
每次加入都攪拌均勻才加下一次
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7.加入萊姆酒拌勻
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8.均勻灑入檸檬皮屑以及低筋麵粉
攪拌均勻
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9.過篩
(不過篩也可以，但口感沒過篩後來得綿密)
10.把乳酪麵糊倒入模型中
將模具輕敲桌面使氣泡浮出
(途中為事先在模具上抹奶油後鋪上白報紙的情形，如果是分離模，不這麼做也沒關係)
11. 放入預熱到180度的烤箱烘烤15分鐘後轉為170度續烤30分鐘，出爐放涼
冰一晚更美味喔~~謝謝收看
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(有鋪白報紙的話，放涼以後要先把白報紙撕掉，之後才放入冰箱)
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