日誌2013-01-14 12:08

[達人專欄] 明智牛肉湯

起了一個大早,沒事在路上閒晃,雖然陽光露臉,
不過這溫度還是低到讓我發抖。也該來吃點熱食
,再來品味一下台南美食之一的牛肉湯。


這家店嘛.......



我一看就覺得是個明智的選擇!



喝牛肉湯是不必擔心吃到美牛,台南的牛肉湯來源多半都來自善化,
店內也必有一張屠宰證明。
ps:屠宰人的名字帥呆啦!


坐下來先看看菜單,看起來價格還算漂亮。


肉燥飯
小小一碗,味道口感是很常吃到的台南口味,
頗重甜,有點油膩,但整體感覺還是相當不錯。






煎蔥花蛋
這味道還真像我媽做的,看起來有點油,但吃起來
到沒那麼膩,很香很口口,份量也很有誠意。


牛肉湯
這主角的湯底用料實在, 以牛腩、大骨、洋蔥,敖煮5小時以上才能完成。
喝起來真是甘美無比,一碗喝完還意猶未盡呢。



聽老闆說起牛肉送來也是要特別處理過的,1百斤的肉中,要除去較硬的部份,
能用的部份約只有四十斤左右,聽到這還真佩服老闆對品質的要求。此外
大鍋裡的湯溫度要控制在80度左右,因為湯如果太燙,舀到碗內會讓牛肉
質地老硬。
自己吃起來感覺還不錯,這肉片有點厚度,嚼起來有彈性,
越咬越甜,真不錯吃。



完食後來罐蘆筍露,甜甜的還不錯喝,
可惜不是津津出品的。




店內的牆面有些老照片,大多都是台南的風景照,
那是我無法參與的年代,相當好奇以前的台南
是怎樣子?







更令人好奇的是這電影海報,演員名單裡有
孫越。在外島當兵時,曾經聽過孫越的演講,
如今想來倒也有點懷念。



一餐飽足,蓄積活力,又是要應對工作的時候囉!



地圖



番外篇
這次的扭蛋有小狐貍>_<萌阿!!!

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留言

• 2013-01-14 12:23Mercury Lampe：
  好個牛肉美食......(口水

  2013-01-15 08:34雲劍傲風塵：好吃!

• 2013-01-14 12:59Trend：
  我是受不了那鍋肉燥...應該可以吃3碗以上

  2013-01-15 08:35雲劍傲風塵：很下飯^^

• 2013-01-14 14:05CSK：
  台南好多小吃吃不完阿

  2013-01-15 08:35雲劍傲風塵：小吃之都

• 2013-01-14 14:15烏鴉女僕@観測者花組：
  這家咱去吃過 根本是明智的選擇

  2013-01-15 08:35雲劍傲風塵：認同!

• 2013-01-14 14:51大叔控驢子☆：
  正義屠宰者（咦

  2013-01-15 08:36雲劍傲風塵：以正義之名屠宰!

• 2013-01-14 16:33任孤行：
  牛肉湯
  太誘惑人了

  2013-01-15 08:37雲劍傲風塵：來台南一定要吃一碗啦!

• 2013-01-14 16:55大小步：
  我的正義是用來屠宰的![[喂

  2013-01-15 08:37雲劍傲風塵：夜夜磨刀的正義使者

• 2013-01-14 17:55飛豬十二元：
  可惜阿 我不能吃牛!!!

  2013-01-15 08:40雲劍傲風塵：可惜><

• 2013-01-14 18:56小安：
  台男肉燥飯實在是吃不膩啊><~~~~

  2013-01-15 08:39雲劍傲風塵：口味都差不多呢

• 2013-01-14 19:25瞄一下：
  魷魚老師好萌>"<

  2013-01-15 08:39雲劍傲風塵：貓咪好好吃?

• 2013-01-14 19:30大風吹：
  台南真不愧為美食之都
• 2013-01-14 19:30大風吹：
  台南真不愧為美食之都

  2013-01-15 08:40雲劍傲風塵：活在這不怕沒好料吃

• 2013-01-14 20:09麻藥搜查官：
  以前的台南大概就這樣吧
  http://taipics.com/tainan_streets.php
  http://taipics.com/tainan_bw.php

  2013-01-15 08:40雲劍傲風塵：謝啦

• 2013-01-14 21:04一劍封邪兵燹：
  看起來像是錯吃的樣子不過好遠阿!在台南.

  2013-01-15 08:40雲劍傲風塵：來吧

• 2013-01-15 00:14超級喜歡于小文：
  請問雲劍大大點的牛肉湯是大碗的還是小碗的呢?

  2013-01-15 01:12雲劍傲風塵：小碗~ 肉片約4~5片吧

• 2013-01-15 01:12一不留 神犬：
  好吃

  2013-01-15 08:41雲劍傲風塵：多吃點

• 2013-01-15 08:19雨に歌う譚詩曲：
  永康榮民醫院對面巷子也有一間很棒的賣炒牛肉跟牛肉湯的唷~桌上配料還有米酒可以自己加呢

  2013-01-15 08:41雲劍傲風塵：哈哈~原味最高! 配料都沒在用`

• 2013-01-15 12:02dogBible：
  辛苦了

  2013-01-18 00:26雲劍傲風塵：^^

• 2013-01-15 21:47ANDYMIO：
  為何澳洲來的牛肉還要台灣的屠宰場證明?
  到底賣的是本土牛還是澳洲牛?又或者是某批很便宜的牛肉呢?
  這已經不是掛羊頭賣狗肉的等級了吧?

  2013-01-15 23:40雲劍傲風塵：是來自台南善化的牛肉喔~ 您看錯了吧?

• 2013-01-15 23:04明彌：
  文章牛肉也不錯！

  2013-01-18 00:27雲劍傲風塵：嘿~運河旁邊吧

• 2013-01-16 13:27奶油肉球：
  下次去吃吃看~[e32]
  發現貓咪老師www

  2013-01-18 00:27雲劍傲風塵：貓咪老師萌^^

• 2013-01-16 21:12ANDYMIO：
  菜單明明寫著澳洲紅燒牛肉麵..?
  
  事實上本土牛根本供不應求，單位售價硬是貴上好幾成，您還真的以為
  貼出那個就能代表什麼嗎?
  
  其實正式的證明文件是肉販那邊的"合格屠宰證明單",而且是一隻牛一個單子
  上面要註記屠宰日期及編號，肉體上也要蓋章，才是真正的本土牛，很多二次
  加工的店家都愛去印一張那樣的"證明"，但卻不曉得要證明什麼，其實進的是澳洲牛
  甚至為了貪便宜，買了來路不名的病死牛或是美牛的也大有人在，反正煮一煮加進一堆
  香料跟中藥材，也沒什麼人吃得出來。
  
  就算在台南善化當地，這樣賣的人也多不勝數，知道的人就知道，消費者總是最後一個才會知道
  ，而且通常是鬧上新聞後才知道，不過除非像狗仔一樣跟蹤調查，要不然也很難查清楚，也不太
  可能為了這種小事，而動用人力去清查每一家攤販跟店家，只能靠店家自律了。
  不過既然菜單上都寫明了，也沒什麼好說就是了，反正只要好吃就好了
  

  2013-01-18 00:24雲劍傲風塵：土產~ 有看見吧?

• 2013-01-16 21:42ANDYMIO：
  更正一下
  本土牛價格最貴時比進口牛貴上一倍以上，雖然也跟部位有關
  但是相比之下還是有相當的差距，那麼成本考量下，您覺得一般
  小吃店花得起嗎?而且供不應求的情況下，有錢還不一定買的到，也是一個大問題。
  就算不惜成本買進來，您想一碗連工帶料的麵或湯，該賣多少錢才划算?
  因為沒去過現場，但如果只有一鍋在煮，那倒底煮的是土產呢?還是澳洲呢?又有誰知道?

  2013-01-18 00:25雲劍傲風塵：好吃 好喝 最重要~ 至於信不信就隨意囉

• 2013-01-17 23:05阿福：
  這裏我每星期都來耶
  下回定要來去吃看看
  話說~~~
  樓上的說這話之前,先表明身份吧..
  還有提出一些事實証明的人,事或物吧..
  別只是字打一打留下這些話就走人....
  這種人看了著實討厭
  唯恐天下不亂.

  2013-01-18 00:26雲劍傲風塵：哈哈~ 不必在意 合理質疑並無不可 不過也真的不能證明什麼

• 2013-01-19 11:59JACK：
  他的售價的確也貴上好幾成

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