日誌2013-01-28 20:37

食譜 海鹽焦糖糖果

不知道從什麼時候開始,

漸漸的愛上的焦糖的味道。

每到天氣寒冷的時候

甜中帶苦的滋味配上香醇濃郁的咖啡,

總是讓寒冷的冬天溫暖許多。

焦糖裡加上一點鹽巴更讓味道層次更多，

連直接喝都不會膩 >/////<

前陣子做了相當成功的焦糖海鹽糖果,

無奈只有一個人沒有辦法顧鍋爐邊拍照,

只有拍成品和材料。

材料 (總卡路里約 2200)

糖----------150g (原為 200g)

水----------60ml

蜂蜜-------60ml (原為 玉米糖漿)

鮮奶油----240 ml

無鹽奶油 60ml

海鹽-------3g

香草精----2.5ml

烤盤紙

糖果溫度計

1. 先把烤盤紙放在烤盤上並用刷子沾炒菜油在烤盤紙上薄薄的刷一層。

2. 把 鮮奶油, 無鹽奶油, 和鹽巴 放入鍋子中用中火煮至鍋邊小滾即關火。

3. 把糖, 水, 和蜂蜜 放入醬汁鍋用中火煮。當顏色變成金黃色時立即拿開火爐。

4. 將奶汁分次慢慢拌入焦糖中， 小心熱煙和滾燙的泡泡爆炸。(焦糖溫度大概150C)

5. 加入香草精拌勻之後把糖果溫度計放入鍋中, 中火邊攪拌(避免燒焦黏鍋)至溫度計顯示 120C (248F) 即可關火。

6. 將糖汁倒入烤盤紙中放進冰箱裡冷卻。

7.冷卻之後放置室內直到溫度升高軟化，就可以切塊包裝了。

8. 可用烤盤紙代替糖果紙。

如果有鹽之花可以在包裝前灑在糖果上。

玉米糖漿也可以用轉化糖代替。

糖果建議切小塊避免一次吃太多。

喜歡軟一點的在步驟5時溫度可以低一點就關火，溫度越高越硬。

海鹽焦糖糖果真的好好吃 >/////<

一點都吃不到鹽的味道,

只是覺得這個糖果怎麼都吃不膩,

因為用蜂蜜的關系,

最後咀嚼的時候還會有蜂蜜的香味,

真的好幸福 >/////<

食譜來源: 這裡

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[達人專欄] [食記] 秋田布丁亭，日本秋田仙北，香濃焦糖布丁霜淇淋及滑嫩香草布丁

✧［大感謝做夢人與手繪］♥克洛特女僕與色色禮服愛德莉雅~(ू˃ω ˂ ू)

[台中西區]點心時刻DoReMiSo~~

留言

• 2013-01-28 20:42懶惰薯：
  裡面加一點核桃如何
  外面灑一點杏仁片
  
  我都沒辦法按喜歡...因為我帳號沒認證:(

  2013-01-28 20:43tcw99988：那都要先烤過, 味道應該也不錯 :)
  
  沒關系

• 2013-01-28 21:08小可-愛唸精：
  這樣不會太甜嗎[e32]

  2013-01-28 21:10tcw99988：焦糖和鹽巴加起來是吃不膩的喔(眨眼)

• 2013-01-28 21:44Ｊｏｅ：
  如果用岩鹽呢=w=?

  2013-01-28 21:49tcw99988：也可以,會有礦物質的味道XD

• 2013-01-29 09:29黑崎一護：
  謝謝分享[e12]

  2013-01-29 09:52tcw99988：不會, 有空可以嘗試看看喔 :)

• 2013-01-29 16:49襲雨：
  我只想把妳帶回家(喂!!!)[e12]

  2013-01-29 17:04tcw99988：>/////< 不太好吧~
  CHIPS身邊的人都會胖呢

• 2013-01-29 21:33鎇狼亦瘋：
  這個有趣@@
  
  鹽放多一點的話會吃得出鹹味吧?XD

  2013-01-30 09:25tcw99988：是的:)

• 2013-01-30 14:00阿瑤：
  　　再多做一些，可以當過年糖果。

  2013-01-30 15:40tcw99988：阿瑤要吃嗎?

• 2013-01-30 19:52純潔心靈~♥：
  這是硬糖還是軟糖?? [e12]

  2013-01-31 15:14tcw99988：軟糖喔

• 2013-01-30 21:46Ｊｏｅ：
  這篇我也來收一下,有空可以來做=w=

  2013-01-31 15:14tcw99988：大廚~~

• 2013-01-31 03:49不營養大雞排-Snow：
  我也想吃~啊

  2013-01-31 15:16tcw99988：(遞)

• 2013-02-02 20:55小牙籤：
  越來越賢慧，可以嫁人了（？）

  2013-02-04 11:44tcw99988：牙籤也可以變賢慧喔 可以一起嫁人(?)

• 2013-02-04 23:41懶惰薯：
  嫁給我好了!!

  2013-02-05 10:20tcw99988：失敗的機率很高喔!
  做了三次只成功一次

• 2013-02-09 18:24┌♥ ┤厘子├♥┐：
  為了吃你好努力喔～我都吃現成的XDDDD

  2013-02-13 09:07tcw99988：這是好命人的做法~

• 2013-02-16 22:06黑色林檎：
  真厲害~!!
  覺得Chips身邊的人 應該都像是幸福的小花栗鼠一樣
  被好吃的東西 塞的臉頰鼓鼓的XDD

  2013-02-17 00:03tcw99988：>////< 失敗率也超高的喔

• 2013-02-17 07:27賽任的詠嘆調。：
  peppermint or milk, extra flavor

  2013-02-17 16:40tcw99988：你有嘗試過嗎?

• 2013-02-20 03:31賽任的詠嘆調。：
  +奶有奶味~+peppermint有辣味(廢話
  其實我比較喜歡mint+honey@W@

  2013-02-20 08:54tcw99988：CHIPS還沒那麼專業 QQ 小嘆可以自己試試看

• 2013-02-20 03:35賽任的詠嘆調。：
  對了 你有用skype嗎 我們公司只能用skype哩 有用的話我再留給你~

  2013-02-20 08:57tcw99988：有呀~ 現在MSN和skype整合了喔~ 可以一起用XD

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