身居外地打拼討生活的我，每個月有都有那麼三天假可以回台中好好休息一翻，所以眼看假期將至，便趁空班休息的時候，向點心房的師傅討教了一份輕乳酪蛋糕的食譜，天!!!一口氣把材料跟步驟說完我哪記的住阿!?手機筆記了一下，回家後發現........我還真的背下一部份了?這是一種教學法對吧?對吧!?
【份量：約7吋2個】
材料方面：
奶油起司1kg、蛋黃6顆、蛋白6顆、細砂糖(a)50g、細砂糖(b)150g、一點點檸檬汁
步驟方面：
1、將奶油起司、蛋黃、細砂糖(a)、檸檬汁加入攪拌盆後快速打成糊狀
2、蛋白、細砂糖(b)一起加入攪拌盆後快速打成七分發度(攪拌機拉起來可以呈錐狀)
3、將步驟2的打發蛋白分次加入步驟1的奶油糊中攪拌，力道不可以過猛，避免消泡
4、180度、蒸烤45分鐘、悶5~10分鐘後取出，放置常溫降溫，在冰起來就ok了!!!
小技巧：
1、可以在模具裡塗一點油，這樣取出的時候較為方便
2、如果怕自己的技術不好，或多次無法定型，可以嘗試加入約10g的麵粉
3、基本上，可以的話，加上蛋糕底或是餅乾底，會更加好取用，味覺上也較優，本人這次算是偷懶再偷懶OTZ，如果要加底，就再倒入模前，先將底放入
成果展：
(原本烤的非常完美、上色也很漂亮...只是我取出後，放置常溫降溫時..是倒置!!??結果皮被黏走了一大半.....OTZ)
題外話：第一次厚臉皮去跟師傅要食譜，很高興是成功了!!!不過也體會到一些學習的觀念，這次烤的時候是用蒸烤(托盤加入熱水烤)，所以老媽一直禁止我用紙模具去考，可是第一次很不乖，直接紙模具放在鐵製模具裡下去烤，結果紙與鐵中間都是水，水蒸氣冷卻在裡面嘛......兩個蛋糕"外表"就報銷了，可是還是很好吃(嚼嚼 ，啊阿!!我最喜歡乳酪了~~~
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