小屋創作

日誌2013-02-28 20:59

回憶起高中時期的烹飪課，發覺我還真是學了不少東西呢!

作者：Leon●S●Arlen

   在思緒清靜的時候，我回想起了高中時期歡樂的時光，那時候過得無憂無慮，做著自己所夢想的事情，像是研發菜色、學習烹飪技巧、吃自己所煮出來的東西、考一堆證照、與同學一起歡樂......等，雖然考照過程有一段辛酸史，但身旁總是有一群死黨的陪伴，所以即使累了，也會有人在旁扶持 、加油，回想起來，不禁想時光倒流呢!!!!

以下是我高中時期所做過的菜餚，分為中餐類、果雕類、西餐類與烘焙類，希望大大們會喜歡唷:

中餐類:
這是盤在正常不過的炒花枝捲，這是我跟同學們照著老師教的 "花刀"，把花枝用刀刃割過後，川燙炒完才會變成這麼漂亮，剛學花刀時簡直像是手殘呢 XD :


   這一道菜叫做" 時蔬燴蝦球 "，時蔬的意思呢 - 就是當季最為好吃的蔬菜，在跟事先處理過，捏製成球狀的蝦球一起燴煮而成的，味道來說十分有嚼勁，蝦子與蔬菜的搭配也很清爽:


   這明眼人一看很快便知道是"焗烤"，只是這是我跟同學們餓荒時的創作，怕一群人吃不夠所以就.......，哈哈 ~ 取名為特製大焗烤，這有點算西餐了，內容物十分多，來不及拍到內容物就被餓鬼們(包括我)給掃光了 XDD :


    這隻金黃色的雞是家喻戶曉的料理，名為 "燻雞" ，鋁箔紙先鋪在鍋底，上頭撒上燻料 - 糖、茶葉、八角.....補助香料，用筷子在鍋中隔個網架，將切割並烹煮過的雞肉放置格網上，開中大火蓋上鍋蓋悶燻，當然要自己顧好以免焦掉或燻過頭，有個很炫的地方，鍋外的煙是黃色並呈螺旋狀直上的，像個小龍捲風似的才是正確的燻法:


    這也是道雞料理，一般家庭不常做就是了，名為 "玉樹上湯雞" ，味道來說蠻清爽滑嫩的，熬煮雞肉的湯，拿來調製成醬再淋上去，搭配芥藍菜來吃還蠻讚的:


    這道菜就很多人知道了，就是個很普通的 "花素煎餃" ，當然從包料到煮熟跟煎製過程都是由我們自己做的，可不是買水餃來煎的捏:


   這道菜我有點忘記菜名了，好像是 "京都排骨" ，做法算紅燒類，醬汁我調稍辣，當然一整盤還是跟往常一樣，被嗑光光 :


   這盤麵，看似簡單，但實作可沒想像中容易喔，雖然大部分人都吃過，但要你快炒出這道菜你可能也沒有十足把握，名為 "鱔魚意麵" (我們老師炒功一流，炒到鍋出大火，真是個超級高手):


   這道菜我超愛吃，酥炸的外殼搭配內軟多汁的銀魚，灑上一點胡椒粉提味，味道更是一流，十足超好的下酒菜(綏然我不喝酒)，傳說中的 "酥炸銀魚條" (傳說中??) :


    這我就不多解釋了，很明顯的就是一道快炒 -   "宮保小雞丁" ，因為切很小塊感覺比較多，也好入味所以稱之為小雞丁  XD :


    " 五味雜陳 " ，這道菜的名稱雖然奇怪，卻是道很開胃的下酒菜，製作方法很簡單，所以不多做解釋囉 :  


   這道菜我到真的給忘記名字了，我只記得味道甚好，能讓我整盤吃光，搭配花椰菜的口感簡直令人著迷:


"炒雞絲" (大概吧，我這兩光仔又給忘記名字) :


   這是道很滑口的 "宮保雞柳" ，雞柳有先過油，所以很嫩滑，配上酸甜的柳丁更是一絕阿 ~~~ :


   這道菜是即興創作，所以老師取名為 " 雨後春筍 " ，雖然沒甚麼含意，但我蠻喜歡老師取的名字，大致上是道營養的菜，爽口清脆，熱量也不高，蠻養身又好吃的    :


果雕類:
紅蘿蔔~~
紅蘿蔔聖誕樹:

紅蘿蔔魔術方塊(好屌 XD):

紅蘿蔔小蝴蝶:

紅蘿蔔基礎三角花刀:

跟朋友無聊過了頭共同完成，紅蘿蔔魔術方塊小變大啦:


大黃瓜~~
大黃瓜基礎果雕:
南瓜花(雕超久):

黃瓜果雕 "曇花一現":

大黃瓜果雕 - 蓮花座: ~

大黃瓜變形金剛 XDDD ~~~
亂組合而成，因此被罵，底座為蓮花座:


蘋果~~
調酒基本裝飾用果雕 - 蘋果塔:

蘋果果雕 - 鳳尾蝶:
蘋果高級果雕 - 天鵝 (雙眼為種子):


茄子~~
茄子果雕 - 茄花盛開:

茄子果雕 - 彈簧，很脆弱，僅裝飾用 XD : ~~

柳丁~~
柳丁中級果雕 - 金魚躍現:

南瓜~
蜻蜓點水:



西餐類:
鮪魚吐司:

特製烤堡: ~ ~

特製濃湯，雖然不美觀，但卻可口到爆炸:

義士奶焗:


烘焙類:
"麥芽太陽餅":

"黑胡椒培根豬肉包"，味道十足，外觀.....不好意思我烤過頭: ~ ~ ~

"美式牛角麵包"，口感普普，香味十足:

"戚風蛋糕捲" ，味道及香味滿分，午後小點心最佳首選:

自製小西餅，全是本人特製，賣相應該......OK吧?? XD :

"巧克力海綿蛋糕"，組織如同海綿般，美味至極:

"法國麵包" :

"草莓蛋糕"，本人的生日蛋糕，沒人製作，85度C購買 XD:


長龍飯店副主廚，來當講師時所製作菜餚:
龍蝦爭霸(自己取的 XD):

金繡鼓舞(一樣自取 XD):

魚躍龍門(名字取):

魚蔬合流:

宴客菜-蝦肉鍋粑(醬汁搭配蝦肉超正點):

  還有料理未PO上來，但實在是因為太多，所以請原諒小地只分享這些局部的照片，將來若是製作更高階的蛋糕或是中餐、果雕....等料理或裝飾，小弟會毫不吝嗇地分享給各位大大們，也感謝各位的觀看與愛載，在此向各位鞠躬致謝 ^____^y ~~~

~ 結尾小弟另外分享上前幾年得佳作豬肉料理大賽的作品 ~
"豬事大吉" :

                                                                     -End-

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