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日誌2013-03-13 15:04

印度咖哩

作者:ROSE



假日和朋友去大直美麗華閒逛,

發現下面有一間叫"印度皇宮"的咖哩專賣店。

對於在伙房人稱"咖哩大廚"的我來說,

這是一定要去試試看的喇!

何況煮廚還是三個傻瓜。。。不不不,是三個印度人!

可惜的是我沒拍照,不然就放上來給大家看看~



咖哩好吃歸好吃,

但分量實在有些不夠。。。一客要三百大洋的說。。。






吃完後朋友意猶未盡,說從沒吃過這樣的咖哩!

當下我就跟他說:"想吃嗎?把拔煮給你~"

於是乎,隔天就在家裡動工了!!!







這是當天準備的材料。

其實雞肉不醃也無所謂,

但老母很想把家裡那罐他不喜歡的醬油用完所以就。。。



印度咖哩和一般咖哩不同的就是:不用馬鈴薯和紅蘿蔔,

取而代之的是番茄和香菜,別有一番風味。

由於我不喜歡用現成的咖哩塊來煮,味道都是調好的,相形之下太死板,

所以採用無調味的咖哩粉製作,做自己想要的咖哩。







印度菜必備的香料。

算一算,這鍋咖哩我總共加了十七種,

有些不是粉狀,要仔細的切碎。



這道料理最困難的就是收汁!

要煮出那獨特的醬汁,咖哩粉和水的比例要拿捏好,大火悶煮收汁時更要隨時注意。

畢竟印度咖哩和一般印象中濃稠的日本咖哩不同,

是比較介於中間調的,他的重點在香料而不是醬的本身,

這也是我一吃就上癮的地方。







完成~

朋友食完後表示:







以上~

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