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日誌2013-04-16 23:21

絕倫上菜小知識 ─ 養鍋

作者:絕倫逸群




這系列說的主要是我的一些烹飪想法、做法、觀念,
而這些觀念不一定是對的、甚至可能是錯的。
而我只是分享我的觀念,
至於覺得對不對、該不該採用那就給大家自行判斷啦。
覺得有用的就學習,
覺得我亂講的你就笑笑就好,
以上聲明結束XD。

前陣子買了新的不沾鍋,
又買了個白鐵鍋,
就來分享這兩種鍋子的養鍋方式吧。

通常買來我一定會先養一次,
之後就視情況養,
沒有一定多久養一次。
至於有沒有效這問題嘛,
很主觀,
但我覺得是有用的就是。


首先說說白鐵鍋,
其實我的養鍋方式超簡單。
那就是放入適量調和油,
把調和油晃一下沾滿鍋內,
開小火開始燒鍋,
燒到調和油出現「油紋」為止。
出現油紋後關火,
等到隔天要煮菜時拿廚房紙巾擦乾淨上頭的油就好。

不沾鍋的話呢,
則是一開始就放入大量的水,
大約八分滿,
之後開火燒鍋,
燒到水快燒乾為止。
這時再拿起你的廚房紙巾,
紙巾沾上適量的油,
開始把你的鍋子擦過一遍,
你鍋子油亮油亮的,
再來就拿去放著等下次使用。

以上是個人簡單的養鍋方式。



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