日誌2013-05-10 22:08

poires au vin rouge　-紅酒泡洋梨-　

　

來挑戰法國傳統甜點：

紅酒泡洋梨（poires au vin rouge）。

　

用的是究極懶人作法，

省掉把紅酒煮進洋梨裡的功夫，

只要耐心等待一段日子就好。

　

　

　

食材：

　　罐頭洋梨　　　　　　一罐

　　紅酒　　　　　　　　一小瓶，這次買的是 187 毫升

　　可密閉的玻璃器皿　　一個

　

　

　

　

開始

　

只倒紅酒時

　

　

　

　

添進罐頭洋梨與糖漿後

液體高度增加兩倍多

　

　

然後放到冰箱去冰它

　

　

　

兩星期後

　

洋梨徹底染成紫紅色

看似消失在紅酒裡

　

　

　

　

盛進寬口香檳杯裡

　

　

　

原來我真的很愛很愛酒紅色 [是情意結吧]－－

愛看的程度遠高於愛喝，

因為紅酒多半有澀味。

　

就算是之前學調的雞尾酒，

我也只碰那些果汁成份佔壓倒性大多數的完成品。

　

　

　

　

　　

勺一小匙

嫣紅欲滴

　

　

　

　　

　

結果，酒給喝掉了許多－－

因為既有梨香又有糖甜、

而且放到酒精都揮發掉的紅酒，

味道已經變成像『果醋』那樣

很容易入口了 XD

　

　

　

　

餘下三片洋梨

下次再吃

　

　

　　

　

---

　　

　　

比較有誠意的作法，

其實也很簡單：

　

　

可是個人不太喜歡玉桂（= 肉桂）的氣味；

而在紅酒裡添了糖漿甜味，

也就不用另外點甜忌廉（= 甜奶油 = 卡路里）來吃。

　

　

Bon appétit !

　

　

---

　

【橘色茶坊】各款食譜整合 (=傳送門)

 

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　　　　　木糠布丁 ※ 卡士達醬蘇打餅&芭蕉煎餅

　　　　　藍莓巧克力布丁派 ※ 開心杏仁奶油派 ※ 香蕉太陽花奶油派

　　　　　藍莓珠寶盒 ※ 草莓珠寶盒 ※ 法式芒果千層酥　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　 草莓優格氷菓子 ※ 冰涼八寶豆花 ※  ※  ※

　
特調飲料：消暑桑葚蜜 ※ 蘆薈蜜桃茶

　　　　　　　　　　　　　

和風料理：涼拌秋葵 ※ 高湯蛋捲、茶漬飯

　　　　　柚香海鮮蛋沙拉 ※ 自製起司冷豆腐 ※  ※  ※

　

西式簡餐：香橙鴨胸通心粉 ※ 紅白鴛鴦螺絲粉

　　　　　薄荷醬拌小黃瓜 ※ 黑椒蕃茄拌飯※  ※  ※

　

　

　

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留言

• 2013-05-10 22:51白馬秋水：
  我挺喜歡那種酒紅色。

  2013-05-10 22:57湛澄：(握手)
  　
  "醞釀"過程用的那個玻璃瓶我也很喜歡，
  看著上面搖曳著的金色麥穗，
  會想起這首：
  https://www.youtube.com/watch?v=nF0Ut6HheMo

• 2013-05-11 17:41麻糬麵包：
  麻糬也不喜歡紅酒的丹寕味~~~
  所以家裡的紅酒都喝不完 >"<
  看了這一篇之後，麻糬終於有方法把那些紅酒給解決掉了
  謝謝小澄喔 (Muh~~~

  2013-05-11 18:20湛澄：沒錯，
  在我看來紅酒是一種「觀賞用飲料」，
  還是白酒的丹寧味輕，比較好喝。
  [[所以這次買來釀梨的紅酒是便宜貨 ╮( ￣▽￣)╭]]
  　
  想來也是，
  麻糬因為工作的關係，大概有收到過一些作為禮物的紅酒吧^^
  (偷抱一下~~)

  2013-05-12 20:53湛澄：原來還有紅酒泡草莓(香港人叫作"士多啤梨")：
  http://lokitchen.blogspot.hk/2012/12/blog-post_3708.html
  草莓偏酸，所以味道應該會比梨子更清新^^

• 2013-05-11 20:29。芋泥蛋糕捲。：
  我對紅酒一點也不熟 但有點想裝熟 要如何入門呀
  
  
  我現在也又開始注意卡洛里了 上班整天坐 超怕大屁股大肚子

  2013-05-11 23:46湛澄：我跟紅酒君也是一點都不熟，而且我從來沒有喜歡過他w
  這篇拍的那一小瓶，
  只是隨便進超市挑最便宜的來買（換算成台幣的話，大約80元左右）。
  　
  卡洛里固然要注意，更重要的是持續鍛鍊，
  不然剛退伍之後屁股跟肚子什麼的最容易失守。

• 2013-05-11 21:47Ｊｏｅ：
  感覺很好吃呢=w=
  話說小時候也不喜歡肉桂
  但長大後反而不討厭那濃厚略嗆的味道呢!

  2013-05-11 23:47湛澄：肉桂味道不僅又濃又嗆，
  而且個人覺得有點像花香，
  我不喜歡把花吃進肚子裡啊 (囧)
  　

• 2013-05-12 01:38。芋泥蛋糕捲。：
  80元 [e17] 上次我在我們這的賣場看到最便宜也要200起跳耶

  2013-05-12 15:53湛澄：那是很小一瓶喔，比汽水並沒有高多少。
  而且香港的超市全年都有在賣.....

• 2013-05-12 02:42夏德爾：
  （口水直流）
  
  卡路里萬歲！（欸重點誤）

  2013-05-12 15:55湛澄：原來台灣也跟香港一樣叫它「卡路里」^^
  　
  不忍說我經年累月在苦思著該怎麼增肥 XD

• 2013-05-12 16:09夏德爾：
  <-也是胖不起來的體質。

  2013-05-12 16:28湛澄：[e24]

• 2013-05-12 19:21黑色林檎：
  真有趣 好多名詞都不一樣~(艸
  那梨子是不是還是脆的? 看他削皮的時候 聲音還很清脆XDD
  
  

  2013-05-12 20:26湛澄：其實香港人是把那種梨子叫作「啤梨」的
  (因為英文是pear) XD"
  　
  影片裡的作法是把紅酒煮進去，脆不脆我不清楚耶，
  至於我用懶人作法泡成的梨子，已經變的很軟很容易用小匙勺進去了^^

• 2013-05-18 06:27亦真非真：
  入口即化

  2014-01-02 07:16湛澄：甜脆入味 <3

• 2013-05-18 21:54黑崎一護：
  感謝教學[e12]

  2014-01-02 07:15湛澄：不客氣，這邊有另一篇延伸教學喔：
  http://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=2293994

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