日誌2013-07-09 00:31

[達人專欄] 火鍋界的王品—海底撈火鍋店初體驗

一般大家說到餐廳的服務品質，第一個就會想到王品
不過這是以臺灣的邏輯，在大陸這裡還有其他的選項，其中一個就是海底撈火鍋店
上週部門聚會時，總經理表示要請大家吃這家，於是恭敬不如從命，能免費體驗高級餐廳，何樂而不為 WWWWWW

離我們那裡最近的海底撈。由於事出突然，又是經理載我去，我總不可能跟她說「不好意思，方便讓我回去拿單反相機，我想寫博客」吧 XD|||。雖然千百個不願，但還是臨時拿手機拍了，畢竟只是三星NOTE2，畫質沒有平常其他篇文章好，純屬正常 OTL

一走進門，就感受到非常用心的服務人員熱情，櫃臺旁邊有當天要送檢的食材，還特別用封條貼住，在許多人擔心食安的這時代，這種作法就是一種不言而喻的品質保證。當然，就算不做到這樣，海底撈的品牌效果也會讓大家相信他們的品質


跟經理加班到比較晚，到餐廳時其他人已經加減點了些。最後菜單跟這個其實差很多（畢竟最後大家吃了超過台幣兩萬元 |||），這張主要是讓大家研究看看菜單 XD


填完菜單之後，就來研究這個鴛鴦鍋。白湯的味道相當溫醇，紅湯部分並不算非常辣（也許可以調整辣度），不過相當香且麻，也不會說很油，是臺灣很難吃到的好口味


抬頭一看，空調機插著一朵小花，可以很容易透過這個知道有沒有運作，既有巧思又漂亮


一入座之後，就注意到旁邊有專人服侍著，他們會注意顧客的用餐狀況，舉凡倒飲料、遞熱毛巾、換盤子、甚至幫忙把料下鍋等都搞定。照片中是專屬我們這桌的料，放在我們這桌旁的推車上，服務員則是在一旁等待我們的指示


首先還是來下肉片，白花花的豬五花最適合火鍋用了說 ＞▽＜


同事推薦的「自製嫩羊肉」，經過特殊的醃製手法，很讓人期待煮完之後的味道 XD


紅湯加上嫩羊肉，沾著店家的特製醬料，真人間美味也 –﹏–


接下來下丸子～實際上是哪一種也不是說很確定，加上我們其實分兩桌吃，有的東西大概也被另一桌的同事拿走了說 ＠_＠


回想一下，我們這桌的應該是鮮嫩丸（因為吃下去之後有人跟我說這是牛肉），如名稱所說真的非常鮮嫩無筋，每一口都是滿滿的鮮甜呢！


右邊的那疊，是特色菜之一的豬腦花，這應該是我有生第一次看到這東西出現在餐桌上，不過既然都來了，協理也很推（她吃超開心 XD），如果不嘗試就不是我的風格了說 ＝ ＝+


豬腦花到紅湯裡面煮過出來的樣子，因為照的有點太近，看起來有點像是蹄膀之類的食物。實在吃起來的口感，就是有點入口即化，而且充分吸附紅湯精華下，會讓人想一吃再吃。如果可以克服心理陰影之類的，這真是一個很值得推薦的料理呢 ^＿^
然後有一個值得注意的點，就是他們鍋子裡都有一個分開來的小區塊，就專門是拿來放豬腦花這種易碎食材，從小地方都用心，就是海底撈的風格


很大一塊的蝦滑，服務員會將蝦滑處理成像蝦球一樣，然後依照我們的需求分別放入紅湯跟白湯之中


Q彈有餘的現作蝦球，而且因為算是現場手工製作，每一個的形狀都有不同，沒有平常機器作的那種既都是相同形狀，又有點軟軟的感覺，真的是高品質 XD


吃完蝦球之後來吃蝦子，雖然是凍蝦，不過可能在保存上有一定程度以上的要求，依然是可以嘗到那作假不得的新鮮感覺


在海底撈，不止有良好的食材跟一流的服務，就連上來的食材都有講究排法，雖然不如臺灣某家肉片還雕花得那麼誇張，但還是體現了其與一般店家不同的等級


魚片從外表就能看出新鮮，切片厚度也恰到好處，最重要的是沒有魚刺 XD


似乎是蔬菜拼盤，中間那種菜應該是盛裝其他肉類時會鋪在底下的那種，同一種原料多種用途省些成本。不過只有這幾種蔬菜，感覺還是少了些，沒想像中豐富，有點小遺憾


有PO照片沒PO照片的菜餚都大吃一頓之後，不知不覺就看到水果上來了，吃起來像是香瓜之類的水果。因為同桌其他人接的時候不慎，就沾到了點蔥花（汗），服務員很快就把這盤收走換新一盤了，收走前先拍一張 XD

在菜餚吃的差不多之後，協理突然想到要讓我們看看這裡有名的拉麵表演，所以就吩咐服務員準備一下，不久之後就看到這位年輕師傅出來，給我們看一次精彩的現作麵表演。現場氣氛一下子就被炒熱，真的是一種讓人印象深刻的到位服務，很符合華人的偏好呢 ˇ﹏ˇ


拉麵很快的被大家搶光，因為大家看似都吃飽了，主管表示把用餐環境收乾淨，準備上最後的水果，在上水果之前，看到居然是用象棋盤墊在上面，該說是充滿濃濃的中國特色嗎？ XD

上水果前，先上來了一杯枸杞菊花茶，剛好給剛吃完火鍋的我們有個緩衝，也可以把口中的味道趁機漱乾淨


一小段時間之後，水果拼盤上來了，在此我們不討論意識型態跟政治，談的是服務。協理跟服務員表示「有臺灣來的新入職員工」，對方馬上就客製化出這樣有誠意的產品，無疑的他們員工都經過非常良好的鍛鍊 XD


在海底撈用餐，真的是一種很特別的體驗
服務之好，是來之前很難想像的，難怪有人會把海底撈跟王品相比
兩個的服務類型完全不同，會產生像海底撈這樣的服務方式，大概也是華人「想要當大爺或大小姐給人服侍」的思維路線吧！
雖然有人可能會覺得做作，不過自己的觀察，還有他們會從我們的一些小要求中，多作一些給我們，比方水果拼盤上的「欢迎回国」跟特別給我的禮品，也許是標準化流程，也可能是出於服務員自發性跟他們上級的詢問，一定程度上，我是覺得他們的服務精神有些內化到自身中，這大概也是他們會這麼服務好的原因吧～

在這裡用餐感覺真的很棒，雖然真的好貴好貴的說 ＞_＜
要是自己跟朋友來吃，頂多只能一季一次吧（′～‵）
最後，附上一張火鍋進行中的照片，也期待下一次再來體驗海底撈～★

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留言

• 2013-07-09 00:34黑色魔羊：
  嫩羊肉...咦?

  2013-07-09 00:35みなこ：[e34]

• 2013-07-09 01:02愛情絕緣體：
  豬腦花~~
  看起來不錯耶~~[e29]

  2013-07-09 11:45みなこ：+1

• 2013-07-09 01:07デント：
  ( 0皿0)<竟然在這個時間點發這篇文!

  2013-07-09 11:47みなこ：XD

• 2013-07-09 01:15★♪(星拍)：
  嗚嗚~
  看完肚子好餓啊~
  有好多菜色我都沒聽過><
  不過看起來都很好吃[e15]

  2013-07-09 11:48みなこ：肯定的 XD

• 2013-07-09 01:36虹燐：
  我餓了QAQ

  2013-07-09 11:48みなこ：看起來應該還是早點發好 ＠_＠

• 2013-07-09 01:58想交男友的25歲少女：
  這間在哪QAQ~
• 2013-07-09 02:02洨神a請私信a不想被桶a：
  那個豬腦花真的是豬的腦嗎

  2013-07-09 12:16みなこ：基本上是的

• 2013-07-09 03:12月影淚：
  熬夜時看的這篇口水猛滴啊。。
  高級的火鍋店果然不一樣

  2013-07-09 13:21みなこ：感覺這兩個月常常吃高價火鍋，身體大概會被吃壞 XD|||

• 2013-07-09 05:29BIN(1up)：
  用餐環境氣氛好像是王品勝,至於食材口味就不瞭了

  2013-07-09 13:24みなこ：環境氣氛上，王品走的是優雅的風格，海底撈則是適合華人的高端聚餐類型風格
  同樣都是高端，但定位不同，很難硬要說誰勝誰劣

• 2013-07-09 05:41哈哈小熊：
  有搞頭

  2013-07-09 13:24みなこ：這在臺灣如果要少數幾家的話，應該是作的起來

• 2013-07-09 06:53藍風Pochafun：
  比較好奇麻辣湯頭有多好
  例如與鼎王比較起來是怎麼樣的XD

  2013-07-09 13:25みなこ：鼎王的湯比較符合臺灣本地口味，而且鼎王有無限的麻辣鴨血 XD
  單就這兩點上，鼎王還是比較適合臺灣本地人吃

• 2013-07-09 07:02黑翼：
  宜蘭有家有豬腦料理的小吃店
  豬腦像吃布丁一樣[e17]

  2013-07-09 13:26みなこ：有一點這樣的感覺，不過專賣豬腦的還是算了（汗

• 2013-07-09 10:31紅豆妹：
  大大要比的是和王品的服務嗎
  論用餐環境是王品勝
  論食材則不知道
  論服務品質 總覺得還是王品勝哎
  二種水平不同 不能一起比
  

  2013-07-09 13:30みなこ：環境氣氛跟服務上，王品走的是優雅的風格，海底撈則是適合華人的高端聚餐類型風格
  同樣都是高端，但定位不同，很難硬要說誰勝誰劣
  如果高端的服務跟氣氛，只能允許歐美那種風格
  只能說這不合各民族風情，有些崇洋媚外
  
  這裡用王品來說，不是一個絕對的比較關係，而是一種比喻

• 2013-07-09 11:54Tinytsunami：
  登入給GP

  2013-07-09 13:29みなこ：[e34]

• 2013-07-09 13:06鵬鵬幻：
  你應該沒去廁所吧 廁所還有專人服務說
  

  2013-07-09 13:30みなこ：沒有去過，下次可去看看 XD

• 2013-07-09 13:29小羊：
  美娜斯去上海大概又要胖很多了((在被打死..

  2013-07-09 22:45みなこ：本人不胖身材，最近又不小心感冒了，要胖更難（逃

• 2013-07-09 13:44夏川和也：
  海底撈的食材真的是很新鮮。還記得點過泥鰍。被斷頭處理好之後上桌過半個小時還在蠕動....(眼神死

  2013-07-09 22:46みなこ：在大陸食安一直是個問題，海底撈也是因為他們食材都能讓人信任，所以大家才願意來，不然光有服務還是不夠的

• 2013-07-09 17:41羽山秋人：
  話說蝦滑到底是什麼阿?沒聽過這個食物

  2013-07-09 22:47みなこ：就是蝦肉泥的意思

• 2013-07-10 02:25AJL：
  『歡迎回國』
  其實中間還少了「到祖」這兩個字……

  2013-07-10 21:04みなこ：這樣可能會有點太露骨了 XD

• 2013-07-10 02:27雷德：
  因為大陸處處充滿了假貨 假酒 問題食物....沒辦法 就是因為人口過多才會這樣 就連國酒茅台 還有大陸的知名五糧液也非常多假的

  2013-07-10 21:05みなこ：沒辦法，也就是因為這樣，才會有這類的商機在

• 2013-07-10 09:39流星斯洛：
  看起來不錯 先叫我朋友去吃看看 之後再請他帶我去[e15]

  2013-07-10 21:06みなこ：[e24]

• 2013-07-10 11:37沫零：
  豬腦花看起來好好吃!!
  
  還有拉麵表演好像舞彩帶一樣好嗨~
  

  2013-07-10 21:06みなこ：台上一分鐘，台下十年功
  不知道這位小哥練多久才那麼順，很讓人心生佩服呀

• 2013-07-10 18:06眼鏡蛇：
  為啥我看完之後有想衝的機動XDD

  2013-07-10 21:06みなこ：大陸應該很多地方都有，畢竟連鎖 XD

• 2013-07-10 22:31炸蝦貓：
  腦我怕怕的說 雖然沒有血......

  2013-07-10 22:36みなこ：海底撈的食材沒問題，可以信任。要換成一般餐廳我也不敢吃

• 2013-07-10 23:27月巴豆頁 楊伐善：
  剛吃完臭臭鍋回來

  2013-07-10 23:35みなこ：看到這個，有非常大的落差感嗎？ W

• 2013-07-10 23:36月巴豆頁 楊伐善：
  淚奔xd
  

  2013-07-10 23:37みなこ：XDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

• 2013-07-11 00:54法咖啡：
  豬腦真的超級好吃 不過台灣大多都拿來燉當歸

  2013-07-11 07:48みなこ：這個我就比較不知道了說，雖然我平常應該還是不會想吃這個 ＠＿＠
  長知識了 ^_^

• 2014-06-23 19:19Gazetteˇ流鬼：
  以上海來說...這家的CP值真的很低...兩萬台幣不知道你們怎麼吃的, 那家去過食材不夠新鮮, 擺盤也沒有特色, 服務一般般吧 以那種價位 去過一次就不想去囉 再上海人均1500台幣up的自助餐都能贏過海底撈很多

  2014-06-24 21:55みなこ：兩萬是因為有二十人左右，加上有人連續點了很兇殘的東西
  
  火鍋的話，其實我推小天鵝，海底撈屬於去體驗的那種，不是平常會想吃的類型
  可以用美團券，性價比超高，跟小伙伴們吃了好幾次
  今年至今應該有吃到五、六次了，每次聚會完不知道吃啥就吃這家，肉很多又可以每個人用六、七十就搞定，讚 XD

• 2014-06-23 19:22Gazetteˇ流鬼：
  光談談肉片吧, 油花分佈 顏色新鮮度 口感 部位等等 浦東有一家柚子林應該完勝海底撈

  2014-06-24 21:56みなこ：浦東感覺有點小遠 XD
  自己還是有在浦西這裡跟著當地人吃過很多很厲害的東西，改天有機會來分享吧 W

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