日誌2013-09-29 09:39

【食譜】就是蛋餅！(含蛋餅皮做法)

烘培筆記快變成早午餐筆記啦~~~

因為最近假日都忙著用早餐、午餐跟玩遊戲，

所以點心就比較少做了Orz

 

當然還是有沒貼的餅乾兒XD

不過還是改天再PO上好了~阿哈哈~~~

 

這次分享的是早餐店必出現的 〝蛋餅〞，

雖說蛋餅很常見，但是每間早餐店的口感略有差異

也有早餐店的蛋餅主打又Q又厚的餅皮，

但是我仍然是比較偏好較薄的蛋餅皮囉~

 

【培根玉米蛋餅】

材料(3-4人份)：

蛋餅皮：

高筋麵粉 60g、玉米粉30g、水200c.c.、鹽1/4小匙

蛋汁：

雞蛋3個、牛奶3大匙、玉米粒3大匙、鹽1/4小匙

其他佐料(ex培根、火腿、鮪魚…) 適量

 

作法：

1.高粉、玉米粉、水及鹽放入盆中，以打蛋器拌勻成餅皮漿備用

2.取另一碗，打入雞蛋，加入牛奶及玉米粒，攪拌拌勻

3.開中小火，平底鍋熱鍋後倒少許油，離火倒入適量(約1/3)的餅皮漿，晃動平底鍋讓粉漿均勻鋪平後，

　放回爐上煎至餅皮成半透明狀，翻面煎熟，呈起備用

4.熱鍋，倒入1/3蛋液邊晃動平底鍋使其攤平，呈半熟狀態時即可加入其他佐料並鋪上一片餅皮，

　翻面後捲起即可

 

tips：

(1)培根等佐料可先略煎過，以免蛋餅完成後仍未熟

(2)煎餅皮的時間可依個人喜好的脆度，若喜歡較脆的就煎久一點~

 

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留言

• 2013-09-29 09:42無。殞：
  頭香可以吃光光!!YA

  2013-09-29 09:48如果：居然XDDDD!!!

• 2013-09-29 09:58Una：
  蛋汁加牛奶感覺還不錯!!!!如果的廚藝真的好棒

  2013-09-29 10:18如果：會更滑嫩哦!!! 我還在學習中啦>///<

• 2013-09-29 10:06HAHA吉：
  我想吃((流口水

  2013-09-29 10:18如果：好吃而且不難哦~~

• 2013-09-29 10:08抖抖魚 |౪◟◕‵)：
  蛋餅皮有得很不好吃耶http://i.imgur.com/Z0o4b5k.gif

  2013-09-29 10:19如果：有的早餐店的皮很厚而且不Q~~口感很微妙@_@

• 2013-09-29 11:23老人H：
  蛋餅好吃[e32]
  不過我怕吃到很硬的餅皮[e5]

  2013-09-29 15:15如果：自己煎的話軟軟的就能起鍋了^^

• 2013-09-29 13:04✿姥啾✿：
  原來餅皮這樣做=A=我都買現成的=a=我有個小問題：如果的材料是幾人份的？如果先把餅皮做好，可以放多久阿？

  2013-09-29 15:17如果：食譜的材料後面都有附註份量哦XD!! 大約是3-4張的量~
  因為我都是現做現用，還沒試過這配方如果先丟冷凍會不會變硬耶> <
  不過一般未用丟冷凍應該可以放2週左右~但不知道會不會影響口感@_@

• 2013-09-29 14:15Shania：
  我們家都買現成冷凍蛋餅皮Q口Q

  2013-09-29 15:18如果：現成的比較方便!!!! 但是如果突然想吃就可以自己調了XD

• 2013-09-30 03:20SAADDDD：
  好賢慧啊@@@@@@

  2013-09-30 06:21如果：謝謝@__@

• 2013-09-30 03:33夜行貓：
  從餅皮做=口=
  妳有啥不會做的嗎

  2013-09-30 06:21如果：有很多啊XDD 目前還在努力嘗試+學習!!!

• 2013-09-30 23:35黑崎一護：
  賢慧 以後的 先生 有口福[e38]

  2013-10-01 20:11如果：XD真害羞~ 不過我還要再加油^_^~~

• 2014-09-01 19:53アニスです〜≧∇≦：
  我媽做的蛋餅皮超讚= =
  雖然我煎不出來...
  
  

  2014-09-01 21:05如果：偷偷問配方www

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