小屋創作

日誌2013-10-19 12:04
地中海式烤魚

作者：雨燕Sylvia

材料：紅鮕一隻、橄欖油、整顆檸檬、鹽、新鮮薄荷、新鮮九層塔、白胡椒粉、迷迭香（乾品佳）

做法：

適量橄欖油＋檸檬汁＋鹽＋白胡椒粉→（Ａ）

薄荷和九層塔剁碎＋迷迭香＋刮下來的細檸檬皮→加入（Ａ）拌勻＝醬料。

紅鮕肚子洗乾淨→身上兩側劃２～３刀，肚子塞進薄荷、九層塔、剩下的檸檬渣然後用鋁箔把肚子包起來，讓牠站好。

立起來的步驟占了這道菜好吃與否５０％的重點！然後把前面配好的醬塗在它身上，放進烤箱大火１０分後轉中１５～２０分鐘。（視情況增減時間但不要讓綠葉焦掉）

做法不難，這樣的魚肉清爽、很香很嫩，吃膩了台式燒魚可以換這一客，會有很不一樣的驚喜口感。

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留言

2013-10-19 12:12藍莫言：
好像很好吃的樣子~~~(>﹏<)
2013-10-19 12:55雨燕Sylvia：[e12]
2013-10-19 12:27我愛天堂版版主：
紅鮕魚還真的沒吃過，上釣魚論壇的評價多是拉力猛，肉質評價有褒有貶。上魚市場我都只買七星鱸，因為眼睛最亮看起來新鮮，其他魚種眼睛大多是白濁的，看了就不想買= =
2013-10-19 12:55雨燕Sylvia：個人認為這是最適合進烤箱的魚類[e12]