日誌2013-10-20 23:33

[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 鮮芋粥

今天要分享的是鮮芋粥，

要做這道粥品必須準備以下材料：芋頭、白米、蝦米、豬頸肉(松阪豬肉)、皮蛋、蔥、乾香菇、嫩薑、鹽、雞粉。

首先白米洗淨後放冰箱冷凍。

乾香菇洗淨泡水讓他軟化。

蝦米洗淨泡熱水。

芋頭去皮蒸熟後切小丁。

嫩薑切末。

松阪豬肉切小塊，

基本上造型就是跟著芋頭走。

蔥切末，

蔥白蔥綠分開，

乾香菇泡軟後切片。

下少量油煸炒松阪肉，

直到松阪肉香氣出來、油脂出來為止。(外表稍微有點焦都沒差)

炒香後續入薑末拌炒，

接著再加入香菇一起做爆香的動作。

接著再加入蔥白，

整個炒香後把食材全部取出。

使用鍋底餘油爆香蝦米，(視情況決定是否加油)

續入芋頭，

炒至食材味道出來為止。

接著把剛剛取出的食材倒進去混在一起，

再把冷凍的白米與皮蛋加進去，

最後加入大量雞高湯(沒有就使用一般食用水)，

上蓋悶煮至芋頭、白米軟化。

悶煮到都軟化後，

掀蓋加入鹽巴、雞粉調味。

調完味道後關火，

再加入適量白胡椒提香，

最後加上蔥綠就算完成了。

個人心得：

這道粥品其實不難，

只要爆香的步驟一個一個慢慢來不要急，

都有做到充分爆香的話，

應該會是一道香氣很足的粥品。

如果喜歡的話，

可以再最後的步驟加入適量的鮮奶，

接著馬上關火，

風味上我覺得會更棒喔。

鮮芋粥，

謝謝大家。

本文同步分享在我的痞客邦

以上內容觀點皆是我主觀下的產物，僅供參考

純屬介紹，並無商業用途。

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留言

• 2013-10-20 23:37小龍蝦：
  你知道嗎?發宵夜文是很不道德的，你害我又餓了~"~

  2013-10-30 00:15絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-20 23:37說話別那麼直好嗎：
  看起來就很好吃

  2013-10-30 00:15絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-20 23:39落夢：
  又是這個時間點~絕倫要怎麼負責！！！
  不過我討厭芋頭......可以換成地瓜嗎[e24]

  2013-10-30 00:15絕倫逸群：食材味道別搭到相衝突
  基本都沒問題[e35]

• 2013-10-20 23:41ㄇ羊：
  粥有蝦米真的超讚!!!

  2013-10-30 00:16絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-20 23:45駱駝商旅：
  芋頭讚

  2013-10-30 00:16絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-20 23:52梧桐鎖深秋：
  咕嚕....

  2013-10-30 00:16絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 00:05路西法：
  芋頭pass

  2013-10-30 00:16絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 00:18玨穎雷悠：
  芋頭多一點~~~!!

  2013-10-30 00:16絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 00:32月巴豆頁 楊伐善：
  很久沒吃了

  2013-10-30 00:16絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 00:38一劍封邪兵燹：
  好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

  2013-10-30 00:17絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 01:03啾比❖咩：
  每次看到都很想喊一聲大廚~!!
  好餓喔QQ

  2013-10-30 00:17絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 01:32徐一元：
  好厲害歐
  

  2013-10-30 00:17絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 02:10烏鴉小翼：
  好餓..

  2013-10-30 00:17絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 03:02Thurain巧克：
  流口水 流口水 流口水 流口水 流口水 流口水 慘了我餓了。

  2013-10-30 00:17絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 03:53kiki：
  我愛香菇XD

  2013-10-30 00:17絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 04:14不營養大雞排-Snow：
  可惜我不愛吃芋頭><

  2013-10-30 00:17絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 05:49明董：
  我看的好想死........

  2013-10-30 00:17絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 07:37狐狸祭司：
  我比較不愛吃粥

  2013-10-30 00:17絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 07:39發呆的人：
  放鮮奶?第一次聽到這方法?

  2013-10-30 00:17絕倫逸群：恭喜你發現一個新技法[e35]

• 2013-10-21 10:35Platinum：
  吃起來的口感應該會很豐富，有讓芋頭保持形狀，可是米有軟的煮法嗎[e11]

  2013-10-30 00:18絕倫逸群：先弄懂你的米和芋頭的特色
  再去抓下鍋的時間不就成了[e35]

• 2013-10-21 11:18氣泡小嵐：
  呃……香菇PASS……

  2013-10-30 00:18絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 11:55哈哈小熊：
  愛吃粥

  2013-10-30 00:18絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 13:04賣肝with入野：
  有沒有我可以吃的版本(接近清流質

  2013-10-30 00:18絕倫逸群：入野先養好身體吧[e35]

• 2013-10-21 14:03靈車甩尾棺材飛：
  最近的天氣適合吃粥[e12]

  2013-10-30 00:18絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 15:25怪盜辛巴達：
  芋頭大讚!!!
  曾經吃火鍋幹掉兩顆芋頭
  下場......脹氣脹到隔天......

  2013-10-30 00:20絕倫逸群：哈哈[e35]

• 2013-10-21 16:12任孤行：
  這我也常吃啊XD
  家裡會煮

  2013-10-30 00:20絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 16:18紫星夜璃：
  這個毫豪吃的樣子[e29]，不過感覺絕倫好像很久沒發菜譜了?

  2013-10-30 00:20絕倫逸群：這篇的上上篇達人才剛發而已阿...[e35]

• 2013-10-21 16:31鐵拳無敵烏梅子：
  不想放芋頭(つω⊂)

  2013-10-30 00:20絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 18:07風靈草：
  芋頭粥超棒的[e32]

  2013-10-30 00:20絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 18:18シッコク：
  決定了 明天中午吃這個
  
  (看到標題以為是馬鈴薯)
  
  話說 .. 松阪豬肉在全聯買的到嗎 一百克大概多少錢

  2013-10-30 00:21絕倫逸群：我不確定耶
  我不在全聯買生鮮的[e35]

• 2013-10-21 18:39飛豬十二元：
  我愛吃粥QAQ

  2013-10-30 00:21絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 19:25狠心先生：
  回家叫媽媽煮給我吃!!!

  2013-10-30 00:21絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 19:27都不真實：
  為你的"搞鋼(台語)"致上GP。
  自從被朋友點醒了"想吃粥就自己煮呀"..我就想了一下，其實有喵過那些有賣粥烏龍麵加盟店大概怎煮XD剛好解決剩飯
  
  我看大多會加顆蛋進去煮，牛奶到是比較少見@@

  2013-10-30 00:21絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 19:38嗨：
  ㄅ吃芋頭 ㄎㄎㄎ

  2013-10-30 00:21絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-21 20:19攻擊不能，防禦無效：
  餓了……。[e3]

  2013-10-30 00:21絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-22 07:39YEE是桐人：
  可惡想吃

  2013-10-30 00:21絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-22 20:05梵(VAN)：
  看來可以嚐試?

  2013-10-30 00:35絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-24 06:27AJL：
  很簡單的家常菜～

  2013-10-30 00:35絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-25 19:38的路人甲：
  嗚哦感覺口水直流啊啊啊ozzzzzz

  2013-10-30 00:35絕倫逸群：[e35]

• 2013-10-28 00:32花✿落雨、：
  下次如果有待久一點的話~~~~
  煮給我吃>~<

  2013-10-30 00:35絕倫逸群：好>~<

• 2013-10-29 13:47⭐星恆‧DA：
  芋香~[e32]

  2013-10-30 00:35絕倫逸群：[e35]

• 2016-11-08 06:53Wellington：
  芋頭粥煮得越久越爛最好吃了

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