日誌2013-11-12 22:30

[達人專欄] 超紅超好吃—大隊長老火鍋

這週出差到重慶跟成都來幫地方事業部作培訓

對於愛吃麻辣鍋的咱（但其實戰力普普而已）來說，能到天府之國來朝聖，很是興奮

不吃到好吃的麻辣鍋，不善罷干休之下，就來到這家在本地很有名的「大隊長老火鍋」

（因為有些照片是吃完離開時補拍的，照片拍攝前後時間軸並非一致，請見諒的說 ＠_＠）

大隊長老火鍋外觀看起來相對傳統，同時貼著點中共建政前期的照片，服務員們更是穿著紅衛兵的服裝，充分反應60年代文化大革命時的氣氛 XD

一進門，看到大大的老毛「為人民幣服務」的著名標語，主題感就這樣簡單的被帶出來囉

餐廳內處處都有文革時期的主題畫像，雖然大陸朋友們也都知道文革是一段黑歷史，但這種主題餐廳倒一般都不排斥，反而會覺得頗有趣味，反正...文革畢竟已經是過去式了說～

人民公社革命委員會與毛主席語錄的搭配，充分表露那瘋狂年代的意象呢 （′～‵）

現在看固然覺得，好個被政治操作的熱血笨蛋青年，覺得可笑。不過在那唱紅至上的年代，又是完全不同的感覺了

這家店很有趣的一點，這種革命畫作主角都是女性，不知道原因是什麼呢？ ＠＿＠

不知是不是當年手工製作文宣品的狀況，這種傳統中帶有現代的感覺，存在種奇妙的衝突感

紅衛兵們集體上運兵卡車，活在那年代肯定很辛苦的（汗）。這張因為是在還沒開店就進去拍，硬要把暗處的顯亮，結果不小心就過曝了 OTL

除了畫作外，還有很多很紅的裝飾物，比方這個人盡皆知的拿小紅書姿勢

毛主席語錄節錄，嘴砲能力實在不錯，之後有機會弄本來看看 ＝ ＝+

雖然估計也不會想看完就是（轟

實際上是拿酒水飲料的彈藥領取處，不過實在好奇...當年紅衛兵連槍砲彈藥都能用到嗎？如果真可以，還真的是很恐怖的狀況呀 0口0

出火鍋料的地方「大隊伙食堂」，既然都是人民公社大隊伙食了，應該要吃免錢呀 XD（喂

結帳台「大隊長飯票收發室」，如果可以付完錢送個飯票當紀念品，就更完美了說 –﹏–

趁開門前在裡面亂逛亂拍照之後，終於到了他們正式要作晚餐生意營業時間前了說。餐廳領導吹起了哨音，所有紅衛兵們在外面集合（圖裡正在集合中），立正、稍息、向左轉、向右轉、向左看齊、向前看等等都來，有種半軍事化的氣氛。而這種強勢的打精神方法兼行銷宣傳，除了招來附近人流的目光，肯定也給附近的火鍋店不小壓力呢～

集合完還要放音樂跳體操，真可惜放的音樂太現代，應該放個「社會主義好」之類的比較符合紅衛兵的感覺呀 ˇ＿ˇ

紅的東西告一段落後，來看整體店內狀況，整體來說用餐區環境真的很好，只是消息也不太便宜就是了說 ＞_＜

桌上的擺設，簡單但相當乾淨的說，總感覺重慶還是相對純樸，民風好了一些呀

在他們跳完健康操（喂）後一陣子，我們的鍋上來了。看到這個鴛鴦鍋，心裡不禁一囧。首先這個白湯比例好像有點少，第二這個紅湯似乎很油很辣呀 |||

不過同行的部門領導表示重慶火鍋就是這樣，就也不當一回事了說 ˙﹏˙

結果也是不小心過曝的照片，後面老豆腐放的位置對拍照來說有點尷尬呀 |||

今天點食材的其中一部份，基本上都是大眾點評（大陸知名的APP）上以及店家推薦的菜色，經費不用花的很多，也可以吃的很飽很開心唷～而且食材都相當新鮮，不會像臺灣有些麻辣鍋仗勢著把食材放進紅湯後就吃不出味道，這裡基本上口口都吃的到新鮮（有放不少下去白湯吃過），吃的很值得呢 ^▽^

特別要關注的火鍋料「鴨腸」，帶有自然的滑脆，也不會太吸紅湯的湯汁，對於想吃點辣但不要太辣的人來說，是很好的選擇之一唷

白湯煮出來的一部份東西，大骨湯的口味能夠緩和吃紅湯料帶來的麻辣感

對於抗辣程度不是相當高的人來說，還是要放一部份在白湯比較理性點 XD|||

至於大家很有興趣的紅湯，以下簡單條列說明～

1. 湯頭：煮出來真的很香很好吃，而且確實是用真正食材熬出來的味道

2. 辣度：咱們只點了微辣，但就已經辣到快無法臉不紅氣不喘了說，更別說上面還有中辣、大辣跟超辣等，光是隔壁桌點的辣度就讓咱眼睛被燻到有點不舒服了，很難想像那些重慶人為什麼可以吃得那麼開心，不愧是從古吃到今，從小吃到大，基因裡估計都不怕辣了說 0口0

3. 麻度：裡面估計是花椒等香料帶來的效果，吃著吃著感覺好麻好麻，嘴唇都腫成大香腸嘴了說，這種感覺在臺灣的麻辣鍋相對比較少見，不知道是不是有什麼重慶本地特殊植作或香料配方等帶來的影響，或是臺灣是改良成本地適用口味過了呢？

整體來說紅湯吃得很過癮，快要不行的時候喝麥茶或是吃白湯的東西，互相緩和不要太過。能在這樣的冷天，出差時還吃到喜歡的四川麻辣鍋，加上與紅湯相映襯的超紅裝修與紅衛兵服務員們，真是一大享受呢 ＞▽＜

最後，拍下一張重慶的市容，與上海比人少的很多，也乾淨了許多

某些方面來說，也許比上海要適合人居一些吧？

最後，是本次店家的基本資訊

大隊長老火鍋（南坪店）

地址：重慶市南岸區南坪西路66号重慶印象A區　　　電話：023-62957508

回味很紅很好吃的大隊長老火鍋之餘，也別忘了下次要繼續支持美納斯達人專欄唷 ^▽^

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留言

• 2013-11-12 22:32ホエルオー：
  頭香
  

  2013-11-12 22:36みなこ：好迅速 ＠口＠

• 2013-11-12 22:34瀧川和泉守．鶴ノ介：
  那陪都時代算不算黑歷史?XD

  2013-11-12 22:36みなこ：肯定是吧 XD

• 2013-11-12 22:34MengPai：
  價位呢 好想吃@Q@

  2013-11-12 22:36みなこ：兩人吃一吃，大約一百四人民幣

• 2013-11-12 22:37MengPai：
  OK的 讚XD
  [e32]

  2013-11-12 22:41みなこ：畢竟重慶消費水平還是相對比較低的，吃東西性價比肯定很高說 XD

• 2013-11-12 22:39瀧川和泉守．鶴ノ介：
  好啦有機會你來台灣的話再約個鼎王之類的吧XD

  2013-11-12 22:41みなこ：可以呀，臺北鼎王吧 ＠_＠

• 2013-11-12 22:45YUI：
  為啥都挑這個時間發達(ㄒ一ㄠ)人(一ㄝˋ)文呢?QAQ

  2013-11-13 22:32みなこ：上班的人，總要下班後才能寫文吧 XD
  就算出差，白天也有其他事情要作 ＠_＠

• 2013-11-12 22:49月巴豆頁 楊伐善：
  火鍋天

  2013-11-13 22:32みなこ：[e24]

• 2013-11-12 22:57藍風Pochafun：
  紅衛兵拿得到槍炮彈藥嗎？
  這點我不確定
  印象裡看過的描述似乎沒提到過有軍火
  如果拿得到，真的是非常恐怖的事XD

  2013-11-13 22:33みなこ：也許有一部份拿得到，但肯定是少數 ＠_＠

• 2013-11-12 23:44小羊：
  好啦有機會你來台灣在約個鼎王之類的吧(台中~我先說了不是台北哈哈)
  唉呀我知道你沒控過來((美納斯很好約!?(誤XD
  

  2013-11-13 22:33みなこ：台中還是有難度呀，畢竟回台時間短（攤手

• 2013-11-12 23:54Alex：
  這樣厚的紅通通辣油...我會擔心隔天...[e6]
  是說，嘗過之後有與鼎王相較一下的個人感想嗎?

  2013-11-13 22:35みなこ：今天我跟我的領導，享受非常痛快的...（略）
  
  跟鼎王比，只能說麻辣爽度有過之而無不及
  但鼎王的鴨血還是無敵的XD

• 2013-11-12 23:55羽山秋人：
  讓我想到大濕惡稿的影片後面的台詞原來是這樣來的阿

  2013-11-13 22:35みなこ：求詳細～[e39]

• 2013-11-13 00:54卡比カービィ：
  對不吃麻辣鍋的我來說迴避=w=
  比較喜歡泰式酸辣

  2013-11-13 22:36みなこ：東南亞酸辣我也很愛
  不過四川麻辣同樣超愛（轟

• 2013-11-13 02:17我每天都好想睡：
  團結就是力量~~~~~~~~

  2013-11-13 22:36みなこ：[e12]

• 2013-11-13 03:32自來水：
  好有特色的店~感覺就一整個歡樂~
  不過以前紅衛兵派系互鬥時軍方真的會提供武器給相殺啊(抖

  2013-11-13 22:36みなこ：超歡樂，看一群專業COS紅衛兵的表演跟服務，真的很特別呀 XD

• 2013-11-13 09:30哈哈小熊：
  文化特色

  2013-11-13 22:37みなこ：臺灣不知道這種店能開起來否 [e21]

• 2013-11-13 11:51咖啡中毒：
  看起來就很辣XD

  2013-11-13 22:37みなこ：明明只是微辣，就已經超辣了 OTL

• 2013-11-13 14:50黑翼：
  一直想嘗試四川的辣[e32]

  2013-11-13 22:38みなこ：臺灣很難吃到，真的要一定得來大陸吃～

• 2013-11-13 18:33sd200599：
  頭香啊^^
• 2013-11-13 20:07聾子聽啞巴說瞎子見鬼：
  五年前到重慶出差就有到大隊長吃火鍋，一吃就上癮，台灣真的吃不到這種味道。
  你有聽到歌唱表演嗎?XD

  2013-11-13 22:40みなこ：有，不過沒有錄下來就是～

• 2013-11-13 22:55羽山秋人：
  其實就是周杰倫大戰劉德華最後的結語,親愛的孩子,這個世界是你們的也是我們的,但是歸根究底
  
  都是韓國人的思密達,是蠢爸爸小星的作品

  2013-11-14 23:33みなこ：原來是參考老毛的 XD

• 2013-11-14 18:41JACK：
  我非常為你的屁股擔心呢

  2013-11-14 23:33みなこ：結論：沒辣死但是辣屎了 |||

• 2013-11-14 18:44JACK：
  說真的我覺得有些人(我做餐飲的)真的感覺把辣當成毒品再吃的感覺呢 無辣不歡 那辣度真的是
  超級大辣 我光用看了都冒冷汗了
  
  我本身會吃小辣微辣 那時候我們店的小辣就是數滴 微辣就是一滴滴 可是一堆人都是吃大辣那是兩大湯匙呀XDDD[e28]
  

  2013-11-14 23:36みなこ：那種人已經跟四川人一樣，完全對辣免疫了（攤手

• 2013-11-15 09:19女子落：
  老共口水鍋不知道改善一點了嗎= =

  2013-11-16 22:46みなこ：大店家的話相對還是保障些，再說這種問題臺灣估計也是有的

• 2013-11-18 19:04：
  請問~小屋的字體顏色跟背景底色可以做一點修改嗎
  我看到最後眼睛好痛，都只能用反白來閱讀

  2013-11-18 23:32みなこ：第一次遇到這個反應，會好好考慮的 XD
  估計跟顯示屏亮度設定有關，畢竟這個配置色也用5年了，之前也沒遇過這樣的反饋就是 ，畢竟自己也屬於對色彩配置與閱讀舒適度比較敏感的人＠_＠

• 2013-11-19 21:09：
  背景底色跟文字顏色有一點接近
  大概再把對比調高一點閱讀起來會比較舒適
  
  但是你文章的排板很舒服，這點很加分

  2013-11-19 23:57みなこ：估計最快也要到免翻牆就能上巴哈的環境再說 ＠＿＠
  這種顏色微調的部分需要穩定的網路環境來細看，過年時處理好了～

• 2013-11-28 02:16泰坦妮雅：
  您好，我是剛玩PM的新手，從PM版連過來的，大大的專欄讓人獲益良多!日後有機會還請多指教，祝您工作順利!
  

  2013-11-28 23:43みなこ：感謝祝福 ^＿^

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