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日誌2009-11-12 20:33

[達人專欄] 我的小心肝

作者：Cares

現代人容易熬夜工作，現在學生則是熬夜唸書與遊戲、漫畫、
動漫上，造成肝臟的負擔，也就是我們所謂的「爆肝」。
 
有鑑於此，我想要藉由此文來讓大大們更瞭解自己的小心肝喔^^
 
 
這是我們的肝臟，是人體中最大的器官，也是人體中唯一會再生的器官，剩下25%
的肝臟，只要幾個月的時間，就可以恢復原來的七至八成，但是肝也是沒有神經的器官，因此平常不會感覺它的存在。
 
 
上面的圖，間單的說明了肝臟的位置，無論男女均位於人體的腹腔右上方。
簡單介紹一下肝臟後，大大們知道肝臟的功能嗎？以下有簡單介紹：
 
1.代謝作用：
 
首先，食物中的營養物質的新陳代謝都是在肝臟中進行，包括醣類、蛋白質、脂肪、維他命及荷爾蒙等等都是。例如肝臟可將葡萄糖轉變成肝醣貯存起來，將脂肪酸轉變成脂蛋白及膽固醇。因此肝臟一旦發生病變，這些物質的新陳代謝便會出現問題，而影響食欲。
 
2.轉化作用：

藥物進入體內後，特別是口服藥，會迅速被吸收到腸壁的血液中，再經肝門靜脈（供應肝臟養分的兩條血管之一）流入肝內。在肝細胞中藥物被轉化成具活性的型態，而後隨著血液循環至其作用部位去發揮其功效，所以肝臟不好，藥物的效果也會大打折扣。
 
3.解毒功能：

我們吃東西時，進入腸胃道的各種物質或是腸胃道中產生的有毒物質（如：氨）皆經由肝門靜脈流入肝臟內。這些物質在肝細胞內經過幾道解毒程序後轉變成無毒物質，再由尿液或膽汁中排出體外，也就是我們最熟知的解毒。
 
4.合成蛋白質：

一般人大概很少知道，蛋白質的合成也是肝臟最重要的功能之一。血液中的蛋白質如球蛋白、白蛋白、纖維蛋白原等都是由肝臟製造出來的。其中又以白蛋白負有最重要的使命，因為血中的白蛋白減少，血液的滲透壓就會下降，造成臉部及四肢浮腫，甚至腹水。另外體內參與血液凝固的重要蛋白質「凝血因子」，也是由肝臟製造出來的。因此如果肝功能不好，皮膚較易產生瘀青或出血的形況發生。
 
5.排泄功能：

肝臟製造的膽汁可以促進腸胃道的消化吸收。當衰老的紅血球被破壞時，血紅素會轉變成膽紅素。血中的膽紅素經肝細胞吸收處理後，會轉變成水溶性的直接型膽紅素而排入膽汁中，最後流入腸胃道排出體外，因此如果肝不好，在上廁所時，糞便顏色有所不同。
 
 
知道肝的重要性之後，那麼大大們可以會有疑問，肝不好會怎樣？
 
輕微
 
如上圖所示，會有身體容易疲勞，食欲不振，身體出現黃疸，小號呈現茶色大便變成白色，手心發紅，皮膚出現蜘蛛痣（如下圖），腹部靜脈脈突出，身體發癢，消化道出血，肚子出現腹水的情況發生。
 
 
 
嚴重的情形，我就不說了。值得注意的是肝臟的另一個隱憂-脂肪肝。
現在人吃的好，吃的精緻，導致有多餘的蛋白質、脂肪和糖類的代謝主要在肝內累積，而這三大營養物質會相互轉化，如果能量剩餘則轉化成脂肪存在肝臟。因此，亞洲人的特點是體型不胖，但可能內臟胖，肝臟是脂肪第一大囤積倉庫，脂肪肝會造成肝發炎、肝硬化的起因，因此可以說是肝病的起因。
 
 
接下來要介紹對肝臟有幫助的食物喔^ ^
 
1.葡萄
 
 
喜歡吃葡萄嗎?葡萄裡面擁有多酚類物質呈自然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，能夠有效地調整肝臟細胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害。此外，它還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使它們失去致病能力。而葡萄中含有豐碩的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常顯著。因此是個相當好的護肝食物。
 
 
2.桑椹
 
 
桑椹酸酸甜甜的，相信有不少大大們喝過，桑椹可降低膽固醇、改善脂肪肝！中山醫學大學醫學院動物實驗發現，桑椹含有豐富多酚、花青素、類黃酮素，其萃取物，能降低動物的膽固醇、三酸甘油脂，並能改善脂肪肝
 
 
3.黑木耳
 
 
黑木耳所含的植物性膠質有較強的吸附功能。能將殘留人體消化系統內的雜質集中吸附；排出體外達到清胃的作用。植物性膠質也能滋潤肌膚、幫助體內排出廢物。
而纖維可以促進腸胃蠕動，減少脂肪的吸收、更能護肝解毒、溶解異物、降低血黏度、抗脂質過度氧化、預防動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞等等。因此是個非常好的食物。
 
4.黑芝麻
 
 
我們常常在廣告上，可以看到什麼靈芝、人參等等，比起那些昂貴的護肝食品，黑芝麻就顯得便宜而且安全。黑芝麻具有很強的抗氧化藥力，有助頭髮烏黑發亮、生長頭髮、防止脫髮；黑色芝麻還有豐富的植物鈣質，對於老年人改善骨質疏鬆有明顯作用；黑芝麻還有補血和促進血液循環的功能；黑芝麻還有吸收體內的膽固醇作用，防止血管堵塞，幫助排除身體內新陳代謝所產生的毒素，皮膚美麗，不會出現黑斑黃斑，因此被譽為護肝養顏、保持青春的妙藥。
 
 
5.五味子
 
 
五味子最近蠻熱門的，大家應該都知道它可以護肝，那我就不多說了，但是補充說明的是，他除了可以護肝，還可以增強神經系統，提高大腦反應速度的功能，特別是其果實可提高記憶力與注意力。五味子還具有補腎，提高性功能的作用。五味子的主要醫學功能是：滋補、收斂、鎮定、去痰、肝臟解毒。五味子對免疫系統、神經系統、呼吸系統、消化系統和肝臟最有滋補作用。這簡直是靈藥嘛，但是提醒一下，他算是中藥喔，所以別吃太多。
 
 
6.紫米
 
 
紫米又稱黑米，它含豐富的蛋白質和微量元素，能補氣血，滋陰補腎，加深睡眠，強壯腰膝，恢復體力﹔能潤膚養顏烏發，增加身體抵抗力，對肝細胞、貧血有一定療效，此外對降低轉氨，促進肝細胞合成蛋白質，抑制肝細胞纖維化也有輔助作用。
 
 
7.燕麥
 
燕麥最近也很受大家的喜愛，由於它含不飽和脂肪酸與脂肪酸及可溶性纖維等，可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，既能調脂減肥，又可起到幫助降低血糖的作用。燕麥所含維生素B1、B2、維生素E及葉酸等，可以改善血液循環，幫助消除疲勞。燕麥所含豐富的纖維素有潤腸通便的作用，因此可以減輕發生脂肪肝的機率。
 
 
8.玉米
 
應該沒有人沒吃過玉米吧^ ^它可以說是我們最常遇到或吃到食物之ㄧ，但是實際上玉米含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用，減少心臟血管和肝臟的負擔，所以如果下次有吃到時，就多吃一點吧。
 
 
9.海帶
 
 
海帶也是個家常的菜餚，除了有助於男性頭髮的生長外，他含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汗中的膽固醇；食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排泄，降低肝臟的負擔。
 
 
10.大蒜
 
 
大蒜能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。但是良藥有時也是毒藥，中醫認為大蒜作為一種熱性藥，過多食用會引致肝陰，腎陰不足，從而引起口幹、視力下降等症狀，有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引致肝病加重，因此有肝病者食用要注意多過量。
 
 
11.牛奶
 
 
之前有介紹過牛奶的好處，但是牛奶由於含有含有較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成的活性，可減少人體內膽固醇的吸收，降低脂肪肝形成的機率。
 
 
12.洋蔥
 
 
洋蔥用來炒東西或加入湯中，能夠釋放出自然的甘甜，是我很喜歡的食物之ㄧ，它所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化；可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內血栓的形成；前列腺素A對人體也有較好的降壓作用。因此洋蔥具有降低肝臟負擔與脂肪肝的形成。
 
 
13.甘薯
 
 
別名番薯﹑山芋﹑紅薯﹑白薯﹑地瓜等，相信大家都有聽過，而且烤地瓜是個非常好吃的甜點。除了好吃，它擁有能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生的守多的酸，保持人體酸鹼平衡。甘薯含有較多的纖維素，能吸收胃腸中較多的水分，潤滑消化道，起通便作用，並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用，因此對肝臟也是很好的喔^^
 
除了飲食方面，平常好的生活習慣也是很重要的喔，以下一些守則可以
給你們參考：
 
1.早睡早起，避免熬夜(晚上23點~凌晨1點)，是肝在進行修復的時候。
2.要吃早餐，避免長期空腹，造成體力負擔，也造成肝負擔。
3.養成早上大號的習慣。
4.少吃高油脂，尤其是疲倦的時候。
5.不吃生食。
6.多吃深綠蔬菜，飲食均衡。
7.不亂吃藥。
8.多喝水，少喝酒(60克的酒精)就算過量了，對肝臟造成負擔。
 
 
上面說了這麼多護肝食物與守則，僅供參考，事實上還有很多的護肝食物，上面舉出我認為比較常見的部份，歡迎大家去找尋其他的護肝食物喔。除了之外，希望可以藉由本文，讓大家更了解你生活中默默在工作的肝臟，進而去愛護他。
 
 
 
 
 
 

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