日誌2014-04-12 23:45

【食譜】香蕉太陽花奶油派

　

做完藍莓派跟開心果杏仁派之後還是剩下了一瓶噴罐式擠花奶油跟很多麵粉。

這次決定了主角是香蕉，畢竟香蕉跟巧克力是絕配。

　

當我在想這次派面要做成什麼樣時，

看見因為學運而爆紅的 香蕉太陽花Pizza，我很有興趣可惜沒烤箱。

那不如來做一個免烤箱的 香蕉太陽花奶油派 ("Sunflower" banana cream pie)。

　　

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四人份

　

派底：消化餅 135g (九片)、無鹽奶油 100g、牛奶巧克力 60g

　

餡料：低筋麵粉 35g、蛋 1顆、全脂鮮奶 236ml、黃糖 15g

　

派面點綴：香蕉 3根、噴罐式白色鮮奶油 適量

　　　　　　　

用具：圓形鋁箔紙盒連塑膠蓋子

　

　

部份裝備一覽圖

　

　

　

先做派底：

　

1. 把消化餅弄碎，

　用小火煮溶無鹽奶油（而且必須煮到最滾燙）

　把溶化的奶油倒進碗裡，與消化餅碎拌勻

　

2. 拌勻物倒進鋁箔紙盒裡壓成派底狀，

　蓋上蓋子放冰箱冷藏 20 分鐘，讓它硬化

　

3. 用小火隔水把巧克力煮到溶化，

　然後塗到派底上，放進冰箱冷藏 30 分鐘

　

　

　

接著做餡料：

　

4. 把一根香蕉橫切成 0.5 cm 的薄片，平鋪在巧克力層上面

　

5. 牛奶開中火 (別用電磁爐) 煮熱，但要小心避免沸騰；

　先在大碗裡打好蛋漿，

　然後把麵粉跟黃糖逐匙加入拌勻，要避免碗底結出任何沈澱物；

　將牛奶逐匙逐匙加入拌勻，

　然後把蛋奶漿倒回鍋裡，用中火邊拌邊煮 4 分鐘之後關火

　

6. 蛋奶漿放涼了，舀到香蕉層上面，放冰箱 20 分鐘

　　

　

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建議配樂：

《You Are My Sunshine》鋼琴版

　

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最後是派面點綴：

　

7. 把噴罐裝奶油搖勻，噴嘴往下倒立，打開蓋子，

　用食指把花形噴嘴推向一邊擠出奶油，佈滿派面

　

8. 另外兩根香蕉斜切成薄片，在奶油上鋪成太陽花瓣貌

　（剝香蕉皮之前先洗好擦乾，剝完也注意保留香蕉皮別丟掉 ^_<）

　　

　

9. 香蕉皮用刀裁剪成花瓣形狀，

　覆蓋在香蕉片上面　

Seems an awful waste... Aha!

　

　

《You Are My Sunshine》柔和女聲版

　

10. 把大約 50g 的巧克力刨成碎屑

　  （其實烘焙原料店裡有許多現成的巧克力薄瓣或是巧克力小星星可買，

　　  不過一來我嫌貴，二來覺得反正不難，倒不如自己動手做更有成功感。）

　　

　

11. 最後，把巧克力碎撒上去作太陽花芯，

　　再冷藏 30 分鐘就可以吃了。

　

　

　

　

---

　

這次一口氣做了兩個香蕉派，

今天用保溫冰袋帶了其中一個給 8 個朋友吃。

讓大家作實驗室小白鼠 XD

　

　

當我拍完照，

用叉子挑走香蕉皮、露出下面藏著的香蕉片時，

人們吃了一驚，紛紛吱吱喳喳。

　

E男說：「我沒注意看，還以為真是太陽花做的。」

A女說：「我以為是烤香蕉片，上面一點一點的黑色就是烤焦的地方呢！」

雖然 A女 的說法也不是不合理，

可是我還是覺得好笑－－香蕉皮的身份有這麼難看出來嗎 XD

　

A女又說其實不鋪香蕉皮的樣子，反而更像太陽花......

其實我是覺得香蕉皮的顏色鮮艷，更像太陽花那些鮮黃色的花瓣。

↓

↑

請留言的各位來評評理吧 XD

　

　

然後味道還不錯。

刀還沒有切下去，熟透香蕉特有的糜爛甜香

就惹得大家口水直流；　　　　　　　　　　←感謝爺爺積極幫忙採購熟透的香蕉

派面的奶油溶到不像話(←附上橫切面照片)，可是也香，

可惜蛋奶餡料跟派底的巧克力味道因為蕉味太濃而影薄－－

早知道我就不花那個功夫去做蛋奶麵漿，直接用香蕉去填滿整個派嘛 ^^"

　

同樣會做蛋糕的 S男 說，派底可以做薄一點，

不過，我一想起上次三心兩意派的克里米亞脫離烏克蘭慘劇就怕了，

寧願做太厚也不想它碎裂。

　

個性安靜含蓄的 D女 繞圈子稱讚說：

「妳下次不妨做個大一點的派^^」

嗯我知道用 6 吋圓盤做給 8 個人吃是少了點，

可是我家冰箱很小，9 吋圓盤應該沒地方放 XD"

　

第二天晚上再試留給自己家裡人吃的那個派，

發現層次乾爽分明、各層口感平衡均勻，

香蕉味不至於有腐壞的氣息，奶油也有了立體的存在感，

比帶給朋友們吃的那個好吃很多－－

原來做好的奶油派絕不能外帶，傷不起^^"

　

　

　

流程圖：

　

　

　

之所以在一個月內連續做了 5 個派 (而且應該還會繼續做)，

感覺那瓶本該一個月內用完的噴罐式奶油目前只用掉半瓶左右.....

是因為過程雖然漫長卻很減壓，

專心起來徹底忘憂 ^_^

　

　

　

p.s.：原文的學運感想部分，已另文撰寫－－

　　 《太陽花學運我感》。

　

　　

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【橘色茶坊】各款食譜整合 (=傳送門)

 

點心甜食：琴酒葡萄冰淇淋 ※ 紅酒泡洋梨 ※ 藍莓蜂蜜煎餅

　　　　　木糠布丁 ※ 卡士達醬蘇打餅&芭蕉煎餅

　　　　　藍莓巧克力布丁派 ※ 開心杏仁奶油派 ※ 香蕉太陽花奶油派

　　　　　藍莓珠寶盒 ※ 草莓珠寶盒 ※ 法式芒果千層酥　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　 草莓優格氷菓子 ※ 冰涼八寶豆花 ※  ※  ※

　
特調飲料：消暑桑葚蜜 ※ 蘆薈蜜桃茶

　　　　　　　　　　　　　

和風料理：涼拌秋葵 ※ 高湯蛋捲、茶漬飯

　　　　　柚香海鮮蛋沙拉 ※ 自製起司冷豆腐 ※  ※  ※

　

西式簡餐：香橙鴨胸通心粉 ※ 紅白鴛鴦螺絲粉

　　　　　薄荷醬拌小黃瓜 ※ 黑椒蕃茄拌飯※  ※  ※

　

　

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留言

• 2014-04-13 00:20白馬秋水：
  我只希望不要再吵了，演變到現在已經不是學運了。
  
  

  2014-04-13 00:22湛澄：果然，一談到這件事情，這篇的焦點肯定會變調......
  那，我把內文編輯成純食譜吧^^

  2014-04-13 00:26湛澄：比起那個，
  我其實更想知道你覺得該不該鋪香蕉皮啊 XD

• 2014-04-13 00:30宿唯：
  這甜點XDDD
  看來澄已經做出興趣和心得了，是位小廚娘呢XDD
  
  下面的問題，我也覺得有香蕉皮的比較像太陽花啊
  顏色更鮮豔不是嗎XD

  2014-04-13 21:28湛澄：這甜點的主要成份：惡搞 XDDD
  其實我只會做奶油派，每次只是把餡料跟面料換來換去而已^^"
  　
  就是嘛，明明有香蕉皮比較像~
  　
  p.s.謝謝唯浮出來留言^_<

• 2014-04-13 01:12樹：
  香蕉和巧克力是絕配呀!!!!!!!!!!!!!!!!!!
  
  

  2014-04-13 21:29湛澄：同意，
  餡料只要有它們，就會很好吃了^^

• 2014-04-13 16:59如絮：
  有香蕉皮更像太陽花+1~~

  2014-04-13 21:29湛澄：好的，謝謝^^(筆記)

• 2014-04-13 17:01御劍流星：
  看起來很不錯耶WWW
  

  2014-04-13 21:32湛澄：謝謝流星(的吐槽)間接提供了靈感^_<

• 2014-04-13 19:16亦真非真：
  無限香蕉

  2014-04-13 21:33湛澄：拿來扔政客？^^

• 2014-04-13 20:50Ｊｏｅ：
  人比花蕉=w=

  2014-04-13 21:34湛澄：好一句語帶雙關，
  Joe真是冷面笑匠 XD

• 2014-04-13 21:22白馬秋水：
  嗯，那我回答你香蕉皮的問題...
  香蕉皮還是不要好了...因為擔心會又農藥以及微生物的問題。

  2014-04-13 21:36湛澄：了解^^

• 2014-04-13 21:24小粽子：
  我誤以為是跑到麻糬二姐妹的家..

  2014-04-13 21:38湛澄：她們一個飛了一個潛水，
  我只好暫時來填補食譜文的空缺 XD

• 2014-04-14 02:35夜鈴：
  改天也來做做看，現在好沒力。

  2014-04-16 18:07湛澄：沒力氣做甜點，就先買現成的來吃吧，
  糖分有助改善心情 :)

• 2014-04-14 16:10巴哈姆特小管家：
  親愛的勇者：
  
  感謝您對勇者小屋的支持，
  我們會將此篇設定在首頁的精選閣樓中增加曝光。
  
  --
  巴哈小屋管家 敬上

  2014-04-16 18:08湛澄：非常感謝！ :)

• 2014-04-14 17:36狠角色：
  這也行 太神了

  2014-04-16 18:10湛澄：過獎~
  巴哈廚藝高手多的是，我只是菜鳥而已 XD

• 2014-04-14 21:13一劍封邪兵燹：
  不錯阿! 很像是不錯吃的樣子.
  

  2014-04-16 18:11湛澄：謝謝，
  是香蕉跟巧克力這對夢幻組合的功勞^^

• 2014-04-15 11:05風靈草：
  看起來很好吃的樣子[e12]
  個人覺得香蕉皮點綴的派比較像是太陽花。

  2014-04-16 18:12湛澄：嗯，這次是不錯好吃啊，
  我姐還問我可以再做一個讓她作弊送給男友嗎 XD
  香蕉皮點綴+1 (筆記)

• 2014-04-15 11:08櫻庭十六夜：
  （流口水）
  （流很多的口水）
  （流滿一地的口水）
  （有如黃河之水滔滔不絕地口水）
  
  又餓了......

  2014-04-16 18:13湛澄：口水滿地，貴客自理 XD
  　
  只是，河水.....？！
  有沒有那麼誇張啦~

• 2014-04-23 09:27沈璃：
  香蕉皮可以先油炸或油煎 然後用吸油紙吸去多餘的油
  這樣處理過後纖維質會變軟 也就是...可以吃...

  2014-04-23 11:17湛澄：可是煎炸過後，顏色偏離鮮黃，比較不會像向日葵，失去點綴的意義；
  而且說不定香蕉皮上有農藥、催熟劑......
  當然，要是自家栽種的話(在我們香港這邊不可能,但在台灣或許可以?)，
  後者的問題就不大了^^

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