日誌2014-04-16 16:02

【穗廚】義式蔬菜湯

簡介：

是義大利鄉村的家常湯品

做法簡單，菜色豐富還是簡單，可自己任意調整

準備方便、上得了枱面又不易失敗的料理

在第一次我們做一些比較簡單的料理  那就是義式蔬菜湯(\^O^/)

這湯在許多西餐廳都常出現，但其實他的做法非常簡單，自家裡也能輕鬆完成喔!

準備材料:

【番茄糊】一罐

【洋蔥】半顆

【胡蘿蔔】半條

【高麗菜】酌量

【鹽】一匙

這道湯在食材上算是比較"free"的，有些人會準備以下食材提供參考

【牛番茄】100克

【九層塔】5克

【西芹】30克

【蘑菇】半盒

【馬鈴薯】少許

【玉米筍】2枝

【肉末】少許

而星穗還準備了以下材料

【培根】3片

【義大利麵】1/4包

Step1：

先將洋蔥、培根等食材切丁(可以依照個人口感喜好決定切丁粗細)

Step2：

將"不易熟"或是"不易爛"入鍋炒過，這時間約莫是中火 三分鐘

(不必炒軟，逼香氣而已)

Step3：

倒入開水，把蔬菜丁放入鍋中煮沸

(將開水煮沸再將中、大火，慢慢轉為小火，同時要注意水量)

Step4：

加入番茄糊、鹽、與調味料提味

(番茄糊的比例需要留意，太淡太酸都不好。此湯重點是喝蔬菜甜味與酸味，而鹽巴只是輔助)

Step5：

以中小火悶煮15-20分鐘，讓蔬菜丁完全軟化，即可上桌

(是個人口感決定時間長短，煮越久自然也較入味)

.

Tips：

1.請使用番茄糊而非番茄醬，番茄糊大賣場有在賣一罐60-70 (若用番茄醬味道會走味)

2.在炒蔬菜丁建議使用橄欖油較優

3.如果加入肉末味道較好，若不加可以跳過炒肉

4.上桌時可加少許黑胡椒與義式調味料增加風味

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留言

• 2014-04-16 16:17米卡蘭斯：
  個人不建議加肉類食品 蔬菜的甜味會不純
  
  炒的時候洋蔥先下 再下牛番茄(大顆的) 之後再丟其他蔬菜

  2014-04-16 16:22星穗櫻梓：肉類是隨個人喜好加啦~
  至於牛番茄的部分還是建議放番茄糊比較快，也較容易增色增味(還是看個人為主
  

• 2014-04-16 16:43米卡蘭斯：
  食材盡量用天然的 番茄糊我家裡沒有 上次用濃縮番茄汁代替也OK
  
  牛番茄炒出來的香氣 會比番茄糊好 因為它只是拿來讓顏色好看一點的

  2014-04-16 16:50星穗櫻梓：嗯，但番茄糊會比濃縮番茄汁還要健康，至於牛番茄非常容易爛所以不見得要炒，只要畫開等到下鍋後自己去皮即可
  

• 2014-04-16 17:06米卡蘭斯：
  炒爛了沒關係 因為煮到最後只剩下紅蘿蔔跟高麗菜 其他的差不多都煮到爛了

  2014-04-16 17:08星穗櫻梓：還有洋蔥!洋蔥可是靈魂!!!(莎夏附身

• 2014-04-16 17:38風吹手信：
  餓了，嘖嘖

  2014-04-16 17:42星穗櫻梓：來來來來來來!來啦!來來，你知道我家，我做給你吃就是=口=|||(我想有人要憤怒了....

• 2014-04-16 18:35消弭殆盡的餘燼：
  看起來好好吃 餓了

  2014-04-16 20:05星穗櫻梓：自己做吧 外面賣得不便宜就是
  

• 2014-04-16 20:47♥梨お樂♥：
  我不喜歡吃這類的麵條[e26]

  2014-04-16 20:52星穗櫻梓：哦....義大利麵不太會發脹，所以用這個來煮
  

• 2014-04-16 20:55♥梨お樂♥：
  嗯嗯　　下次換別的[e16]

  2014-04-16 20:57星穗櫻梓：嗯?直直的義大利麵?(捲捲的也很好吃 是不會料理!!
  

• 2014-04-16 21:104444(ˊ● ω ●ˋ)：
  賢夫良父(?

  2014-04-16 21:12星穗櫻梓：好啦/////，我在家是頗萬能的....做家事 洗衣 勉強會做飯
  (超級童工+免費台傭

• 2014-04-16 22:57關燁：
  我需要一名管家來幫我料理三餐(伸二郎腿)
  就決定是你了！
  

  2014-04-16 22:58星穗櫻梓：去吧皮卡丘!!!
  

• 2014-06-30 17:00絮天糖：
  有點像羅宋湯喔！

  2014-06-30 17:07星穗櫻梓：羅宋湯沒吃過(有點想吃吃看)
  

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