Custard crackers【卡士達醬蘇打餡餅】是利用剩餘物資之作，
很隨意；
因為它的糖分不多，
所以我明明在咳嗽也照吃不誤^^ (←讀者請勿模仿, 否則後果自負
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)
其實是之前做某種甜點時
剩下不少卡士達醬放在冰箱，
我看它的保存壽命差不多了(估計一星期左右是極限吧?)，
就塗到蘇打餅乾上吃。
自製卡士達醬 (custard) 的材料
〔現成的卡士達粉成份太不天然了，自己做更實在〕：
蛋黃 3顆、黃糖 30g、低筋麵粉 30g、玉米澱粉 15g、
鮮牛奶 200g、香草精 1茶匙(=5g)、無鹽奶油 15g、
鮮奶油 100g
謎之甜點預告圖
Coming soon...
它的真面目其實是：
卡士達醬的作法：
1. 牛奶開中火煮熱但避免沸騰；
2. 在大碗裡把蛋黃打成蛋漿，
用篩子分幾次加入黃糖、麵粉跟玉米澱粉，拌勻；
3. 將牛奶逐匙加入拌勻，
然後把混合物倒回鍋裡，用中火邊拌邊煮 4 分鐘，
變濃稠之後關火，
加入香草精跟預先隔水煮溶了的無鹽奶油，拌勻，
趁著還溫暖時蓋上保鮮紙貼緊餡料 (目的是保持濕潤)，
放冰箱冷藏半小時；
4. 把餡料跟打發至 8 成凝固的鮮奶油混合，
再冷藏半小時，完成。
↓ 為了繼續做甜點，我下定決心去買了量匙，一茶匙 5g 很好換算
像塗果醬一樣塗好、疊起之後，
我不想把餅間餡料擠到露臉（←要吃時會沾到手很麻煩），
於是在餅乾塔頂加了一匙卡士達醬，作張示意圖就算了：
咬下去，夾心餡依然有點冰涼，
交織著甜與鹹的，是卡士達醬跟餅香。
這是今天早午餐之間的小吃 :)
治癒系小吃，自然是要搭配乾淨舒服的治癒系音樂：
至於今天的早餐是芭蕉煎餅 (plantain pancake)，
驚訝香蕉原來有此妙用，心癢來試做。
因為我在感冒咳嗽，
所以把原本屬性虛寒的香蕉
改用成屬性比較溫和的芭蕉：
1顆雞蛋、1根芭蕉、
2湯匙麵粉加半湯匙清水，
打成芭蕉蛋麵泥，
開中小火，
用不沾鍋煎至兩面金黃，
完成。
相關教學影片：
這次我故意不放鹽、糖或是煉乳，
吃起來還是很夠味道－－
凡加熱過，蕉類便會散發出濃郁的酸甜味。
很多食材沒有親手處理過就不會知道它的特性，
比如說，芭蕉輾下去比香蕉更黏更難分開；
玉米澱粉必須邊拌邊倒進鍋裡、稍停一下就會凝固成團沈落碗底.......
這大概就是所謂的【手感】吧，多煮便會發展出新的觸覺，
而掌握了各種食材的特性，就可以創作出嶄新而無違和感的料理。
健康又簡單，很適合當星期天的早餐^^
p.s.：標題原本打成「咳嗽也能吃的甜點」，可是太長了。
後來想說小吃不僅能治病 (中醫說 "芭蕉熬冰糖" 能治咳嗽)，
更能治好疲倦的心，
所以說是「治癒系」也不為過 :D
)
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