日誌2014-04-27 21:58

[達人專欄] 《FoodPedia》白醬鮮菇義大利麵 佐 香蒜雞排＆奶油牡蠣

白醬鮮菇義大利麵 佐 香蒜雞排＆奶油牡蠣

自己做白醬，美味又健康，滿滿的奶香。

（這是友人來家中打牌做的料理，可能會感覺比較雜）

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準備材料

食材：培根、美白菇、鴻喜菇、秀珍菇、綠花椰菜、義大利麵、雞胸排、牡蠣、起司、白醬。

調味料：鹽、黑胡椒、羅勒葉、義大利香蒜調味粉、麵粉、太白粉。　　　　　　　　　　　　　　　

備料

１：起滾水，加入鹽巴、橄欖油煮義大利麵。煮好後撈起備用。　　　　　　　　　　　　　

２：將培根、三種菇、綠花椰菜切成適當大小。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３：熬煮白醬（作法請點我）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

４：將雞胸排用太白粉、香蒜香料、鹽巴、水，醃一個晚上。　　　　　　　　　　　　　　

５：牡蠣洗淨、瀝乾。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

製作過程

１：起油鍋炒香培根後，加入菇類並炒透。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２：放入煮好的義大利麵，並加入白醬拌勻。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３：放入花椰菜與起司，至起司融化即可且再次拌勻即可。　　　　　　　　　　　　　　　

４：將醃好的雞胸排均勻沾裹上麵粉入鍋香煎。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

５：雞排兩面煎至金黃上色且９分熟即可撈起。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

６：牡蠣裹上麵粉，熱鍋融化奶油。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

７：將牡蠣放入鍋中，並迅速煎熟。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

８：將煮好的義大利麵、雞排、牡蠣擺盤組裝即可。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

心得

１：白醬在製作時先別加入鹽、起司等各種調味料。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　因為每人口味不同，要製作料理時在依照個人喜好加入。　　　　　　　　　　　　　　

２：雞排與牡蠣要將粉拍乾一點，再去入鍋煎會比較香脆。　　　　　　　　　　　　　　　

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題外話，友人委託我買生蠔結果叫我做成奶油生蠔。

真是有點浪費，不過也沒辦法。

當初買的時候賣家說家用冰箱最好兩週內吃完，明明才一週，他卻不敢冒險。

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留言

• 2014-04-27 22:02剎時ちあき：
  插 請消夜拉 (X

  2014-04-27 22:03Frank：[e8]

• 2014-04-27 22:05嘉神川：
  二樓是我的XDD
  我看大大的食譜學了很多呢!!!

  2014-04-28 00:25Frank：[e12]

• 2014-04-27 22:08夜神ひびき(小艾)：
  最近大學放榜，我正取上了！！
  終於有時間請我媽教我做菜了[e12]

  2014-04-28 00:25Frank：做菜真的很好玩很有成就感

• 2014-04-27 22:11バンシィ：
  接近消夜文了....害我不禁餓了阿!

  2014-04-28 00:25Frank：[e15]

• 2014-04-27 22:11マジやばくね的大佐：
  這回的太強大啦~~順間就餓了!!是說大大下一回要挑戰的食㦸料理是什麽?

  2014-04-28 00:25Frank：還沒有想好

• 2014-04-27 23:07隔壁老王：
  我想我有一天會忍不住殺到a0935521077大大家中去搶食的....

  2014-04-28 00:26Frank：[e8]

• 2014-04-27 23:14神子：
  壞人! 這時間發文害我好想吃QAQ
  
  我不敢吃牡蠣　但是這道菜看起來真的好好吃喔 >"<

  2014-04-28 00:26Frank：其實當天有生蠔,只是照片在朋友那XD

• 2014-04-27 23:19阿貓@LiSAッ子：
  可惡 想ㄘ!!!

  2014-04-28 00:26Frank：[e12]

• 2014-04-27 23:28韹夜：
  可惡 宵夜時間看到這個 我肚子都在抗議了
  

  2014-04-28 00:26Frank：[e8]

• 2014-04-28 09:31飛天的小貓：
  看起來好好吃阿~~((擦口水 有時間來做看看

  2014-04-28 20:44Frank：[e12]

• 2014-04-28 14:43小夜染人：
  生蠔好大顆
  
  台灣有產嗎？

  2014-04-28 20:44Frank：美國生蠔

• 2014-04-28 20:30偽君子：
  已餓

  2014-04-28 20:44Frank：[e12]

• 2014-04-28 21:16太陰神教教主-蕭顥：
  享吃

  2014-04-29 00:35Frank：[e12]

• 2014-04-28 22:44少華：
  靠 好大一塊 = =+ 一個大約多少錢阿

  2014-04-29 00:35Frank：75[e8]

• 2014-04-28 23:56星空嵐：
  這牡蠣的ＳＩＺＥ好壯觀！！！！
  
  整體看起來超美味的[e32]

  2014-04-29 00:34Frank：牡蠣還有更大的2L號[e8]
  一顆含殼重500克,不過一顆要90[e15]

• 2014-04-29 00:48少華：
  阿~~~~~~ 流口水

  2014-04-29 19:39Frank：[e12]

• 2014-04-29 00:54Sanace：
  晚上看還真是一大煎熬..[e28]

  2014-04-29 19:39Frank：[e8]

• 2014-04-29 05:58JACK：
  家用冰箱冷度不夠 不過說真的 白醬少人喜歡吃~ 應該說台灣喜歡吃義大利麵的本來就不多了真的會吃也都是喜歡吃番茄肉醬居多~每次煮什青醬白醬之類的銷路都超級差

  2014-04-29 19:39Frank：我倒是認為是因為華人傳統喜歡吃飯類
  對於麵類接受度較低
  義大利麵的客群年齡層較低
  不否認紅醬多人會選擇
  但是如果一家餐廳缺少白醬、青醬甚至黑醬黃醬
  會感覺菜色不多

• 2014-04-29 18:04狗狗~ 若有千年造化：
  比我的X還大= =

  2014-04-29 19:34Frank：[e8]

• 2014-04-29 20:05少華：
  白醬也很好吃 有時後覺得番茄肉醬味道實在是太膩了

  2014-04-29 20:07Frank：我覺得白醬會比較容易膩口，奶味很重

• 2014-04-29 20:15JACK：
  不是唷華人對麵類接受度很高~主要是口味的因素 像我煮乾拌麵 肉燥麵 傳統炒麵 義大利肉醬麵 等等銷路都很棒' 但是煮培根白醬可以說 幾乎沒啥人要碰[e20] XD

  2014-04-29 20:18Frank：你是指家中還是在外開餐廳
  如果是家中，就是每家口味而已

• 2014-05-01 17:36一劍封邪兵燹：
  很像是不錯吃的樣子.

  2014-05-01 20:16Frank：[e12]

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