日誌2014-05-08 00:09

【日料實習】炸蝦天婦羅、花壽司、壽喜燒(っ・ω・)っ

這是每周一晚上所實習的日本料理，這邊稍微整理一下，喜歡的朋友可以參考看看喔！

炸天婦羅

網狀的是細麵線，抓一小捆，底部沾上少許麵漿，放油鍋炸至堅硬，滴上少許紅色食用色素

麵粉、蛋黃、冰水，調成麵漿，倒入油鍋，再沾裹上蝦子及食材

流程就跟影片中的一樣↓

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壽司

海苔先擺上壽司米鋪平，撒上用濾網壓碎的蛋黃、覆蓋上一層保鮮膜，翻面。

擺上魚板、鮮蝦、小黃瓜、玉子燒、蟹肉棒、鰻魚、美生菜、肉鬆、美乃滋，捲起。

也可最後再沾蛋黃；鮮蝦或小黃瓜裝飾

壽喜燒

白菜切絲、牛蒡切絲、魚板切絲、金針菇切除底部撥散

青蔥切斜段、香菇刻花、菠菜切段、粉絲泡水

雞腿去骨，切小塊

蛋打散

白菜、牛蒡放鍋中炒軟，加魚板、青蔥、香菇、金針菇拌炒，加雞腿肉、粉絲

加柴魚高湯、醬油、味琳調味，最後加菠菜、淋上蛋液。

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有哪裡不清楚地歡迎提問喔

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留言

• 2014-05-08 00:12祈祈：
  在這個時間發..........這種文
  你太過分惹!!!!!!!!!
  可惡 我要學起來!!!!

  2014-05-08 21:50星空嵐：忙到現在才有空整理照片阿Q_Q

• 2014-05-08 00:13：
  之前看日本節目，有師傅做炸蝦是先沾麵衣下去，然後隨後在油鍋中補上麵衣的(跟影片不一樣

  2014-05-08 21:52星空嵐：先沾麵衣下去後,蝦子碰到油還能沾裹上麵衣嗎@@??
  沒親眼見到不太懂詳細過程,不過都能炸出漂亮成品就好囉XD

• 2014-05-08 00:17正吾@鍋中的果醬：
  原來炸蝦的麵衣這麼大個是這樣做喔
  可惡 看了肚子覺得好餓(怒啃餅乾

  2014-05-08 21:52星空嵐：對阿,幾乎快一半都是麵粉漿,難怪超大一隻

• 2014-05-08 00:18曜：
  這時間，這東西，這…
  犯規！
  裁判～

  2014-05-08 21:53星空嵐：忙到現在才有空整理照片阿Q_Q
  
  

• 2014-05-08 00:42玨穎雷悠：
  不得不說點開影片的瞬間　我被開頭的聲音嚇到ｗ（耳機跟電腦聲音都開很大聲的）
  
  壽喜燒好吃！雖然我都喝湯（喝醬油？）

  2014-05-08 21:54星空嵐：經你這麼一說我也被嚇到了 (奇怪之前都沒注意到
  
  我是沒有把味道調得很鹹,日本人的壽喜燒口味如何我就不太清楚[e17]

• 2014-05-08 00:55淺井：
  這時間發太惡劣了

  2014-05-08 21:54星空嵐：忙到現在才有空整理照片阿Q_Q

• 2014-05-08 01:06銀嵐：
  請問一下，天婦羅的蝦子要選哪一種的比較好呢？

  2014-05-08 21:56星空嵐：我自己事都買大隻的明蝦,體格比較大的草蝦白蝦也都可以
  看自己預算抉擇吧![e35]

• 2014-05-08 01:32未來：
  好棒的炸蝦(口水)
  我超愛炸蝦[e32]

  2014-05-08 21:57星空嵐：炸蝦真的是太犯規了XD

• 2014-05-08 03:04Mr. Lu：
  我記得那種壽司又名加州捲[e15]

  2014-05-08 21:58星空嵐：查了一下,加州捲的確跟這很像,但裡頭加了酪梨應該是為了符合美國人的胃口
  日本好像比較少[e17]

• 2014-05-08 07:34異氟爾酮：
  我想請問一下，壽司裡一定要放肉鬆嗎?
  很多店用的肉鬆品質都很差......
  

  2014-05-08 21:59星空嵐：當然可以不要加阿,其實壽司還蠻隨興的
  想吃甚麼就包甚麼!

• 2014-05-08 10:21大屌熊：
  好美啊

  2014-05-08 21:59星空嵐：日本料理超漂亮的[e32]

• 2014-05-08 15:21氣泡小嵐：
  壽喜燒加上蛋液看起來真棒
  以前只吃過用醬料燒的
  還把他跟火鍋搞混XD

  2014-05-08 21:59星空嵐：當天煮完直接當消夜吃,超級滿足啊[e38]

• 2014-05-08 18:10炸蝦(很好吃喔)：
  嗯?我被吃了?
  

  2014-05-08 22:00星空嵐：已吃 哈哈

• 2014-05-08 18:19一七 - 可悲遊戲前端：
  請問星空，壽司若是要保存，可以保存多久呢
  其實是想弄來當帶去學校的午餐wwww

  2014-05-08 22:07星空嵐：當天晚上做完,放冰箱到隔天都還可以食用
  但最近天氣溫度變化大,沒一直以冷藏妥善保存會很容易滋生細菌
  建議還是別帶壽司去學校不要比較好,除非當場現做[e17]

• 2014-05-08 18:25派帕學長的獒教父：
  我要吃樓上上!!((誤 是說吃晚餐的時間又到了~

  2014-05-08 22:02星空嵐：可以試著做看看XD

• 2014-05-08 22:04一七 - 可悲遊戲前端：
  所以若是可以的話還是別帶去學校好瞜www
  某人一直吃小7包子我是想說弄東西給他ㄘ雖然不太擅長

  2014-05-08 22:08星空嵐：剛剛才發現我少打一個別 (艸
  
  有包含生菜類的、海鮮盡量不要帶便當比較好,其他應該就還OK

• 2014-05-08 22:11一七 - 可悲遊戲前端：
  好吧我不知道是哪裡打錯(X)
  
  其實我不太擅長做菜只是有興趣偶爾觀摩奶奶煮飯，由於他老是吃包子泡麵關東煮諸如此類不健康的東西，才想說可不可以試試看弄午餐給他吃
  
• 2014-05-09 00:55韹夜：
  可惡 現在看到 肚子呼喊著期望食物入袋
  
• 2014-05-25 08:31黑崎一護：
  日本料理[e22]

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