日誌2014-06-08 16:26

[達人專欄] 《FoodPedia》迷迭香烤牛肉 佐 約克夏布丁

迷迭香烤牛肉 佐 約克夏布丁

五分熟的烤牛肉配上鬆軟的約克夏布丁，

再搭配上奶油味十足的馬鈴薯。

如果這時候再來杯紅酒真的是享受！

端午佳餚連結：

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準備材料

食材：胡蘿蔔、馬鈴薯、牛肉、洋蔥、蒜頭、麵粉、牛奶、雞蛋。　　　　　　　　　　　　

調味料：鹽、黑胡椒、紅酒、迷迭香、月桂葉、奶油、橄欖油。　　　　　　　　　　　　　

迷迭香烤牛肉

１：烤箱預熱２００度　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２：牛肉用少許鹽巴、黑胡椒與迷迭香稍微調味。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３：熱鍋子，將牛肉煎到表面微焦。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

４：烤盤放上洋蔥並淋點橄欖油，並將牛肉放上去。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

５：用２００度烤約４０－４５分鐘。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

６：取出來後先別切，將牛肉靜置到冷卻；洋蔥留著別丟製作醬汁會需要。　　　　　　　　

奶油香煎馬鈴薯

１：馬鈴薯與紅蘿蔔，去皮滾刀切。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２：紅蘿蔔先用熱水燙熟；馬鈴薯蒸熟。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３：用奶油熱鍋，並放入蒸熟的馬鈴薯將表面煎到微焦。　　　　　　　　　　　　　　　　

４：放入燙熟的紅蘿蔔，與馬鈴薯拌炒回熱。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

約克夏布丁

１：烤箱預熱２００度。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２：將容器抹上橄欖油，放入烤箱中一同預熱。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３：將麵粉、牛奶用一比一的比例放入大碗中，並加入一顆蛋。（這邊分量為飯碗）　　　　

４：將３的麵糊靜置１０分鐘。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

５：將預熱好的容器取出，並趁熱倒入麵糊。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

６：放回烤箱烤約１５分鐘，等膨脹表皮呈現漂亮的金黃色即可。　　　　　　　　　　　　

醬汁

１：將蒜頭去皮備用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２：在果汁機中放入先前烤牛肉剩下的肉汁與洋蔥，再加入１的蒜頭打勻。　　　　　　　　

３：熱鍋倒入２的洋蔥糊，並加入紅酒與月桂葉小火慢煮。　　　　　　　　　　　　　　　

４：依照個人口味加入適量鹽巴調味。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

心得

１：牛肉先靜置再切，為了讓肉汁不流失。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２：約克夏布丁一定要看好，因為我前一天先嘗試製作結果烤焦了。　　　　　　　　　　

３：約克夏布丁用橄欖油預熱，是怕不小心加熱過頭將奶油烤焦。　　　　　　　　　　　　

４：布丁的麵粉與牛奶比例為「體積」比，一碗的麵粉對上一碗的牛奶再打顆雞蛋。　　　　

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留言

• 2014-06-08 16:28淺井：
  感覺很讚 只是...我家沒烤箱啊!

  2014-06-08 16:30Frank：這也只是很便宜的家用烤箱，我還是想買大烤箱阿[e28]

• 2014-06-08 16:30Platinum：
  感覺很讚 只是...我老婆不吃牛肉阿!

  2014-06-08 23:13Frank：[e8]

• 2014-06-08 16:33非洲藏狐王：
  宿舍沒辦法做~暑假回去做看看

  2014-06-08 23:13Frank：其實只要有烤箱就可以很輕鬆完成！

• 2014-06-08 16:35マジやばくね的大佐：
  看起來真是太好吃惹[e32][e32][e32]

  2014-06-08 23:13Frank：[e1]

• 2014-06-08 16:42隔壁老王：
  想吃牛肉了啦!!
  還有約克夏布丁

  2014-06-08 23:13Frank：[e12]

• 2014-06-08 16:53：
  約克夏布丁豪ㄘ[e32]

  2014-06-08 23:14Frank：豪ㄘ，鬆軟綿密

• 2014-06-08 17:01用腳玩都比你強：
  大塊肉看起來就很舒服阿....

  2014-06-08 23:14Frank：是阿，而且更能保有水分

• 2014-06-08 17:05綿羊：
  當你家人好幸福 每天都有好吃的

  2014-06-08 23:14Frank：ＸＤ

• 2014-06-08 17:09一七 - 可悲遊戲前端：
  這布丁......感覺真的太棒拉!!!!!!!!!!!!!!

  2014-06-08 23:14Frank：[e32]

• 2014-06-08 18:14影˙傑：
  你讓我要吃晚餐的人情何以堪

  2014-06-08 23:14Frank：[e8]

• 2014-06-08 20:03JiJIkopo：
  感覺很好吃啊！

  2014-06-08 23:14Frank：[e12]

• 2014-06-08 20:20韹夜：
  可惡 明明這星期要節儉一點 但是看到這篇文 不自覺地想吃高級料理
  

  2014-06-08 23:15Frank：[e8]

• 2014-06-08 23:09龍姬雪美：
  烘王烤箱不錯用030 可是火力很強 溫度要調低一點

  2014-06-08 23:15Frank：問題是現在家中要配功率大的烤箱可能要重新牽線．．．

• 2014-06-09 00:25愛情絕緣體：
  肉肉肉肉肉肉[e15]

  2014-06-09 13:34Frank：吃吃吃吃吃吃吃[e8]

• 2014-06-09 01:05龍姬雪美：
  不用阿 他功率不會很大
  ★ 額定電壓：110 Vhw
  消耗功率：1400 Wh而已
  我買9988的
  
  www.hwcck.com.tw/
• 2014-06-09 02:26阿興：
  問一下為啥國外吃牛排很少用黑胡椒醬
  可是台灣好像就是一定要加這東西 我看國外吃牛排都加特調醬汁 或者乾脆都沒加

  2014-06-09 13:33Frank：本身不喜歡加醬汁，會掩蓋肉的美味
  更何況我這次的肉稍微貴一點1公斤790
  醬汁主要是拿來配馬鈴薯跟布丁的

• 2014-06-09 18:50一劍封邪兵燹：
  看起來像是不錯吃的樣子 怎麼都沒有打上要幾個呢?是材料.

  2014-06-09 19:25Frank：材料部分只有約克夏布丁有特別註記
  但是我都是目測抓個大概份量而已

• 2014-06-09 19:59這一拳貓下去可能會死：
  都是我愛ㄘ的la><
  如果你開餐廳我會去ㄘ 認真.[e19]

  2014-06-09 20:04Frank：@@"

• 2014-06-11 14:08Xever：
  那個布丁是甜食還是鹹的啊?

  2014-06-13 15:45Frank：布丁只是名稱，實際上是普通鬆軟的麵包
  可以抹果醬、蜂蜜，也可搭配各式醬汁

• 2014-06-12 23:22Silan錫蘭：
  在家裡就能享受西堤 （話說靜置約多久？）

  2014-06-13 15:46Frank：溫度與室溫相同，或手抓著切肉感覺不會燙就好

• 2014-06-13 16:18GWKee：
  好想吃喔!! 那布丁看起來太好吃了!
  可惜我家沒烤箱ORZ

  2014-06-14 21:24Frank：@@

• 2014-09-29 02:42藍莫言：
  你用家用烤箱就可以烤成這樣 那肉這麼大塊 你好厲害 我比較想要吃那個約克夏布丁 聽說有點難做 但我是吃素 所以 那個和 馬鈴薯我可以> <

  2014-09-30 00:20Frank：吃素比較麻煩～＂～
  雖然家中固定每天會炒２－３道蔬菜
  但是都只是蒜頭爆香就拿去炒一炒就沒ＰＯ上來了

• 2014-09-30 00:23藍莫言：
  是阿 但是會健康又愛護地球> <

  2014-09-30 00:25Frank：[e7]

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