日誌2014-08-02 18:26

【食譜】涼拌秋葵（蜻蛉扇子）

　

（和風五題～其ノ壱～　蜻蛉扇子〔とんぼせんす〕）

　

秋葵是春夏之間流行的蔬菜，

5月底在東京的人形町今半也有吃到過，

聽說用來做涼拌很簡單，我便跟著網路食譜教的去做。

　芝麻涼拌菜，是一種相當於

西洋料理中的蔬菜沙拉的日本料理。

　

食材：

　　秋葵　　　10隻

　　胡麻醬　　適量

　　黑白芝麻　適量

　

做法：

1. 其中5隻洗淨、切去秋葵頭，放鹽揉去絨毛，在沸水裡煮3分鐘，切開......

　囧！怎麼這麼多像口水似的透明黏液，軟軟的根本切不斷......　

ＯＳ：原來秋葵只要一灼燙過，裡面的汁液就會傾巢而出。

　於是只好原隻淋上胡麻醬，草草撒上白芝麻，擺盤 =w="

　

2. 另外5隻秋葵洗淨了，直接切成 0.5 cm 的薄片，（←沒煮過所以乾爽俐落）

　淋上胡麻醬、再撒上已經炒香的黑白芝麻，即可享用。

　

　

所以真正需要用到的步驟，只有上面第 2 步 ^_^

　

吃起來，就算完全沒煮過，

那輕微的青澀味也可以接受，反而比煮過的顯得更清新。

　

而且我很愛日式芝麻醬的甘甜香味。

　

　

　

秋葵悅目的碧綠色，與黑白金黃交錯。

　

這道涼拌秋葵（オクラのごま和え(goma-ae)）

是橘色茶坊新系列作【和風五題】當中的「蜻蛉扇子」－－

繪有蜻蜓紋樣的紙扇。

　

　

ごゆっくりどうぞ，請慢用。(鞠躬退場)

　

　

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留言

• 2014-08-02 21:55白馬秋水：
  印象中秋葵好像不會切開，因為真的會黏黏的XDD

  2014-08-03 22:49湛澄：沒煮過的要切開，倒也還可以喔，不會爆出來^^
  不過，煮過的就.....
  在切開的當下，我嚇到呆在現場，心靈受創(?)

• 2014-08-02 23:44給我凱特：
  秋葵因為我爹有種的關係, 基本上是吃到怕為止XD
  吃法呢, 不外乎就是去頭整條吃, 或是像妳這樣切段.
  我們是比較簡單, 都沙拉醬淋一淋而已.
  

  2014-08-03 22:51湛澄：想問一下：通常秋葵是只有5-7月才結果實嗎？
  因為我昨天在超市閒逛時沒有再看見它了。
  　
  我也沒多複雜，只是再加上芝麻而已 XD

• 2014-08-03 00:14麻糬麵包：
  好涼爽的一道夏天的料理呀~~~~
  麻糬喜歡吃秋葵 XDD

  2014-08-03 22:53湛澄：夏天就是該做免烤箱的涼爽料理^^
  (好吧我冬天也不會用烤箱XDD)
  我也喜歡秋葵，至少對我家來說很新奇~

• 2014-08-03 13:01A君：
  好像不錯惹~~

  2014-08-03 22:54湛澄：做起來很簡單。
  話說香港在賣的秋葵好像都是泰國出產的呢~

• 2014-08-03 17:02如絮：
  秋葵好吃~

  2014-08-03 22:56湛澄：其實我也是第一次發現它好吃，因為剛認識它不久ww
  　
  話說那天在超市看到它，就像發現新大陸似的買回家獻寶，
  想起來也覺得好笑 (掩臉)

• 2014-08-03 21:42梵劫：
  這個 熱量 多少呀 ?
  看起來 很容易 一個不小心就吃很多的感覺...

  2014-08-03 21:55湛澄：秋葵方面不用擔心，
  因為它爽脆堅硬，吃兩三隻就開始有飽足感了。
  　
  至於日式芝麻醬，
  聽說每湯匙大約是60-80千卡，每頓飯吃兩湯匙以下都是在安全範圍內：
  http://nutsdiary.blogspot.hk/2011/09/blog-post_16.html

• 2014-08-04 13:31A君：
  喔~~~我從來沒吃過秋葵xD 有機會要試試=w=

  2014-11-08 11:05湛澄：進大型百佳惠康的冷凍蔬菜部，
  通常都會買得到秋葵^^

• 2014-08-04 21:46給我凱特：
  This is my humble opinion:
  http://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=2540182
  [e38]

  2014-08-11 12:15湛澄：Thanks a lot :D
  　
  By the way, after gathering with American friends, reading English novels and watching English movies these days, I am speaking to myself in English quite often. I know I may be scaring some strangers off--- They stare at me when I do silent soliloquy with only my lips moving! XD

• 2014-08-05 20:41趴趴狼：
  我父親超喜歡吃秋葵的!!

  2014-08-05 22:53湛澄：少吃多滋味 :)

• 2014-08-05 22:48Ｊｏｅ：
  不敢吃秋葵XD

  2014-08-05 22:51湛澄：為什麼??

• 2014-08-05 23:28Ｊｏｅ：
  大大一根有點恐怖XD

  2014-08-05 23:35湛澄：只要碎屍萬段就ok了^^

• 2014-08-06 09:07桑妮雅：
  感覺妳蠻會做菜的:)

  2014-08-06 18:09湛澄：新手而已^^

• 2014-08-06 14:27Platinum：
  秋葵很好吃[e15]

  2014-08-06 18:09湛澄：而且很健康^^

• 2014-08-24 17:00亦真非真：
  芝麻醬-->涼麵

  2014-11-08 11:06湛澄：芝麻醬是好東西，
  除了可以做涼麵，
  還能用來做很多別的美食，
  比如說我之後會寫到的燉蕃茄^^

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