日誌2014-09-17 23:08

[達人專欄] 【高雄】茹絲葵 ─ 頂極的牛排饗宴

前幾天和朋友討論過後決定去品嚐一下早就想去吃吃看的茹絲葵，

說到這茹絲葵我知道這家店也幾年了，

想去吃吃看也幾年了，

但直到今年才終於有機會可以前往，

是有那麼一點期待和雀躍的。

坐落於該大樓頂層第25樓，

一出電梯就可以看到裝潢建築與眾不同的大門，

對面則是高雄的蘋果日報所在地。

一踏入茹絲葵後便可發現裡頭別有洞天，

大略分成三個用餐區，

每個用餐區至少可以有二十個客人。

位置與位置之間的距離很大，

用餐環境相對來說很舒服。

菜單(套餐頁)

套餐其實就是許多單點的組合，

客人也可以選擇各種單點而不點套餐，

或者是選擇相對較便宜的商業套餐(約莫1500)。

餐前麵包

搭配麵包的奶油

剛出爐的麵包趁熱品嚐，

外皮酥酥的內裡則鬆軟，

奶油本身並沒有什麼鹹度只有淡淡的奶油味，

麵包本身也並無強烈味道，

所以味覺上的感受相對空虛了點。

餐點酒

很好喝的氣泡酒。

今日湯品

品嚐起來是番茄濃湯，

味道濃郁湯品濃稠。

湯品有著明顯但溫和的酸甜味，

品嚐時讓人食慾大開，

個人非常喜歡當天的今日湯。

這濃稠又酸酸甜甜的湯品最適合拿來沾上頭的麵包，

湯品的美味完全補足了麵包味道不足的缺陷。

湯品頭有一小塊肉，

是由番茄、蟹肉和九層塔組合而成的，

品嚐起來番茄的酸甜又帶著九層塔的香氣，

搭配蟹肉的口感整個感受很新奇，

吃玩會很想再吃一份的好東西XD。

龍蝦湯

湯品跟上頭的今日湯一樣很濃稠，

品嚐起來有點像是「龍蝦泥」，

滿滿的龍蝦味。

品嚐時幾乎每口都能咬到龍蝦碎肉，

龍蝦碎肉咀嚼起來肉質不像一班碎肉一樣鬆軟，

反而還帶有很豐富的彈牙度，

這是一個讓人驚喜的地方。

不過這道湯品本身的龍蝦味個人覺得就不適合沾麵包了，

這味道用喝的很好喝，

但搭配起麵包來說就讓我覺得頗微妙...怪怪的。

香炒磨菇

洋菇沒有太特別的調味，

咀嚼時就是洋菇本身的味道而已。

口感上非常棒，

光看照片應該就可以感受到整體「多汁」的程度，

口感舒服而且會有爆漿的感覺，

所謂的鮮嫩多汁大概就是說這種吧，

是我目前品嚐過最多汁的洋菇烹調方式...。

洋蔥圈

很特別的洋蔥圈，

他的洋蔥圈並不是一般常見那種碎洋蔥小小一圈，

而是就像洋蔥大小般的洋蔥圈！

咬一口就可以發現有完整的洋蔥包裹在裡頭，

外頭的皮炸得酥脆，

咀嚼時有清脆響亮的卡茲聲，

表皮炸的部分有經過調味所以品嚐時有一點鹹度。

內裡頭洋蔥則飽有水份，

口感脆中帶點軟，

而洋蔥的味道與甜味完全保留在洋蔥內，

咀嚼時酥脆的外皮、脆中帶軟的洋蔥，

帶點鹹味的外皮、充分飽流甜度與水份的洋蔥，

兩者之間的組合很棒，

與我以前吃過的洋蔥圈可以說是完全不同的東西了XD。

美國菲力牛排佐鮮蝦

牛排的部分端上桌時大約是4~5分熟，

因為朋友本身喜歡熟度較高的牛排，

所以趁著盤子還很熱就把他燙到大約7分熟了。

牛肉本身很軟，

鮮明的牛肉味，

不過熟度對我來講就有一點熟了。

蝦子咀嚼起來極為彈牙，

經過調味後帶有一點點辣辣的口感，

個人覺得還不錯。

美國頂極肋眼牛排

保持個人最喜歡的三分熟，

照片上看起來可能還好，

但實際上整塊牛肉有著大量的油花。

品嚐起來外表煎過的地方相對比較硬，

帶一點點焦香氣。

內頭牛肉則非常軟嫩，

牛肉獨有的牛肉味比菲力來得不明顯，

但軟嫩程度更勝於菲力許多。

隨著咀嚼的次數油花會在嘴巴中化開，

油花化開的感受非常美妙，

這是其他部位的牛肉不曾帶給我的感受，

那牛油在口腔內散出來開的感受有點類似牛排版的鮭魚。

葡萄柚

本來不想加糖的，

但真的非常酸非常酸非常酸...XD，

雖然我還是沒加糖硬著頭皮喝完它。

(主要是冰塊融化後也相對降低酸度)

咖啡

超香的咖啡，

服務員倒出來時的咖啡香讓我和朋友都覺得很意外，

這大概是我在高檔咖啡店以外聞過最香的咖啡了。

起司蛋糕

蛋糕最底層是酥酥的餅乾，

中間是濃郁的起司蛋糕，

上層則是口感有點像優酪乳，

但外表濃稠度感覺介於優酪乳跟優格之間的醬。

品嚐時中間起司蛋糕的味道非常濃郁，

對我來講有過頭了，

可能沒幾口就會覺得膩口。

香草冰淇淋

上頭有餅乾、藍梅、草莓，

香草味道濃郁，

搭配餅乾一起吃或者是單獨享受冰品都很棒，

但是吃到藍梅時我覺得藍梅味道有點不協調，

雖然這可能跟我本身並不是很喜歡藍梅有關。

整體來說茹絲葵是我目前品嚐過價位等級最高的一家店，

但他的用餐環境氛圍和端上來的食材也確實符合他的等級，

肋眼牛排我並不是只吃過茹絲葵的，

但茹絲葵的肋眼牛排毫無疑問確實也是我吃過的裡頭最規跟...最好吃的。

曾經看過有人抱怨服務態度不佳，

我是不清楚員工有經過再訓練或者是怎樣，

總之這部份我並沒有遇到，

服務上我覺得還蠻不錯的，

不管是上菜、介紹或者是主動詢問是否打包等等。

整體來說是一家很高檔的餐廳，

環境跟食材口味也確實符合他的等級，

價位上除非很有餘裕否則應該無法常去，

但是如果有直得紀念的日子想要好好犒賞自己/朋友，

茹絲葵確實會是一定很有誠意的選擇。

店址：前金區中正四路211號25樓之3

電話：07 241 8888

本文同步發表於愛評網

以上內容觀點皆是我主觀下的產物，僅供參考

純屬介紹，並無商業用途。

上一篇相關類型達人專欄[達人專欄] 【高雄】荷俚特咖啡館 ─ 美味的義大利麵

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留言

• 2014-09-17 23:11ArthurX：
  這價格...
• 2014-09-17 23:12MengPai：
  @Q@
  
• 2014-09-17 23:12Clare：
  可惜我不吃牛，不然想去ㄧ躺，話說應該也有其他肉類吧?!

  2014-09-17 23:13絕倫逸群：雞

• 2014-09-17 23:13夜歌：
  價位不敢直視...
• 2014-09-17 23:14山梗菜：
  茹絲葵以前也有所耳聞，不過沒有想到價位比我想像中還要高。
• 2014-09-17 23:17不來恩：
  算高價位的牛排店。不過評價似乎很兩極，有人會覺得好吃，有人則否(聳肩)
• 2014-09-17 23:18馬鈴薯菇迷：
  這價位～
  不過看起來挺不錯的！
• 2014-09-17 23:19淺力色小巴：
  又變貴了
• 2014-09-17 23:21Jackson：
  這價格拿來花在steam特賣上面肯定能買不少遊戲XD
• 2014-09-17 23:32奶泡：
  這麼貴... 我心好痛><
• 2014-09-17 23:36樂：
  餓了…這時間……
• 2014-09-17 23:37駱駝商旅：
  真的是高價位.....
  真的不是一般日子會去吃了@@
• 2014-09-17 23:38怪客：
  我想我還是去吃西堤就好XDDD
• 2014-09-17 23:46一粒柚子：
  這時間...
  
• 2014-09-17 23:53月君：
  好奢侈，好高檔，我最多只去過三井那種的。
• 2014-09-17 23:55水月翎：
  看起來都很不錯!
• 2014-09-18 00:01網友直呼:太超過：
  後悔看這篇文 肚子在不爭氣了 GP＞＜
• 2014-09-18 00:05黑翼：
  家人吃牛排都愛叫全熟的變硬了難吃所以我現在喜歡吃沒全熟的
• 2014-09-18 00:26夢魔：
  老實說，我在n年前，有在裡面工作過
  n年後，我去吃飯(一群朋友人不少)
  吃完以後，我只能說，這種品質，這種價格，我花不下去
  東西味道沒甚麼變(硬要說的話是有，只是對沒吃過的人來說差別不大)，但是光是那些食物的價值，並沒有到達他標價的水準
  
  過往的名聲，在新經營者的決策下，一點一點的崩壞
  
• 2014-09-18 00:29夢魔：
  另外，曾幾何時，茹絲葵的麵包，是客人的最愛
  
  但是現在的麵包，在水準低落的外場工作人員、兼職人員身上，我才發現以前每桌幾乎都至少會續一次的麵包，甚至有些人會點某個餐點來配麵包，現在淪落到桌上吃不完的東西
• 2014-09-18 00:32那個人：
  我15年前吃過一次肋眼牛排
  後來沒吃過比它更好吃的
  看樓上說品質變差了嗎?
  該去確認一下了XD
  

  2014-09-18 20:13絕倫逸群：同感
  肋眼真的很優秀XD

• 2014-09-18 00:35Platinum：
  我家女王，不吃牛...[e8]
• 2014-09-18 00:51曜：
  唔，本人不吃牛肉，所以無法了解牛肉的價位。
  不過這間可以算是有名的高價位牛肉了XD
  
  
  之前在高雄朋友有拿茹絲葵來當賭注彩頭XD
• 2014-09-18 01:01Paladin：
  吃過的我表示:還可以...而已
• 2014-09-18 01:10若水：
  這價位真是讓人不敢直視！
• 2014-09-18 03:13的路人甲：
  這價位我……！！
  只能看絕倫大多分享了WWWWWW(口水
• 2014-09-18 04:34M子P：
  看完忽然好想吃牛排w
• 2014-09-18 06:04超神秘路人乙：
  老實說超過500$的我已經吃不出有什麼不同 我果然只能當個一般人
• 2014-09-18 08:41豹瘋遊俠：
  終於有個比較高檔的
  但是我覺得貴
  吃過覺得也還好
• 2014-09-18 10:08伊祁青歲：
  你在那兒就表示：我家不遠了[e6]
• 2014-09-18 10:53喬哥：
  兩年前去吃過一次 肋眼的等級真的很高 喜歡牛排中油花香氣的朋友可以去試試 一直想找機會再去一次 下次去應該會點香炒洋菇跟洋蔥圈&咖啡來試試 感謝分享
  (去年的勞瑞斯 跟今年的老乾杯也都不錯 但我還是最愛茹絲葵[e12]!!)
• 2014-09-18 11:50月巴豆頁 楊伐善：
  我是夜市牛排大戶
• 2014-09-18 12:28別動肝火：
  太貴了@@
• 2014-09-18 12:59佐野裕也：
  好可口 ... 價格 因該..ZZ
• 2014-09-18 16:14任孤行：
  超級餓
  但這價錢 應該吃不了- -
• 2014-09-18 16:46&月光下~伊萍妮絲～＊：
  版主是高雄人的話可以推薦你去的牛排店 鴻賓牛排館 跟 放牛班長 先可去這兩間看看 希望版主會喜歡
  
  個人也喜歡美食所以也熱於分享

  2014-09-18 18:43絕倫逸群：收到[e12]

• 2014-09-18 17:44場外休憩區板主：
  阿不就好棒棒 好棒 好棒 你好有錢喔 ㄘ得起牛排

  2014-09-18 18:43絕倫逸群：別這樣妄自菲薄
  我只是比你更努力一點點
  如果你從現在開始努力過人生我相信你也可以喔

• 2014-09-18 17:54歐北帕：
  茹絲葵的牛排好吃, 但我印象最好覺得最特別的是波菜糕和蟹肉糕, 下次你一定要試試

  2014-09-18 18:43絕倫逸群：收到

• 2014-09-18 18:12夢魔：
  二十四個鼻屎
  食物的品質基本上沒變太多，但是服務的品質只能說是對折再對折
  另外歐北帕，我想你吃得應該是奶油波菜，不是菠菜糕才對
  

  2014-09-18 18:42絕倫逸群：食材本身確實都是很一流的口味
  至少我也還沒吃過比他好吃的肋眼
  但是麵包的部份我就真的覺得普通了
  
  服務我覺得並不差
  不過我之前沒去過所以無法跟之前做比較到底有沒有差異

• 2014-09-18 18:31戰神裝攻I見參I秀泰：
  有吃貨有GP((誤
  
  那個價錢...可以吃王品了...
  
  看上去牛肉的嫩度好像不錯的樣子
  
  如同樓主一樣我也知道~可是還真找不到機會去..

  2014-09-18 18:41絕倫逸群：啊...其實茹絲葵的等級比王品高喔^^"

• 2014-09-18 18:43戰神裝攻I見參I秀泰：
  我知道.... 王品的1200 ... 茹絲葵一次王品大約2次了...<(_ _)>

  2014-09-18 21:41絕倫逸群：嗯XD

• 2014-09-18 19:15烽火戲諸侯：
  不知道茹絲葵的肉是乾式熟成,還是濕式熟成? [e15]
• 2014-09-18 19:26鐵拳無敵烏梅子：
  又....餓了...
  話說那單價....
• 2014-09-18 19:29BoW：
  去吃過味道其實還好www
  可能是個人口味八
  我現在都自己進口冷藏prime的菲力
  自己煮覺得別有一番風味XDDDD

  2014-09-18 21:43絕倫逸群：就像文章中所講的一樣
  我認為去茹絲葵應該要點肋眼才是XDDD
  因為同時點了肋眼和菲力的我來說
  讓我感到驚豔的是肋眼而不是菲力

• 2014-09-18 19:31雪之王女‧F‧巧可奈：
  久仰其名卻一直無緣親臨的遺珠之憾牛排名店
• 2014-09-18 19:47月o審判：
  上次外送到那呢 有空也想去吃
• 2014-09-18 19:57飛豬十二元：
  好有品味的一家店!!! 不過台南沒有QAQ
• 2014-09-18 20:39kepu：
  這價位真的是…
• 2014-09-18 21:12mabimow：
  To BoW,
  
  基本上自己會弄的都知道在外面這些地方吃價錢跟品質一定比不上自己準備的啊~
  不過外面有服務, 有裝潢, 有品牌, 偶爾出去花一下也是另一種感受~

  2014-09-18 21:49絕倫逸群：這也不是絕對
  首先得要弄到相同等級的肉這個前提才有辦法達成
  菲力好辦
  但據我所知要在台灣買到跟茹絲葵用的肋眼一樣等級的肋眼並不是那麼唾手可得的就是了XD
  
  其實與其說一定比不上自己準備的
  應該說事實上因為每個人在烹調時都容易烹調出最適合自己的餐點
  再加上是自己烹調的食物
  心理上的加分更是讓自己很難覺得自己烹調的食物不好吃
  所以才會有許多廚師/或覺得自己很會做菜的人做出來的得意菜
  在(部分)其他人眼中其實並沒有廚師本身自認為的那麼好吃
  因為少了「自己烹調」的條件加分再加上廚師煮出自己認為好吃的口味別人不一定認為好吃的關係
  
  
  嗯...
  身為一個從2009年就在火鍋/牛排店當二廚的我應該勉強能算得上會自己弄XD

• 2014-09-18 21:38一劍封邪兵燹：
  以後有機會再去吃吃看吧!
• 2014-09-18 22:22mabimow：
  啊.. 大大可能是誤會了, 我說的不是手藝, 而是性價比啊~
  出去吃的那個價錢, 那個份量.. (汗)
  
  台灣我也不清楚啦, 可是在香港不難找到入口牛排的, 可以不用很大批量地買到呢~'
  有些人甚至喜歡海外自已訂回來, 這就看個人喜歡了.

  2014-09-19 00:38絕倫逸群：香港不難找到入口牛排的
  ↑我解讀錯誤你這句指的意思了XDDD
  自刪牛頭不對馬嘴的回覆XD

• 2014-09-18 23:33BoW：
  當然出去外面吃也是種享受
  小心閃光(誤
  但是自己做給家人吃(看家人開心的臉也是種享受
  我本身是做食品進口貿易的 基本上牛肉方面都有嘗試過
  對不起 我不會拋棄菲力 我愛它[e38]wwwwww

  2014-09-19 00:05絕倫逸群：不過只想吃菲力就看大家習慣跟喜好決定怎吃就好
  但如果想試試看肋眼的話真心認為茹絲葵的肋眼一定要去嚐嚐看
  
  不過如果你做進出口的話
  或許可以用比較便宜的價錢買到頂極肋眼
  不然我自己去買
  一份生肉也是要上1500左右...

• 2014-09-18 23:52mabimow：
  呃.. 我的中文不好..
  我不是說不難找到"入口牛肉"這東西,
  而是說不難找到入口各種不同品種, 產地, 等級的牛肉的店.. ORZ..
• 2014-09-18 23:56mabimow：
  香港這邊通常會叫US PRIME.. 我想跟大大說的US PRIM是同一個東西 @.@"

  2014-09-19 00:01絕倫逸群：哈哈，這意思差很多啦LOL
  台灣用法來講
  看到入口兩字通常是指可以吞下肚的
  可能是兩地用法有點...落差XD
  
  如果買得到的話當然可以看情況決定自己做或者是出去吃囉
  不過以台灣好市多偶爾出現的少量這等級肋眼來說的話
  其實那份量純買肉在台灣也要花上1000多台幣
  比茹絲葵單點肋眼其實只便宜幾百元
  差價其實沒想像中的大
  
  或許香港能買到比較便宜的生肉
  如果有的話這點來說就比台灣幸福多了XD

  2014-09-19 00:37絕倫逸群：我發現我們的對談都是建立在我無法正確解讀你的真正意思之上...[e28]

• 2014-09-19 00:05kij888：
  這種價位~~可以有更好的選擇!
• 2014-09-19 00:08Dora：
  自己煮跟外面吃還是有差
  專業牛排館用的烤爐、爐火都非一般家庭配備
  嫩度、多汁的程度自家還可以達成，外表的酥脆跟香味就很難了
  茹絲葵近幾年的確有落差，同等價位來說台北有其他更好的選擇
  外縣市就不熟了...

  2014-09-19 00:11絕倫逸群：專業牛排館用的烤爐、爐火都非一般家庭配備
  ↑這是最關鍵的差異
  不過一般來講大部份人在這差異上都可以被「自己烹調」的心理加分給追上就是@@
  
  高雄茹絲葵我是覺得口味上很好
  應該說高雄目前吃過最好
  至於北部茹絲葵還有以前的茹絲葵跟現在的茹絲葵相較
  因為我沒吃過北部的，也沒吃過以前的
  這部份我就真的無法體會了[e34]

• 2014-09-19 00:13kij888：
  光看照片中的擺盤.能上的了米其林嗎?!
• 2014-09-19 00:45焗烤咖哩：
  很久以前被人招待去吃過,
  那時好像只有台中才有...
  當時的服務及品質有很高的水準,
  吃完很過癮~
  現在看來似乎有點落差,
  有些事物還是留在回憶裡...
  
  現在對有些餐廳制式服務有點感冒,
  服務生一連串的制式台詞聽到有點膩,
  都不好意思打斷人家背那麼久的台詞...

  2014-09-19 00:50絕倫逸群：茹絲葵現場服務生其實台詞不多(我甚至猜測這是否很多人說服務變差的原因XD)
  但是你打電話去訂位時他會念很長一段英文
  長到約有十幾二十秒...
  跟你一樣我很想打斷但又不好意思...XDDD

• 2014-09-19 01:55托拉法爾加‧羅：
  上了台中生活受了朋友幫助
  要請朋友吃飯,他開玩笑的笑著說茹絲葵
  我說:那是啥?
  他說:牛排啊!
  我說:好啊!
  他說:你看到價格會哭死
  我google後無言...
• 2014-09-19 12:14飛碟：
  看完你寫的～桌上都滿滿是口水了～(＞人＜;)
• 2014-09-20 14:03氣泡小嵐：
  吃這種高檔真的很怕沒有物超所值
  不過絕倫似乎很滿意這家
  看來以後有機會也要嘗試一下XD
• 2014-09-21 02:08Nic：
  目前聽過最高檔的餐廳..
  光看Menu那個價位就吃不下去
  耳聞已久了..
  哪天真的想不開再去品嘗看看
• 2014-09-21 03:23DunHillGu：
  這就是所謂的乾式熟成牛排嗎？
• 2014-09-21 07:03少華：
  原來這麼貴 @@
• 2014-09-21 08:41搔手潮吹毒龍鑽汁：
  安安安~~好久不見QQ
• 2014-09-21 19:44鋼鐵毛毛蟲：
  只有每年領年終時可以帶家人去小小慶祝一下
  好餓阿
• 2014-09-21 22:32天星：
  我覺得王品已經很貴了，想不到還有更高級的！
• 2014-09-21 23:52Mɢ「咚咚島真好玩」：
  太貴了，沒人陪我去吃...[e3]
• 2014-09-23 07:16諾兒：
  這價格只有 交往時 街邊乾麵
  結婚前 "高級餐廳"
  結婚後 隨便吃
• 2014-09-25 14:12艾妮：
  這樣子的才叫吃大餐嘛~~`對面那位一定是女朋友wwww(星星眼)
• 2014-10-05 23:26三分鐘熱度：
  拍到湯的時候
  我的眼睛被什麼吸引上去了....
• 2014-10-09 18:41idle：
  這價格是我一個月的伙食費…
  [e17]
• 2014-10-09 23:58神樂：
  幾年前弟弟的女友有外帶給我們吃過，吃完第一個反應~
  這不就跟媽弄的豬心一樣味道嗎...(一樣的口感味道)
  
  個人不喜歡鼓勵去花不符CP值的錢那又是另外一回事了...
  
  另外再推薦黑松汽水香檳口味
  

  2014-10-10 00:29絕倫逸群：只要是對牛排有一點點一點點基本認識的人
  我想是不會出現買高檔牛排居然外帶...然後還期待外帶後的口味能多好的...- -│││
  
  與其去買高檔牛排結果外帶毀掉那塊肉
  我還不如去街口買便當外帶至少吃得到90%以上的原味(笑

• 2014-10-10 00:52神樂：
  我不會期待它的味道喔~
  少有完全超乎我想像的味道出現~
  外帶也只不過是她想到。
  
  然後您還有錯一個地方喔，
  我媽的料理非常之好吃，也養成了我挑剔的舌頭~
  所以牠並不算是被毀掉。

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