日誌2014-09-23 23:04

[達人專欄] 【烹飪】絕倫上菜 ─ 醬燒雞腿

今天要分享的是烹飪文，

這道簡單低失敗率的「醬燒雞腿」。

備料：去骨雞腿肉、花椰菜、雞粉、糖、醬油、米酒、白胡椒

去骨雞腿洗淨擦乾，皮向下小火煎。

雞皮夠熟出油後翻面。

翻面煎到肉的外表熟就可以取出切塊。

再把肉放回去繼續煎。

大約五~六分熟後下醬油，

轉大火續入米酒後跟著下糖、雞粉。

翻炒他，

等到收汁收到大約七八成時下一點點白胡椒。

接著繼續炒到完全收汁即可。

醬燒雞腿。

個人心得：

這道菜不難，

依照自己的口味把醬汁的比例調配弄好即可，

無須其他的辛香料。

米酒的部分會下這麼豪邁純粹個人習慣+喜好，

如果不想要這樣做的可以把一定比例的米酒用水替代，

反正就是自己去微調整。

這道菜的雞皮一開始如果有充分煎到微微焦然後完整出油的話，

品嚐雞皮時他的口感會有點「膠膠的」，

再搭配那完全沾附在上面的醬汁，

整體口感會很夠味超下飯。

除非醬汁比例上有出現失誤跟自己的喜好有了落差，

不然應該會是很好吃的一道菜！

醬燒雞腿，

謝謝大家。

以上內容觀點皆是我主觀下的產物，僅供參考

純屬介紹，並無商業用途。

上一篇相關類型達人專欄[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 紅燒鱈魚

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留言

• 2014-09-23 23:08Clare：
  讚唷! 很久沒看到你的下廚文章了~
• 2014-09-23 23:09MKMK：
  大大你...
  
  每次PO文的時間都很故意呀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!![e28](淚奔，又餓了~
• 2014-09-23 23:17搔手潮吹毒龍鑽汁：
  餓了[e13]
• 2014-09-23 23:18你看看你：
  可惡 我餓了 嗚嗚
• 2014-09-23 23:36Lunoid：
  可惡想吃
• 2014-09-23 23:51若水：
  流口水了 感覺好JUICY~
• 2014-09-24 00:58小子包餃子：
  你為什麼要虐待我的肚子[e13]
• 2014-09-24 01:17星爆氣流斬の姑蘇：
  你這小壞蛋......
• 2014-09-24 01:44Zéphir：
  雞粉要甚麼時候放??
  

  2014-09-24 02:38絕倫逸群：疏漏了XD
  雞粉跟糖同時放

• 2014-09-24 01:51小穎：
  雞粉哪邊買的到@@?哪時候用@@?比例該怎麼調整 =口="想第一次試試看做料理
• 2014-09-24 07:33黑色魔羊：
  好腿!
• 2014-09-24 08:15刀聖李：
  好腿!
• 2014-09-24 08:23神無月 若葉：
  阿............這個真的我無法擋......................
• 2014-09-24 08:58豹瘋遊俠：
  你有必要去餐廳吃別人做菜嗎?
  自己做自己吃就好啦
• 2014-09-24 09:04樂：
  色澤很讚！
• 2014-09-24 09:52馬鈴薯菇迷：
  個人比較喜歡把皮煎金黃一點~
  比較脆比較好吃
  可是這樣肉好像也會老一點...
• 2014-09-24 16:12任孤行：
  好一隻
  奪命香雞腿....
• 2014-09-24 18:48月巴豆頁 楊伐善：
  我當年搏茭問我阿罵能不能吃雞腿
• 2014-09-24 18:55鐵拳無敵烏梅子：
  原來我無意間已經做出過這道菜了[e17]
• 2014-09-24 19:06雪之王女‧F‧巧可奈：
  把醬油的部分換成照燒醬不知可不可行~XD
• 2014-09-24 20:25非本人：
  [e22]簡單!
• 2014-09-24 20:28小安：
  阿阿阿~~~RRRRRRRRR~~~~雞腿我最愛
• 2014-09-24 20:39飛豬十二元：
  @Q@ 流口水 !!! 給我一雙好腿!!!
• 2014-09-24 21:24悠斗：
  看完大神做的，再看看自己做的……OMG也差太多
• 2014-09-25 00:08真紅：
  第一張就讓人流口水啦!
• 2014-09-25 06:26Egg Yolk Crisp：
  It looks so great.
• 2014-09-25 16:33kiki：
  照片食物真的讓人想嘗鮮
• 2014-09-25 22:59那個人：
  好像有點像三杯雞
• 2014-09-26 23:16一劍封邪兵燹：
  很像是不錯吃的樣子.
• 2014-09-29 02:18~最後的回憶~：
  這個不錯
• 2014-09-30 22:15AJL：
  醬油改用烤肉醬炒會如何？
• 2014-12-08 14:02k：
  昨天試做成功，沒有加雞粉，買不起雞腿肉改用一般去骨雞丁，因為在日本，所以有加切碎的大蔥。整體還不錯，就醬油加太多有點鹹。GP奉上。
• 2014-12-14 17:41亦真非真：
  餓了

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