日誌2014-10-18 20:50

[達人專欄] 【食譜】無油微全麥~英式馬芬（滿福堡）

其實之前就有分享過「英式馬芬」的食譜，

不過那時沒有步驟圖~成品照也很模糊，

所以決定再重新拍照寫食譜！

另外最近餿水油事件，無油（少油）料理也逐漸崛起~

所以這次就順應調整了配方，

做了這個 無油微全麥~英式馬芬 ♥

添加了全麥麵粉，去除了油脂，安心又營養~

英式馬芬實在是一款簡單又好用的麵包，

用不完的可以先丟到冷凍（可保存半個月~一個月），

想吃的時候再取出退冰，

烘烤一下~夾上喜歡的配料，

就可以享受豐盛的早餐囉^__^

今日早餐~無油全麥英式馬芬堡（素火腿蛋/魚鬆口味）、炸地瓜薯條、特調金桔茶

【無油微全麥~英式馬芬】

（10個直徑約8cm的迷你版，一個約100大卡）

材料：

高筋麵粉 220g、全麥麵粉 30g、速發酵母粉 1小匙、細砂糖 20g、水 170cc、鹽 1/2小匙

作法：

1.所有材料攪拌成光滑柔軟但不黏手的麵團，滾圓後放在抹少許油的鍋子中，

　蓋上擰乾的濕布，發酵1小時

2.取出麵團放在撒了手粉的工作台上，輕壓出空氣，擀平約1.5cm厚度，用模型壓出小圓餅

3.將麵團放在鋪了烘培紙的烤盤上（也可抹油/灑粉防沾黏），覆上保鮮膜，最後發酵40分鐘

4.將麵團放入平底鍋，開小火後蓋上鍋蓋，2面各烘約8分鐘左右至表面金黃

5.烘完移至鐵架上冷卻即可

Tips：

1.市面有賣專門的馬芬模型，但也可以用煎蛋圈、鐵罐、馬克杯...等壓模

2.放入平底鍋烘烤時建議避開中心火力較強部份，以避免焦掉

3.可依個人喜好增加全麥麵粉比例，但全麥麵粉越多發酵程度越低，且口感會較乾

　

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留言

• 2014-10-18 20:52小ㄘ精：
  餓了...

  2014-10-18 21:32如果：這是早餐文www

• 2014-10-18 20:55鐮鼬：
  感覺蠻讚的!

  2014-10-18 21:32如果：謝謝喜歡!

• 2014-10-18 20:57Clare：
  這時候就要搭配這首歌邊吃邊聽，快笑歪XDDD http://youtu.be/5oFM9P7Mv_0

  2014-10-18 21:34如果：超有戲的這位XDDDDD

• 2014-10-18 21:00鑰：
  可惡 想吃

  2014-10-18 21:34如果：嘿嘿~~[e29]

• 2014-10-18 21:11赤漣旎：
  好酷!!
  感覺挺健康的~~~~

  2014-10-18 21:35如果：無油低熱量~可以作蔬菜堡^^

• 2014-10-18 21:28lfo洨勃士：
  好美味的樣子
  [e32]

  2014-10-18 21:35如果：謝謝~ (遞面紙))

• 2014-10-18 21:43楊舞武：
  健康又美味的手工漢堡麵包呢~~[e16]

  2014-10-18 21:53如果：自己做早餐~省錢又安心!

• 2014-10-18 22:47花生米：
  _ _
  
  

  2014-10-19 07:48如果：OAO

• 2014-10-18 23:15小廢物：
  太餓啦

  2014-10-19 07:49如果：早餐要吃喔(?)~

• 2014-10-18 23:40小狗元仔：
  請嫁給~(被打飛

  2014-10-19 07:49如果：XDDD 元仔超可愛

• 2014-10-19 00:34亞雀：
  地瓜薯條是半煎炸的嗎!?

  2014-10-19 07:49如果：重點居然是地瓜薯條!!! 我是用普通炸~大火逼油

• 2014-10-19 01:16Akira：
  不用烤箱太好啦~對我這沒有烤箱又想做麵包的人太有用了!

  2014-10-19 07:50如果：可以試試看喔^^

• 2014-10-19 01:53夜行貓：
  感覺...
  揉麵團會很費力
  那一團看起來好韌

  2014-10-19 07:50如果：還好呀@@..軟度跟耳垂差不多^^

• 2014-10-19 08:16葉小軒：
  請問一下 細砂糖 20g是用在哪? 個人不喜歡油鹽糖的添加物 可否去除?

  2014-10-19 15:21如果：糖是+在麵團中，不加可，但麵團會較硬，發酵程度較低

• 2014-10-19 15:37BHMT想念：
  那mm內的滿福堡用的是哪種麵包?

  2014-10-19 16:14如果：就是這種喔~只是他們會加粗玉米粉

• 2014-10-19 18:03招財貓：
  mm的早餐超貴...自己動手做好了...(餓了)

  2014-10-19 22:27如果：外食真的不便宜~自己做吧!!!

• 2014-10-19 18:20乂圻乂：
  剛吃飽...怎又肚子餓了....

  2014-10-19 22:27如果：居然wwww

• 2014-10-19 19:31阿典：
  我也要吃~[e13]

  2014-10-19 22:27如果：吃完了唷~~[e24]

• 2014-10-19 20:14一劍封邪兵燹：
  很像是不錯吃的樣子.

  2014-10-19 22:27如果：謝謝XDD

• 2014-10-20 00:49羊肉肉肉肉：
  姆 可以做做看阿 (流口水望....
  

  2014-10-20 07:22如果：GOGO~~[e24]

• 2014-10-20 02:52阿典：
  傷心~[e36]

  2014-10-20 07:22如果：其實不難呀!!

• 2014-10-20 09:29串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
  我要把"如果"吃掉[e32]

  2014-10-20 13:08如果：不要吃我~

• 2014-10-20 18:00法爾：
  用煎的好酷喔~我也有一次用平底鍋煎麵包，感覺很好玩哈哈 [e16]
  

  2014-10-20 22:17如果：沒烤箱時的好方法~~

• 2014-10-21 04:24玗：
  嗚嗚嗚..大半夜的看到這個都餓了QAQQQQQQQ

  2014-10-21 21:33如果：居然www

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